Таблиця 6.1. Співвідношення витрат на виробництво 1 тони деяких видів продукції молочної переробки у 2004 р., (%)

Найменування продукції	Витрати на 1 т продукції, частка собівартості
	Сировина	Упаковка	Компоненти	Переробка	Адміністративні витрати	Собівартість
Сир «Російський»	63,9	3,1	3,2	17,3	12,5	100,0
Масло тваринне (жирність 72,5%)	53,5	6,8	___	31,6	8,1	100,0
СОМ	83,5	1,3	___	14,5	0,7	100,0
Сирна маса (жирність 15%, упаковка 0,25л)	61,2	6,1	12,4	15,5	4,8	100,0
Молоко пастеризоване (жирність 2,5%, 1 л упаковка-плівка «Фінпак»)	60,0	13,1	___	19,0	7,9	100,0
Сметана (жирність 15%, 0,5 л упаковка-плівка «Фінпак»)	70,3	7,3	1,7	14,4	6,3	100,0

Джерело: експертна оцінка.

7. Експортна діяльність

Аналіз експортної діяльності підприємств сектору

Підприємства сектору перероблення молока та виробництва молокопродуктів повністю задовольняють потреби внутрішнього ринку та активно діють на зовнішніх ринках. Але залишається значна частка підприємств, що діють лише у межах країни (68,1%). Серед опитаних підприємств 29 (31,9%) у 2005 році займалися експортною діяльністю. Найбільш характерною зовнішньоекономічна діяльність є для великих підприємств (60,7%). Серед малих підприємств лише 9,1% працює на зовнішніх ринках, їх основна діяльність сконцентрована на внутрішньому ринку.

РИСУНОК 7.1. Експортна діяльність підприємств

Джерело: за даними опитування.

вид експортної продукції

Більшість підприємств експортує готову продукцію (83,0%). Деякі підприємства (31,0%) можуть експортувати також напівфабрикати. Сировину експортує «вузьке коло» підприємств, їх частка складає 6,9%.

Здебільшого підприємства експортують ту ж саму продукцію, що реалізується на внутрішньому ринку (75% підприємств). Однак 32% підприємств інформують про те, що експортують продукцію, спеціально виготовлену чи адаптовану для зовнішнього ринку (рис.7.3).

РИСУНОК 7.2. вид продукції, що експортується підприємствами*

Джерело: за даними опитування.

*Питання з сумісними альтернативами: сума перевищує 100%, оскільки респонденти мали можливість вибрати декілька варіантів відповідей одразу.

РИСУНОК 7.3. особливості виготовлення продукції, що експортується підприємствами*

Джерело: за даними опитування.

*Питання з сумісними альтернативами: сума перевищує 100%, оскільки респонденти мали можливість вибрати декілька варіантів відповідей одразу.

країни призначення експорту

Географічно діяльність підприємств, які працюють на зовнішніх ринках, сконцентрована на ринках країн СНД. Лише невеликій відсоток підприємств (великі та середні) зосереджені на ринках Європи. Ще менша кількість підприємств працює на ринках США та Канади (рис.7.4).

РИСУНОК 7.4. Зовнішні ринки, на яких працюють підприємства*

Джерело: за даними опитування.

*Питання з сумісними альтернативами: сума перевищує 100%, оскільки респонденти мали можливість вибрати декілька варіантів відповідей одразу.

Ринок країн СНД - найбільш освоєний серед зовнішніх ринків, до того ж підприємства вже мають досить великий досвід роботи з цими країнами (у середньому 8 років).

Ринок Європи відкрився для частини підприємств переважно з роками незалежності України. Досвід роботи серед підприємств, що працюють у цих країнах, складає 14 років.

Що стосується ринку Канади та США, то він не

тільки менш «освоєний» підприємствами, але і відносно новий для них (середній досвід роботи - 6 років).

Серед головних проблем виходу на зовнішні ринки, підприємства зазначають адміністративні перешкоди в Україні (52,0%) та у тій країні, куди експортується продукція (48,0%), а також високий рівень конкуренції (48,0%) – рис.7.5.

РИСУНОК 7.5. Основні перешкоди для виходу на зовнішній ринок*

Джерело: за даними опитування.

*Питання з сумісними альтернативами: сума перевищує 100%, оскільки респонденти мали можливість вибрати декілька варіантів відповідей одразу.

Серед каналів виходу на зовнішній ринок опитані підприємства найчастіше зазначали особисті зв’язки (51,9%) чи ініціативу власне партнера на зовнішньому ринку (40,7%). Деякі підприємства вийшли на зовнішній ринок за допомогою баз даних (22,2%), через знайомства на семінарах, виставках (18,5%), через іноземні представництва (14,8%) та через Інтернет (14,8%). Через залучення до бізнес-асоціацій на зовнішні ринки вийшло лише 7,4% опитаних підприємств (рис.7.6).

РИСУНОК 7.6. Канал пошуку партнерів*

Джерело: за даними соціологічного опитування.

*Питання з сумісними альтернативами: сума перевищує 100%, оскільки респонденти мали можливість вибрати декілька варіантів відповідей одразу.