Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
технологический контроль в кондитерском произво...docx
Скачиваний:
48
Добавлен:
12.11.2019
Размер:
3.12 Mб
Скачать

2.1. Категории стандартов, их обозначения и виды

В СССР действуют стандарты: государственные (ГОСТы); отрасле­вые (ОСТы) ; республиканские (РСТы); предприятий (СТП) и техниче­ские условия (ТУ).

Министерства и ведомства СССР, являющиеся главными по видам выпускаемой продукции, разрабатывают и утверждают в Госстандарте перечень продукции, подлежащей государственной стандартизации, а совместно с Советами Министров союзных республик по согласованию с Госстандартом утверждают перечень продукции, подлежащей отрасле­вой или республиканской стандартизации.

ГОСТы разрабатывают на группы или отдельные виды важнейшей продукции, сельскохозяйственное или промышленное сырье, материалы, энергоресурсы, а также на общетехнические и организационно-методи­ческие требования, включающие научно-технические термины и опреде­ления, условные обозначения, номенклатуру показателей качества, нор­мы точности измерений и методы контроля, основные положения по ор­ганизации и проведению работ по стандартизации, метрологическому обеспечению, управлению качеством продукции й др. ГОСТы действуют на всей территории СССР и являются обязательными для применения в

11

о траслях народного хозяйства СССР, союзных и автономных республик ках, на предприятиях, выпускающих продукцию, указанную в ГОСТах! в организациях и учреждениях, независимо от подчинения. 1

Государственные общетехнические и организационно-методически! стандарты, объединенные в комплексы нормативно-технического обес? печения, применяются для решения технических и социально-экономи­ческих задач по определенному направлению и являются обязательными для исполнения на всей территории СССР. Министерства или ведомства СССР разрабатывают ГОСТы по видам продукции.

ГОСТы на продукцию можно утверждать без ограничения срока дей­ствия или с ограничением его. Это зависит от нормативных сроков ее обновления.

Организационно-методические и общетехнические ГОСТы утверж­даются без ограничений срока их действия.

Издание и переиздание ГОСТов осуществляет только Госстандарт. ОСТы разрабатывают на продукцию, выпускаемую или потребляе­мую данной отраслью народного хозяйства, на сырье, материалы, энер­горесурсы, полуфабрикаты, применяемые в этой отрасли, на технологи­ческие процессы, нормы и правила, требования к методам испытания, транспортировке и хранению продукции в данной отрасли и др.

Все отраслевые стандарты проходят регистрацию в Госстандарте. РСТы разрабатываются на продукцию республиканского и местного значения, номенклатура которой не вошла в ГОСТы, ОСТы или ТУ. Та­кую продукцию выпускают предприятия местной и республиканской промышленности, связанной чаще с товарами народного потребления. Пересмотр и утверждение РСТ проводят республиканские органы, которые их утверждали.

СТП устанавливают требования к проведению отдельных организа ционно-технических мероприятий, связанных с улучшением всей работь предприятия, повышением качества продукции и организации труд; работающих. СТП распространяется только на то предприятие или объе динение, которое их разработало и утвердило. Количество утвержденньо стандартов может быть до нескольких десятков наименований.

Стандарты предприятия не проходят государственную регистрацию ТУ утверждаются отраслевыми министерствами или BeflOMCTeaMv или другими организациями, отвечающими за выпуск конкретной про­дукции. ТУ применяют в обязательном порядке предприятия, органи зации, учреждения, связанные с выпуском продукции или с другой дея тельностью (хранением, транспортировкой, использованием и др.) указанной в ТУ.

Стандарты обозначают следующим образом.

Государственный стандарт обозначают буквенным индексом, 3aTeiv следуют цифры, обозначающие регистрационный номер, затем стой! тире и далее две цифры, указывающие год утверждения. Например ГОСТ 6477—69 "Карамель". При комплексе стандартов обозначение про

12

водят с некоторыми различиями. После индекса перед регистрационным номером стандарта могут включаться цифры, отделенные между собой точками, показывающие: первое число до точки — комплекс стандартов, а цифры после точки — номер стандарта в данном комплексе. Далее идет тире и две цифры года утверждения стандарта. Например, ГОСТ 10.13 — 69 "Конфеты". Технические требования на продукцию, поставляемую на экспорт".

Отраслевой стандарт обозначают буквенным индексом, далее идет номер, обозначающий министерство или ведомство, утвердившее стан­дарт, далее на некотором расстоянии (без точек) указывают регистраци­онный номер, затем тире и две цифры, обозначающие год утверждения стандарта. При наличии специфических индексов, принятых министер­ством или ведомством, разработавшим и утвердившим отраслевой стан­дарт, между номером министерства и регистрационным номером эти индексы отделяют друг от друга точками. Например, ОСТ 18 197 — 74 "Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные". ОСТ 49 92—75 "Сыворотка молочная", ОСТ 18 168-74 "Патока мальтозная".

Республиканский стандарт обозначают буквенным индексом, сокра­щенным обозначением республики, регистрационным номером и отде­ленным тире годом утверждения, обозначенным двумя цифрами.

При использовании стандартов СЭВ, которые действуют в СССР через ГОСТы, обозначение ведут двойное: приводят значение ГОСТа, а в скобках — данные, соответствующие стандарту СЭВ. Например, ГОСТ 8.417-81 (СТ СЭВ 1052-78).

Технические условия могут быть республиканскими и межрес­публиканскими. В соответствии с этим имеются буквенный индекс, обоз­начение республики, номера министерства или ведомства, их разрабо­тавшего, номер категории продукции или другого обозначения, присво­енного разработчиком, номер регистрации, далее тире и год утверждения, обозначенный двумя цифрами. Например, РТУ РСФСР 42-57. "Меланж яичный мороженый"; ТУ МПП РСФСР 18 1 46-47 "Пюре яблочное кон­сервированное", ТУ МПП РСФСР 18 2 130-68 "Хранение фруктово-ягод-ного пюре"; МРТУ 1/162-66 "Быстрозамороженные фруктово-ягодные полуфабрикаты (пульпа и пюре); МРТУ 18/8 - 65 "Условия хранения быстрозамороженных фруктово-ягодных полуфабрикатов".

Стандарты предприятия или объединения обозначают буквенным индексом, за которым следует цифровой код предприятия, присвоенный на основе Общесоюзного классификатора предприятий и организаций, затем регистрационный номер и через тире-две последние цифры года утверждения или пересмотра стандарта. Например, СТП 050200-4-83 ^Метрологическое обеспечение качества продукции"; СТП 050200-13-77 "Организация входного контроля сырья"; СТП 050500-35-83 "Разви­тие и совершенствование бригадной формы организации труда"; СТП 050180—1—2—83 "Порядок проведения дня качества".

Каждая группа стандартов подразделяется на виды, определяющие

13

главное их содержание. Стандарты на продукцию подразделяются следу­ющим образом: общих технических требований; общих технических ус­ловий; технических условий; типов; параметров; марок; методов кон­троля; приемки; упаковки; маркировки; хранения и др.

Общетехнические стандарты подразделяются: на термины и опре­деления, номенклатуру; обозначения; общие методы, требования, нор­мы.

Организационно-методические етандарты подразделяются на виды, включающие: основные положения; порядок проведения, рассмотрения, организации; построение изложения, содержание, оформление норматив­но-технической документации и др.

Стандарты общих технических требований определяют для группы однородной продукции или по конкретному ее виду совокупность норм всех параметров, обеспечивающих при их выполнении оптимальный уро­вень качества в процессе изготовления и последующего использования. Стандарты общих технических условий определяют общие требова­ния, включающие потребительские характеристики, основные параме­тры, технические требования к приемке, методам контроля, изготовле­нию, упаковке, маркировке и хранению, к группе однородной продук­ции или одному или нескольким видам конкретной продукции.

Стандарты методов контроля определяют все методики, позволя­ющие контролировать постадийно технологические и другие параметры в процессе изготовления и применения продукции, устанавливают порядок выполнения различного рода анализов и замеров, необходимых для тех­нологического единства разработки, производства и применения продук­ции.

Стандарты правил приемки, маркировки, упаковки,транспортировки и хранения отражают все нормы и правила по этим операциям технологи­ческого процесса с учетам сохранности всех качественных показателей продукции в период транспортировки и хранения.

Все виды стандартов позволяют создавать комплексы нормативно- технической документации, направленной на обеспечение выпуска про дукции на уровне мировых достижений. :