Quail lodge carmel-california

Restaurants and bars

The Covey Restaurant has won n\any awards for its classic cui­sine inspired by the abundance of fresh ingredients from the Central Valley. The elegant lakeside setting allows for the natu­ral beauty to surround your table.

The Country Club dining room offers breakfast and lunch while overlooking lush green fairways.

2. Read through the dinner menu below and order a dinner.

Make up a dialogue with your partner, imagine yourself a waiter or a guest. Then exchange parts.

Appetizers

• Consomme

• Mixed vegetable soup

• Avocado with prawns

• pate maison

• liver terrine

• melon

• Sardines stuffed with spinach

• Smoked salmon Taramasalata

Fish dishes

• grilled sea bass with herbs

• turbot with crab sauce

• fish kebabs

• baked halibut

• deep fried scampi

• baked red mullet

Meat dishes

• Spaghetti Bolognese

• Rump steak fines herbes

• Spanish pork with olives

• Roast turkey

• Beef with green peppers

• Italian veal casserole

• Spare ribs

• Chicken fricassee

• Coq au vin

Sweets

• Peach Melba

• Fresh fruit salad

• Chocolate rum gateau

• Lemon sorbet

• Creme caramel

• Apple strudel

Wines

• WHITE

• Entre-deux-Mers

• Meursault

• Bemkasteler

• Niersteiner

• ROSE

• Rose d Anjou

• Rose de Provence

• RED

• Beaujolais

• Chianti

• Rioja

• Cotes du Rhone

WRITING■■-■■■■■■■■■■■■■■■

1. Leam the spelling of the words from the WORD BANK and be ready to write a spelling dictation.

2. Make up and write down a menu for a bar or restau­rant.

3. Give a description of the food and beverage depart­ment of one of the hotels. Make use of the tourist book­lets.

4. Translate into English:

1. Просторный ресторан “FELIX” на крыше отеля предлагает блюда французской национальной кухни.

2. “The Conservatory” — новый элегантный ресторан — предлагает приятно провести вечер с живой музы­кой.

3. “The Lobby” — открыт 24 часа и предлагает посети­телям напитки и легкие закуски. Это любимое мес­то встречи для наших гостей.

4. “Mei Juang” специализируется на классической японской кухне.

5. “Intermezzo Lounge” — прекрасное место для после­обеденного чая, где гостям подают чай, кофе, безал­когольные напитки и пирожные.

6. Прекрасная атмосфера удивительного китайского гостеприимства и традиционной китайской кухни ждет гурманов в ресторане “Qi Qa Qu”.

7. Тайская кухня — дивная находка для гурманов, она отличается всевозможными специями и предлагает огромный выбор различных блюд.

8. Бангкок удовлетворит самые разнообразные вкусы огромным выбором практически всех национальных кухонь, которые вы можете найти повсюду, начиная с маленьких закусочных на улицах и заканчивая эле­гантными роскошными ресторанами и гастроно­мическими круизами по реке.

9. 3-разовое питание производится в ресторане панси­оната. В питание входят овощной стол, морепродук­ты, блюда национальной кухни.

10. Сопровождаемые традиционными блюдами нацио­нальной кухни, вина Словении, несомненно, очару­ют вас.

TALKING POINTS■■■■■■■■■■■ ■ ■ ■

1. Expand on the following:

1. Every modem hotel offers some form of food and bever­age service.

2. Food and beverage service is a major factor in hotel op­eration.

3. The kitchen is almost a separate kingdom within a hotel.

4. In the restaurant there are different kinds of jobs.

5. Providing meals and drinks in the guest’ rooms is anoth­er service extended by most hotels.

6. Room service provide special types of food.

7. The restaurant business as a whole is one of the most la­bour-intensive of all industries.

2. List the jobs that are available in the restaurant or bars

of a hotel. Indicate briefly the requirements of each job.

3. Discuss the special skills, training and experience that

you think are necessary to fill each of the following

jobs:

• waiter

• busboy

• chef

• kitchen helper

• bartender

• food purchasing agent

• wine and liquor purchasing agent

• hotel food and beverage manager

PROJECT WORK■■■■■■■■■■■■■■■

Describe the food and beverage department at least at 3 hotels in your chosen city. Use texts given in the tour­ist booklets.

Unit 5. The Reception Area

WORD BANK■■■■■■■■■■■■■■■■■

a mailbox — почтовый ящик

a rack with pigeonholes — ящик для корреспонденции accounting office — бухгалтерия bellman — посыльный

check-in procedure — процедура регистрации check-out procedure — расплатиться в гостинице и уехать concierge — консьерж; консьержка doorman — швейцар

foreign currency exchange — обменный пункт lobby — вестибюль, приемная, холл; коридор overbooking — избыточное бронирование porter — носильщик

reception — стойка администратора, приемная (в гостини­це); at reception — в приемной; reception desk — конторка портье, консьержа (в доме, гостинице и т. п.) registration desk — стол регистраций room clerk — дежурный в гостинице (предоставляет номе­ра, ведет книгу регистрации приезжих и т. п.) support functions — дополнительные услуги telephone switchboard — коммутатор the ability to work smoothly — способность выполнять рабо­ту без задержек to be the representative — быть представителем to deposit valuables — хранить ценности to designate — назначать, определять, устанавливать; ука­зывать

to fill out a registration card — заполнить регистрационную карточку

to handle a complaint — разбирать жалобу

to pay the bill — оплатить счет

to pick up keys — забирать ключи

to resemble — походить, иметь сходство

to straighten the problem — разобраться в проблеме

Special Terms:

Reception area — another term for the front desk, the area in the hotel where the guests register, pick up keys, pay their bills and so on.

Lobby — the public entrance area of the hotel. It often contains sitting, writing and reading areas, as well as access to other parts of the hotel.

Registration desk — the part of the front desk that is used to sign in or register the guests of the hotel.

Referral system — a system for interchanging reservations among a group of hotels. Many of the hotel chains are in fact referral systems.

TEXT 1 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■