Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
УП питание методы.docx
Скачиваний:
149
Добавлен:
03.06.2019
Размер:
2.82 Mб
Скачать

Эмпирические коэффициенты для расчёта удельной массы тела

Эмпирические

коэффициенты

Возраст, лет

17-19

20-29

30-39

40-49

50 и более

С

1,1620

1,1631

1,1422

1,1620

1,1715

М

0,0630

0,0632

0,0544

0,0700

0,0779

Пример 27.

Определить удельную массу тела у мужчины 45 лет. При обследовании установлено, что сумма величин КЖС, измеренных в стандартных 4-х точках, составляет 80 мм. По удельной массе тела рассчитать % жира в организме.

Подставляем в формулу 13 значение logКЖС (определяем по вспомогательной таблице значений натуральных логарифмов) и эмпирические коэффициенты для расчёта удельной массы тела с учётом возраста по таблице 29 и, таким образом, определяем удельную массу тела:

Д = 1,1620 – 0,0700 × 4,3823 = 0,85 г/см3.

Далее по формуле 12 рассчитываем % жира в теле:

.

Значения натуральных логарифмов чисел от 1 до 100

(с округлением до 4-го знака после запятой)

Число (n)

log(n)

Число (n)

log(n)

Число (n)

log(n)

Число (n)

log(n)

1

0

26

3,2581

51

3,9318

76

4,3307

2

0,6931

27

3,2958

52

3,9512

77

4,3438

3

1,0986

28

3,3322

53

3,9703

78

4,3567

4

1,3863

29

3,3673

54

3,9890

79

4,3694

5

1,6094

30

3,4012

55

4,0073

80

4,3820

6

1,7918

31

3,4340

56

4,0254

81

4,3944

7

1,9459

32

3,4657

57

4,0431

82

4,4067

8

2,0794

33

3,4965

58

4,0604

83

4,4188

9

2,1972

34

3,5264

59

4,0775

84

4,4308

10

2,3026

35

3,5553

60

4,0943

85

4,4427

11

2,3979

36

3,5835

61

4,1109

86

4,4543

12

2,4849

37

3,6109

62

4,1271

87

4,4659

13

2,5649

38

3,6376

63

4,14313

88

4,4773

14

2,6391

39

3,6636

64

4,1589

89

4,4886

15

2,7080

40

3,6889

65

4,1744

90

4,4998

16

2,7726

41

3,7136

66

4,1897

91

4,5109

17

2,8332

42

3,7377

67

4,2047

92

4,5218

18

2,8904

43

3,7612

68

4,2195

93

4,5326

19

2,9444

44

3,7842

69

4,2341

94

4,5433

20

2,9957

45

3,8067

70

4,2485

95

4,5539

21

3,0445

46

3,8286

71

4,2627

96

4,5643

22

3,0910

47

3,8501

72

4,2767

97

4,5747

23

3,1355

48

3,8712

73

4,2905

98

4,5850

24

3,1781

49

3,8918

74

4,3041

99

4,5951

25

3,2189

50

3,9120

75

4,3175

100

4,6052

Радиометрический метод. С развитием радиоизотопной диагностики и усовершенствованием радиометрической аппаратуры стало возможным исследование компонентного состава тела путем измерения содержания калия в организме. На основании химического анализа трупов установлено, что содержание калия на единицу обезжиренной массы тела у здоровых людей является довольно постоянной величиной и в среднем равно 68,1 мэкв/кг. Причем в жировой ткани калий практически отсутствует. Следовательно, зная эту количественную характеристику, можно определить содержание калия в теле, а также рассчитать обезжиренную массу тела, а разность между ней и массой тела составит массу жира. Количество калия определяется путем измерения радиоактивного излучения всего тела специальными счётчиками. Допускается, что это излучение в основном обеспечивается радиоактивным изотопом К-40, содержание которого составляет 0,0119 % от общей массы калия. Зная величину излучения и удельную активность К-40, можно рассчитать количество его в теле, а затем по процентному отношению его к общей массе калия определить количество калия, а отсюда и обезжиренную массу тела. Метод не травматичен, удобен, не связан с введением радиоактивных изотопов, что позволяет производить неоднократные измерения в процессе наблюдения за обследуемыми. Обезжиренная масса тела (ТМТ) с помощью данного метода определяется по формуле:

, где (14)

К – содержание общего калия в организме, г;

0,0391 – миллиэквивалентная масса калия;

68,1 – масса калия в эквивалентах на 1 кг обезжиренной массы тела.

Пример 28.

С помощью описанного метода по формуле 14 рассчитываем ТМТ, принимая содержания общего калия в организме 120 г:

=45,1 кг.

По общему содержанию воды в организме. Общее содержание воды в организме соотносится с количеством воды, находящейся в обезжиренной массе тела. Это количество довольно постоянно и равно примерно 73 % от общей воды. Определив общее количество воды, рассчитывают тощую массу тела (ТМТ) по специальной формуле. Общая вода организма может быть определена путем прижизненного разведения в ней дейтерия, трития и других веществ, способных равномерно распределяться во всей жидкости организма. Для этого определенная доза вещества вводится человеку внутривенно или через рот и затем через некоторое время, необходимое для достижения равновесия, измеряется количество этого вещества в плазме. Простой расчёт позволяет определить общий объем, в котором введенная доза была растворена. Исследования свидетельствуют о довольно высокой степени точности метода. Однако многие исследователи указывают на значительную вариабельность количества воды в обезжиренной массе тела, что может внести заметную ошибку в результаты наблюдений. Определив общее количество воды в организме, рассчитывают ТМТ по следующей формуле:

, где (15)

ОВ – общее содержание воды в организме, кг.

Пример 29.

Общее содержание воды в организме определено на уровне 51 кг. Подставляем данную величину в формулу 15 и находим ТМТ:

По количеству креатинина, экскретируемого с мочой. Величина экскретируемого с мочой креатинина предлагается в качестве исходного показателя для определения обезжиренной массы тела. Известно, что при её увеличении по отношению к общей массе тела наблюдается бóльшая экскреция креатинина, а при увеличении содержания жира в организме отмечается ее снижение. Отсюда делается заключение, что экскреция креатинина пропорциональна ТМТ, которую предлагается определять по формуле:

ТМТ = 20,97 + 0,5161 × С, где (16)

С экскреция креатинина, мг/ч.

Однако строгой математической зависимости обычно не наблюдается вследствие большого рассеивания величин экскреции, зависящей, в частности, не только от мышечной массы, но и от других факторов (содержание креатина в диете, гипо- или гипертермия, лихорадка и т.п.).

Для облегчения расчётов предложены таблицы по определению ТМТ по показателям экскреции креатинина. В этих таблицах фактическую экскрецию креатинина соотносят с эталонной, на основании чего определяют ТМТ. Эталонные (идеальные) величины секреции креатинина с мочой представлены в таблице 30. Оценка креатинино-ростового индекса по степени дефицита проводится по тем же критериям, которые указывались выше: отклонение от идеальной экскреции в пределах 0-10 % норма; 10-20 % слабая степень дефицита; 20-30 % умеренная степень дефицита; 30 % и более сильная степень дефицита.

Таблица 30

Соседние файлы в предмете Гигиена питания