Характеристика пищевого статуса по толщине кжст (мм) с учётом возраста

Состояние питания	Возраст, лет
	мужчины					женщины
	18-19	20-29	30-39	40-49	> 50	18-39	40-49	> 50
Нормальное (100%)	13,4-15,2	15,3-18,7	16,2-14,6	15,6-14,0	13,8-12,4	11,0-10,8	12,6-11,3	11,7-11,5
Лёгкое нарушение (90-80%)	12,0-10,7	13,7-12,2	14,6-13,0	14,0-12,5	12,4-11,0	10,8-8,9	11,3-10,1	11,5-9,5
Нарушение средней тяжести (80-70%)	10,7-9,4	12,2-10,6	13,3-13,0	12,5-10,9	11,0-9,7	8,9-7,8	10,1-8,8	9,4-8,2
Тяжелое нарушение (<70% от нормы)	<9,4	<10,6	<13,0	<10,9	<9,7	<7,8	<8,8	<8,2

Таблица 53

Характеристика пищевого статуса по омп (см)

Состояние питания	ОМП
	мужчины	женщины
Нормальное (100%)	25,3-22,8	23,2-20,9
Лёгкое нарушение (90-80%)	22,8-20,2	20,9-18,6
Нарушение средней тяжести (80-70%)	20,2-17,7	11,6-16,2
Тяжелое нарушение (<70% от нормы)	<17,7	<16,2

Таблица 54

Клинико-лабораторные критерии диагностики недостаточности питания

Показатель	Стандарт	Степень недостаточности питания
		лёгкая	средняя	тяжелая
Альбумин, г/л	>35	35-30	30-25	<25
Трансферрин, г/л	>2,0	2,0-1,8	1,8-1,6	<1,6
Лимфоциты, 10/л	>1800	1800-1500	1500-900	<900
Кожная реакция, мм	<15	15-10	10-5	<5

Раздел IV Некоторые аспекты представления и анализа результатов изучения питания

Представление результатов изучения состояния питания каких-либо групп населения является важным условием корректности их анализа, может быть реализовано как виде таблиц, так и в виде диаграмм. Примеры представления результатов изучения состояния фактического питания приводятся в таблицах 55 и 56.

Таблица 55

Характеристика среднесуточного рациона питания по химическому составу и энергетической ценности

(форма представления)

Нутриенты и ЭЦ	Норма	Фактически	Избыток (+)			Дефицит (-)
			Абс.	%	Абс.		%
Белок, г
в т.ч. животный, г
Жир, г
в т.ч. растительный, г
Углеводы, г
Кальций, мг
Фосфор, мг
Магний, мг
Железо, мг
Витамин В1, мг
Витамин В2, мг
Витамин РР, мг
Витамин С, мг
ЭЦ, ккал

Во вторую колонку таблицы 55 заносятся адекватные нормы потребления нутриентов и нормативный уровень ЭЦ. В третью колонку – рассчитанные фактические характеристики суточного рациона. В следующих четырех колонках нормируемые и фактические данные сопоставляются в абсолютных и относительных величинах.

Пример 37.

При изучении состояния фактического питания детей 3-7 лет в дошкольной организации с учётом домашнего питания были получены характеристики пищевой ценности усредненного рациона питания за один из месяцев года. Строим рабочую таблицу по аналогии с таблицей 55.

Заполняем вторую колонку, используя нормы питания для данной возрастной группы по приложению 4. Соответственно в третью колонку заносим фактические характеристики рациона. В последующих колонках помещаем удобные для анализа сведения об избытке или дефиците отдельных нутриентов и ЭЦ.

Нутриенты и ЭЦ	Норма	Фактически	Избыток (+)			Дефицит (-)
			абс.	%	абс.		%
Белок, г	54	59	5	9,25	-		-
в т.ч. животный, г	35,1	38,6	3,5	9,97	-		-
Жир, г	60	64	4	6,67	-		-
в т.ч. растительный, г	18	10,5	-	-	7,5		41,67
Углеводы, г	305	290	-	-	15		4,92
Кальций, мг	900	850	-	-	50		5,56
Фосфор, мг	800	1250	450	56,25	-		-
Магний, мг	200	165	-	-	35		17,50
Железо, мг	10	8	-	-	2		20,00
Витамин В1, мг	0,9	1,1	0,2	22,22	-		-
Витамин В2, мг	1,0	1,3	0,3	30,00	-		-
Витамин РР, мг	11,0	14,7	3,7	33,63	-		-
Витамин С, мг	50	42	-	-	8		16
ЭЦ, ккал	1800	1991,2	191,2	10,62	-		-

Таким образом, сформирована удобная для анализа таблица.

Важное значение имеет характеристика продуктового набора суточного рациона. Для получения этой характеристики пользуются таблицей 56. В качестве нормативных показателей, во вторую колонку этой таблицы заносятся нормативные уровни потребления тех или иных продуктов. В третью колонку – фактические данные. Затем нормируемые и фактические данные сопоставляются в следующих колонках идентично таблице 55.

Таблица 56