Указатель таблиц учебного пособия

Таблица 1. Общий алгоритм изучения питания различных групп населения……………………………………………………………………….	23
Таблица 2. Основные этапы изучения питания различных групп населения………………………………………………………………………	23
Таблица 3. Энергетический эквивалент некоторых видов физической работы при различных уровнях КФА………………………………………..	25
Таблица 4. Факторы, изменяющие ВОО……………………………………..	27
Таблица 5. Величины дыхательного коэффициента (ДК) и калорического эквивалента кислорода (КЭК) при окислении питательных веществ………………………………………………………….	30
Таблица 6. Потребность мужчины в возрасте 45 лет, относящегося к третьей группе по тяжести труда, в некоторых нутриентах (суточные энерготраты 3000 ккал)…………………………………………………….….	35
Таблица 7. Лист самофотографии рабочего дня, адаптированный для определения энерготрат студентов (форма)………………………………....	37
Таблица 8. Удельные энергетические эквиваленты различных видов деятельности (ккал/кг/мин)……………………………………………………	40
Таблица 9. Протокол расчёта суточных энерготрат при использовании хрономатражно-табличного метода (форма)…………………………………	43
Таблица 10. Определение энерготрат при конкретных видах деятельности с использованием КФА (развёрнутая интерпретация таблицы 3)………………………………………………………………………	43
таблица 11. Расчёт энерготрат (ккал/мин) по ЧСС…………………………	48
Таблица 12. Формулы для расчёта величины ЭТП………………………….	49
Таблица 13. Показатели общих энерготрат различных групп населения, полученные методом двойной метки воды………………………………….	50
Таблица 14. Разделение видов деятельности по величине затрат энергии..	51
Таблица 15. Запасы энергии в теле человека………………………………..	53
Таблица 16. Усреднённые величины потерь пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке пищевых продуктов на предприятиях общественного питания……………………………………………………….	56
Таблица 17. Потери пищевых веществ мясных продуктов при различных видах тепловой кулинарной обработки, %..................................	57
Таблица 18. Результаты исследования ЭЦ и химического состава рациона питания лабораторным методом……………………………………	68
Таблица 19. Форма протокола для расчёта ЭЦ и химического состава среднесуточного рациона питания……………………………………………	68
Таблица 20. Распределение энергетической ценности суточного рациона питания по приёмам пищи, в процентах к его суммарной энергетической ценности………………………………………………………………………..	71

Таблица 21. Степень доказанности влияния некоторых пищевых веществ и продуктов на риск развития заболеваний органов кровообращения…….	75
Таблица 22. Степень доказанности влияния алиментарных факторов на риск развития сахарного диабета 2 типа……………………………………..	76
Таблица 23. Степень доказанности связи кариеса зубов с питанием……….	76
Таблица 24. Характеристика показателей индекса массы тела (ИМТ)……	85
Таблица 25. Идеальная масса тела для различной длины тела……………..	86
Таблица 26. Стандарты некоторых соматометрических показателей (А.Ю. Николаев, Ю.С. Милованов, 1999)……………………………………	87
Таблица 27. Диагностическое значение Z-скора антропометрических показателей…………………………………………………………………….	88
Таблица 28. Содержание жира в организме мужчин в процентах в зависимости от суммы толщины кожно-жировой складки (КЖС), полученной измерением в 4-х стандартных точках…………………………	90
Таблица 29. Эмпирические коэффициенты для расчёта удельного веса тела………………………………………………………………………………	92
Таблица 30. Величины эталонной (идеальной) экскреции креатинина с мочой в зависимости от длины тела………………………………………….	95
Таблица 31. Соотношение общей и безжировой (тощей) массы тела человека…………………………………………………………………………	96
Таблица 32. Распределение жира в теле мужчины и женщины…………….	97
Таблица 33. Элементный состав тела человека (г)………………………….	97
Таблица 34. Состав тела человека в зависимости от возраста и пола……..	98
Таблица 35. Содержание макро- и микроэлементов в теле взрослого человека…………………………………………………………………………	98
Таблица 36. Основные лабораторные методы исследования состава тела человека…………………………………………………………………………	99
Таблица 37. Показатели липидного обмена и их оценка……………………	101
Таблица 38. Экскреция с мочой конечных продуктов обмена азота при различном характере питания…………………………………………………	102
Таблица 39. Стадии развития и методы лабораторной диагностики недостаточности пищевых веществ (на примере развития недостаточности водорастворимых витаминов)…………………………….	103
Таблица 40. Факторы, влияющие на результаты и интерпретацию статических биохимических тестов………………………………………….	104
Таблица 41. Характеристика биохимических методов оценки обеспеченности организма пищевыми веществами по их временнóй связи с фактическим питанием……………………………………………….	104
Таблица 42. Некоторые параметры функционирования иммунной системы в условиях дефицита отдельных витаминов……………………….	108
Таблица 43. Функции нормальной микрофлоры в организме человека и последствия её деградации…………………………………………………….	110
Таблица 44. Методы исследования пищевого статуса, используемые в клинике лечебного питания Института питания РАМН…………………….	113

Таблица 45. Изменение концентрации минеральных веществ в волосах человека при некоторых патологических состояниях и нарушениях (Great Smokies Laboratory, USA, 2000)	116
Таблица 46. Содержание химических элементов в волосах детей с хроническим гастродуоденитом, интерквартильный размах, мкг/г (Л.В. Транковская, 2004)………………………………………………………	117
Таблица 47. Пищевые дефициты при различных заболеваниях……………	118
Таблица 48. Уровень снижения содержания кофермента Q10 в клетках при различных заболеваниях и состояниях…………………………………..	118
Таблица 49. Основные показатели, характеризующие статус питания по состоянию структуры (мужчины)…………………………………………….	120
Таблица 50. Некоторые показатели функционального состояния организма, характеризующие статус питания………………………………..	121
Таблица 51. Основные показатели белкового обмена, характеризующие различные состояния питания организма…………………………………….	122
Таблица 52. Характеристика пищевого статуса по толщине КЖСТ (мм) с учетом возраста………………………………………………………………	123
Таблица 53. Характеристика пищевого статуса по ОМП (см)……………..	123
Таблица 54. Клинико-лабораторные критерии диагностики недостаточности питания……………………………………………………..	124
Таблица 55. Характеристика среднесуточного рациона питания по химическому составу и энергетической ценности (форма представления).	125
Таблица 56. Характеристика продуктового набора среднесуточного рациона (форма представления)………………………………………………	126
Таблица 57. Обобщённые данные о факторах снижения усвоения минералов………………………………………………………………………	129

ПРИЛОЖЕНИЕ 3