161. Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии в зависимости от характера трудовой деятельности, пола, возраста, и других особенностей жизни населения.

Определяющим критерием физиологической потребности в веществах и энергии является:

1. для неработающего населения (детей, подростков, лиц пенсионного возраста) возраст,

2. для работающего - возраст и характер трудовой деятельности.

«Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп детского населения РБ»

1. детское население и, соответственно нормы питания, разделены на 9 возрастных групп:

2. для детей грудного возраста (3 группы),

3. для детей дошкольного и школьного возраста (б групп: 1-3 года, 4-6 лет, 6 лет (школьники), 7-10 лет, 11-13 лет (мальчики, девочки), 14-17 лет - юноши, девушки).

В подростковой и юношеской группах разделение проведено также по половому признаку.

Особенности организации питания работающего населения (взрослого трудоспособного)

1. 1 группа - работники преимущественно умственного труда;

2. 2 группа - работники, занятые лёгким физическим трудом;

3. 3 группа - работники среднего по тяжести труда;

4. 4 группа работники тяжёлого физического труда;

5. 5 группа - работники, занятые особо тяжелым физическим трудом

Взрослое трудоспособное население разделено в зависимости от тяжести трудового процесса:

1. на 5 групп у мужчин,

2. на 4 труппы у женщин.

В каждой из этих групп проведена дифференциация норм по возрасту - 18-29лет, 30-39лет, 40-59лет.

1 группа - работники преимущественно умственного труда - руководящий, инженерно-технический состав, педагоги, работники культуры, планирования и учёта, делопроизводители, диспетчеры и работники пультов управления, врачи (кроме врачей хирургического профиля). Для этой группы коэффициент физическом активности - КФА (отношение общих энерготрат к величине основного обмена) - равняется 1,4. Суточная калорийность рациона колеблется у женщин — от 1800 до 2000ккал, у мужчин - от 2100 до 2450ккал.

2 группа - работники лёгкого физического труда, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями, работники автоматизированных линий, работники радиоэлектронной промышленности и сферы обслуживания, продавцы промтоварных магазинов, швейники, зоотехники, ветеринары, инструкторы, тренеры. КФА - 1,6. Суточная калорийность рациона колеблется у женщин - от 2 Ш1 до 2200ккал, у мужчин от 2Б0С1 по 2800ккал.

3 группа - работники среднего по тяжести труда. Станочники, слесари, настройщики, химики, текстильщики и обувщики, водители транспортных средств, железнодорожники, водники, машинисты подъёмно-транспортных средств, полиграфисты, работники коммунально-бытового обслуживания и общественного питания, продавцы продовольственных товаров, врачи хирургического профиля. КФА = 1,9. Суточная калорийность рациона колеблется у женщин - от 2500 до 2б00ккал, у мужчин от 2950 до 3300ккал.

4 группа - работники тяжёлого физического труда - строительные и большая часть сельскохозяйственных рабочих (овощеводы, доярки), горнорабочие, рабочие нефтяной, газовом промышленности и производства строительных материалов, металлурги и литейщики, работники целлюлозно-бумажной и деревообрабатывающей промышленности, плотники.

КФА ~ 2,2. Суточная калорийность рациона колеблется у женщин - от 2850 до 3050 ккал, у мужчин от 3400 до 3850ккал.

5 группа - работники, занятые особо тяжёлым физическим трудом - механизаторы и сельскохозяйственные рабочие в посевной и уборочный период, горнорабочие на подземных работах, сталевары, вальщики леса, землекопы, каменщики и бетонщики, грузчики немеханизированного труда. КФА - более 2,5. Суточная калорийность рациона колеблется у мужчин от 3750 до 4200 ккал.