Регуляция жевания

Ритмичный процесс жевания осуществляется в основном как непроизвольный рефлекторный акт.

Обычно сигналом для начала жевания служит поступление в ротовую полость твердой пищи. Но жевание, подобно локомоции, может инициироваться и произвольно.

Импульсы от рецепторов полости рта в основном по волокнам тройничного нерва передаются в сенсорные ядра продолговатого мозга, ядра зрительного бугра, оттуда — в кору большого мозга. В координации жевания большую роль играют рецепторы жевательных мышц и зубов.

От ствола мозга и зрительного бугра коллатерали отходят к рети­кулярной формации.

В регуляции жевания принимают участие двигательные ядра продолговатого мозга, красное ядро, черное вещество, подкорковые ядра и кора большого мозга. Совокупность управляющих жеванием нейронов различных отделов мозга назы­вают центром жевания.

Эфферентами являются двигательные ветви тройничного нерва,идущие к жевательным мышцам.

В то же время жевание - примерпрограммы автоматического ритма.

Даже децеребрированные животныебез затруднений совершают ритмичные жевательные движения,когда им в рот кладут пищу. Такие движения можно вызвать (особенно легко у грызунов) путем электрической стимуля­ции определенной области ствола мозга(«жевательного центра»).

У человека подобные стволовые центры, по‑видимому, регулируются в первую оче­редь лобными и височными областями коры боль­ших полушарий. У больных с обширными повреждениями этих областей нередко наблюдаются автоматические жевательные движения (т.е. спонтан­ное беспричинное жевание). У здорового человека причмокивающие автоматические движения губвремя от времени происходят во сне; вероятно, это обусловлено тем, что в это время соответствующие генераторы ритмов не контролируются корой боль­ших полушарий.

К жевательному цен­тру подходят пути от моторной зоны коры больших полушарий, благодаря чему процесс жевания может быть сознательно скорректирован.

Акт жевания осуществляется реф­лекторно, имеет цепной характер, автоматизированные и произволь­ные компоненты.

И.П.Павловым было установлено рефлекторное влияние процесса Ж. на секрецию слюнных желез, секреторную и моторную функции желуд­ка. Процесс Ж. также положительно влияет на кровообращение и общий обмен веществ.

Слюноотделение (секреция)

Слюна продуцируется :

1. крупными слюнными железами (три пары)

   1. околоушными

   2. поднижнечелюстная

   3. подъязычная

2. мелкими железами (множеством)

   1. языка

   2. слизистой оболочки неба

   3. слизистой оболочки щёк

Значение (функции) слюны

1. Под действием слюны начи­нается переваривание углеводов.

2. Слюна растворяет пищу, облегчает жевание и глотание, смазы­вает пережеванную пищу.

3. Способствует вкусовым ощущениям.

4. Поддержание влажности в ротовой по­лости необходимо для речевой функции (артикуляции).

5. Слюна содержит антимикробные и антиви­русные факторы: лизоцима, пероксидазы, ионов тиоцианата., иммуноглобулина А.

6. Секреция гидролитических ферментов, помога­ющих разложению остатков пищи вокруг зубов.

7. При уменьшении слюноотделения воз­никает чувство жажды, стимулирующее потребле­ние жидкости.

8. Участие в терморегуляции (испарение).

9. Секреция гуморальных факторов роста (эпидермального и нервного).

10. У грудных детей — герметизирующая роль, об­легчающая акт сосания молока.

11. Поддержание влажности слизистой ротовой по­лости необходимо для ее целостности. Слизь слюны выполняет защитную функцию, покрывая нежную слизистую оболочку рта и пищевода.

12. Слюна важна для сохранения зубов; в ее отсутствие они поражаются кариесом и выпадают.