Выделение слюны по механизму условного рефлекса

Слюна выделяемая по условно-рефлекторному механизму называется «запальной». Она выделяется на вид, запах, время и другие сигналы (стимулы).

Используются дистантная рецепция:

1. Обонятельная (хеморецептроры)

2. Зрительная

Выделение слюны наступает ещё до поступления пищи в рот при действии различных раздражителей, сочетающихся заранее с прие­мом пищи.

Саливация возможна даже при мысли о приеме пищи («слюнки текут»).

Условные сигналы, эмоции могут затормозить саливацию.

Гидролиз в ротовой полости

В полости рта начинается химическая обработка пищи.

Слюна— первый пищеварительный сок — содержит гидролитические ферменты:амилазуимальтазу.

Фермент амилаза (птиалин) превращает крахмал в дисахариды, а фермент мальтаза — дисахариды в моносахариды (рис. 125).

Действие ферментов слюны кратковременно, так как они наиболее активны в нейтральной среде. При поступлении пищи в желудок активность ферментов слюны угнетается в связи с высокой кислотностью среды.

Гидролиз углеводов, осуществляемый с помощью этих фер­ментов, из-за кратковременности пребывания пищи в полости рта происходит в основном внутри пищевого комка уже в желудке. Действие карбогидраз слюны прекращается под влиянием кислой реакции желудочного сока.

Активность протеолитических фермен­тов значительно ниже, а их роль в пищеварении взрослого челове­ка невелика, однако эти ферменты имеют значение в санации по­лости рта.

Так, мурамидаза (лизоцим) слюны обладает высокой бактерицидностью.

Глотание — физиологический процесс переноса содержимого ротовой полости через глотку и пищевод в желудок .

Что может глотаться?

Содержимымможет быть пищевой комок, жидкость, слюна.

Вместе с вышеперечисленными объектами заглатывается небольшое количество воздуха.

Выделяют «сухое глотание», при котором переносятся твёрдые вещества, но в ротовой полости не происходит формирования пищевого комка.

ВВDDВзрослый человек за сутки совершает около 600 глотательных движений. Только 33 % приходится на глотание во время еды. Большая часть (59 %) актов глотания приходится на глотание во время бодрствования без еды. И даже во сне человек глотает (8 % актов глотания приходится на сон) .

Твердая пища проходит пищевод за 8—9 с, жидкая — за 1 —2 с.

Функциональная анатомия глотания

При глотании пищевой комок проталкивается через триотдела пищеварительной трубки:

1. ро­товую полость

2. глотку

3. пищевод.

В верхней третипищевода мышечные слои представлены поперечно‑полосатой мускулатурой. Всредней третипищевода поперечно‑полосатая мускулатура переходит в гладкую.Нижняя третьпищевода состоит исключительно из гладких мышечных волокон.

Стенки пищевода состоят из наружного слоя продольных мышц и внутреннего слоя циркулярных мышц.

Моторная единица глоточных мышц

Сложный процесс глотания происходит непроиз­вольно, по заданной программе. Тонкая регуляция этого сложного процесса требует обильной иннерва­ции и небольшого числа двигательных элементов.

Соотношение числа нервных и мышечных волокон составляет в глоточных мышцах 1:2-1:6, тогда как в икроножной мышце оно равно 1:2000 .

Пищеводные сфинктеры

Большая часть пищевода расположена в груд­ной клетке, и внутреннее давление в нем на 4-5 мм рт. ст. ниже атмосферного. В связи с этим в пищевод должен был бы проходить воздух, если бы верхний сфинктер не перекрывал его верхний конец под давлением 50-100 мм рт.ст.

Нижний сфинктер пищевода препятствует забрасыванию в пищевод содержимого желудка благодаря тому, что развивающееся в нем давление на 15 – 25 мм рт.ст. выше, чем на дне желудка.

Верхний пищеводный сфинктер участок длиной 2-4 см, обладаю­щий высоким тоническим напряжением и находя­щийся под контролем нервов, вызывающих его расслабление при глотании; образован главным образом перстневидно-глоточной мышцей .