- •Раздел 1.Методы контроля за микроклиматом в
- •Раздел 2.Санитарно-гигиеническая оценка почвы……..47
- •Раздел 3. Санитарно-гигиеническая оценка воды……….56
- •Раздел 4. Санитарно-гигиеническая оценка кормов…...83
- •Раздел 5. Санитарно-гигиеническая оценка производства и переработки продуктов животноводства…….129
- •Раздел 1. Методы контроля за микроклиматом
- •Запись результатов исследований
- •Запись результатов исследования влажности
- •Лабораторная работа № 3.Определение скорости движения воздуха в атмосфере и помещениях
- •Вычисление скорости движения воздуха по шаровому кататермометру
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 4. Определение естественной и искусственной освещенности воздуха в помещениях искуственные источники инфракрасного и ультрафиолетового облучения
- •Величина коэффициента для перевода Вт/м2 в люксы
- •Запись результатов исследования освещенности
- •Инфракрасные лампы и облучатели
- •Типы уф-облучателей и установок
- •Рекомендуемые дозы уф облучения сельскохозяйственных животных и птиц
- •Лабораторная работа № 5. Определение содержания углекислого газа в воздухе помещении
- •Запись результатов исследования
- •Ход определения
- •Запись результатов исследования
- •Ход определения
- •Запись результатов исследования
- •Ход определения
- •Лабораторная работа № 9. Определение пылевой и микробной загрязненности воздуха помещений
- •Определение содержания пыли
- •Определение микробной загрязненности воздуха
- •Запись результатов исследований
- •Контрольные вопросы по разделу
- •Раздел 2. Санитарно-гигиеническая оценка почвы
- •Лабораторная работа № 10. Определение механического состава и физических свойств почвы
- •Определение механического состава и величины зерен почвы
- •Классификация механических элементов (Фадеева-Вильямса-Сабанина в изменении н.А.Качинского)
- •Классификация механического состава почв (н.А.Качинского)
- •Определение структуры почвы
- •Органолептические показатели
- •Определение объема пор в почве (порозность)
- •Определение влагоемкости почвы
- •Определение капиллярности почвы
- •Определение водопроницаемости почвы
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 11. Санитарная оценка почвы по водной вытяжке
- •Определение свежести загрязнения почвы
- •Санитарные показатели степени загрязнения почвы (на 100 г)
- •Приготовление водной вытяжки
- •Определение нитритов
- •Определение аммиака
- •Определение хлоридов
- •Определение окисляемости почвенной вытяжки
- •Запись результатов исследований
- •Раздел 3. Санитарно-гигиеническая оценка воды
- •Лабораторная работа № 12. Определение физических свойств воды
- •Правила взятия проб воды
- •Определение физических свойств воды
- •Приближенное определение цветности воды
- •Оценка интенсивности запаха питьевой воды
- •Определение прозрачности воды
- •Определение мутности воды
- •Запись результатов исследования физических свойств воды
- •Лабораторная работа № 13. Определение химического состава воды
- •Реакция воды (рН)
- •Определение аммиака
- •Определение нитритов
- •Определение нитритов в воде
- •Определение нитратов
- •Определение нитратов в воде
- •Определение сульфатов
- •Определение железа в воде
- •Определение железа в воде
- •Запись результатов исследования
- •Лабораторная работа № 14. Определение окисляемости воды
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 15. Определение жесткости воды
- •Определение общей жесткости
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 16. Санитарно-бактериологическое и гельминтологическое исследование воды
- •Определение общего числа микроорганизмов
- •Определение титра кишечной палочки (e. Coli)
- •Исследование воды на яйца гельминтов
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 17. Санитарный контроль за сточными водами
- •Определение взвешенных веществ
- •Определение сухого остатка
- •Определение бпк5
- •Определение рН
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 18. Хлорирование воды
- •Определение содержания активного хлора в хлорной извести
- •Определение потребного количества раствора хлорной извести для данного объема воды
- •Дехлорирование воды
- •Запись результатов исследований
- •Контрольные вопросы по разделу
- •Раздел 4. Санитарно-гигиеническая оценка
- •Органолептическая оценка грубых кормов
- •Лабораторный анализ грубых кормов
- •Запись результатов исследований
- •Вредные и ядовитые растения
- •Лабораторная работа № 20. Зоогигиеническая оценка сочных и водянистых кормов
- •Взятие средней пробы силоса и сенажа
- •Взятие средней пробы корнеклубнеплодов
- •Органолептическая оценка силоса
- •Лабораторный анализ силоса
- •Оценка качества корнеклубнеплодов
- •Оценка качества водянистых кормов
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 21. Зоогигиеническая оценка зерновых кормов
- •Взятие средней пробы зерна
- •Органолептическая оценка зерна
- •Лабораторный анализ зерна
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 22. Зоогигиеническая оценка мучнистых кормов
- •Взятие средней пробы мучнистых кормов
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 23. Санитарно-гигиеническая оценка жмыхов, шротов и кормов животного происхождения
- •Оценка качества жмыхов и шротов
- •Оценка качества кормов животного происхождения
- •Лабораторный анализ кормов
- •Определение перекисного (йодного) числа
- •Определение кислотного числа
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 24. Гигиена применения диетических кормов в животноводстве
- •Характеристика диетических средств
- •Лабораторная работа № 25. Грибковое поражение кормов и мучнистых продуктов
- •Отличительные свойства микозов и микотоксикозов
- •Определение грибов, паразитирующих на живых растениях
- •Грибковое поражение кормов на корню
- •Определение грибов, паразитирующих на убранных кормах
- •Грибковые поражения кормов при хранении
- •Методы определения токсичности кормов
- •Оценка степени токсичности исследуемого корма
- •Методы обезвреживания грубого корма
- •Методы обезвреживания концентрированного корма
- •Использование кормов, пораженных грибами
- •Меры предосторожности грибкового поражения кормов
- •Контрольные вопросы:
- •Раздел 6. Санитарно-гигиеническая оценка
- •Лабораторная работа № 26 определение физических свойств молока
- •Отбор средней пробы молока для анализа
- •Физические свойства молока и его органолептическая оценка
- •Определение плотности молока
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 27 контроль молока на санитарно-гигиеническое состояние
- •Определение группы чистоты молока
- •Определение редуктазы с метиленовым голубым
- •Определение кислотности молока
- •Кипятильная проба
- •Градусы свежести молока
- •Определение содержания аммиака в молоке
- •Определение примеси анормального молока в сборном с использованием препарата «мастоприм»
- •Проба с димастином на выявление молока коров больных маститом
- •Характеристика заготовляемого молока.
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 28. Органолептическая оценка мяса и мясных продуктов
- •Органолептический анализ
- •Лабораторный анализ
- •Количественное определение летучих жирных кислот
- •Определение амино-аммиачного азота (по а.М.Софронову)
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 29. Определение качественных показателей животных жиров
- •Органолептический анализ
- •Лабораторный анализ
- •Определение кислотного числа
- •Определение перекисного числа
- •Реакция на окислительную порчу жира с нейтральным красным
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 30. Определение микробных контаминантов в мясе
- •Запись результатов исследований
- •Лабораторная работа № 31. Методы оценки санитарного состояния помещений и оборудования
- •Контроль эффективности дезинфекции
- •Контроль за санитарным состоянием молочной посуды и оборудования
- •Контрольные вопросы
- •Нормативы доброкачественности питьевой воды (извлечение из гост 2874 – 82 «Вода питьевая»)
- •Нормы потребности в воде сельскохозяйственных животных (извлечение из онтп)
- •Технические требования к качеству сена
- •Технические требования к качеству силоса
- •Технические требования к качеству сенажа
- •Технические требования к качеству зерна овса
- •Технические требования к качеству зерна ячменя
- •Технические требования к качеству комбикормов для свиней (средние данные)
- •Технические требования к качеству отрубей пшеничных
- •Технические требования к качеству подсолнечных жмыхов и шротов
- •Вредные и ядовитые растения
Типы уф-облучателей и установок
Тип УФ-облучателей и установок |
Тип применяемых ламп |
Потребляемая мощность, Вт |
ЭО1 – 3ОМ |
ЛЭ – 30 – 1 |
40 |
ОЭ – 1 и ОЭ – 2 |
ЛЭ – 30 – 1 |
40 |
ОЭСПО2 – 2 х 40 (комбинированное УФ и освещение) |
ЛЭР – 40 и ЛБР - 40 |
100 |
ОРК |
ДРТ - 400 |
500 |
ОРКШ |
ДРТ - 400 |
500 |
УО – 4 |
ДРТ - 400 |
2000 |
УОК – 1 |
ДРТ - 400 |
1500 |
ИКУФ – 1 (комбинированное ИК и УФ облучение) |
ЛЭ – 15 (1 лампа) и ИКЗК-220-250 (2 лампы) |
520 |
При УФ-облучении животных пользуются эритемными величинами. Энергию УФ-излучения называют УФ-потоком, который измеряется в ваттах. Единицей эритемного потока является эр, который равен потоку УФ-излучения с длиной волны 297 нм и мощностью 1 Вт. Плотность эритемного потока, падающего на животных при облучении их, называют эритемной облученностью (Fэ). Она равна отношению величин падающего эритемного потока к величине облучаемой поверхности.
Рекомендуемые дозы уф облучения сельскохозяйственных животных и птиц
Вид животного |
Лампы типа ДРТ-400 (ПРК-2) |
Лампы типа ЛЭ (15-30) | ||
доза, мэр·час /м2 |
время облучения, мин |
доза, в мэр·час /м2 |
время облучения, час | |
Коровы и быки |
270-290 |
25-30 |
270-290 |
5-6 |
Телки и нетели |
180-210 |
20-25 |
180-210 |
4-5 |
Телята старше 6 месяцев |
160-180 |
15-20 |
160-180 |
4 |
Телята до 6 месяцев |
120-140 |
15-20 |
120-140 |
3-3,5 |
Поросята-сосуны |
20-25 |
5-10 |
20-25 |
1-1,5 |
Поросята-объемыши |
60-80 |
10-15 |
60-80 |
2-2,5 |
Свиноматки и свиньи на откорме |
80-90 |
15-20 |
80-90 |
3-4 |
Овцематки |
240-260 |
30-35 |
240-260 |
5-6 |
Ягнята до отбивки |
220-240 |
25-30 |
220-240 |
4-5 |
Куры-несушки: на полу в клетках |
20-25 40-50 |
10-15 5-10 |
20-25 - |
2,5-3 - |
Цыплята: на полу в клетках |
15-20 20-25 |
3-5 5-7 |
15-20 - |
1-2 - |
Эритемную облученность измеряют в эрах на 1 м2 или мэрах на 1 м2 (1 эр равен 1000 мэрам). Произведение эритемной облученности на время облучения называется дозой эритемного облучения (Нэ). Если доза облучения, например свиней равна 60 мэр·ч/ м2, а эритемная облученность 30 мэр/ м2. То длительность облучения составит 2 часа.
Эритемную облученность и дозу эритемного облучения измеряют уфиметрами и уфидозиметрами.
Лабораторная работа № 5. Определение содержания углекислого газа в воздухе помещении
Цель работы: знакомство с существующими методами, приборами и оборудованием для определения углекислого газа в воздухе помещений.
Количество углекислого газа в воздухе помещений – один из показателей чистоты воздуха. Углекислый газ (СО2) – малотоксичный газ без цвета и запаха. Один литр газа при 0оС и 760 мм рт.ст. весит 1,9769 мг, а 1 мг занимает объем 0,509 мл. Допустимая концентрация его в воздухе не более 0,25%.
Для определения углекислого газа в воздухе существует несколько способов. Объемные методы при помощи газоанализаторов (Холдена, Кудрявцева, Калмыкова и др.), с их помощью по уменьшению объема исследуемой пробы воздуха после поглощения углекислоты при пропускании через растворы щелочи устанавливают количество углекислого газа в воздухе. Метод Д.В.Прохорова может быть использован для ориентировочных определений углекислоты в воздухе. Принцип этого метода – сравнительное исследование состава воздуха помещения и воздуха наружной атмосферы, содержание СО2 в котором сохраняется на уровне 0,04% в городском воздухе и 0,03% в воздухе сельской местности.
Для определения углекислого газа в воздухе помещений наряду с объемными методами применяют титрометрический метод Субботина-Нагорского, дающий достаточно точные результаты.
Принцип метода заключается в том, что титрованным раствором едкого бария (Ва(ОН)2) поглощается углекислый газ из определенного объема воздуха. По разности титров раствора бария до и после поглощения углекислого газа определяют его количество во взятом для исследования объеме воздуха.
Посуда, приборы и реактивы: 1.Стеклянная бутыль емкостью 2 л, точно откалиброванная. В пробке просверлено отверстие по размеру горлышка малого флакона; 2.Калиброванный малый флакон емкостью до 120 мл, с гладким (без отворотов) горлышком и пробкой; 3.Две бюретки по 50 мл. Сверху на одну из них вставлена трубка с натронной известью, к которой можно присоединить резиновую грушу для наполнения (продувания) бюретки раствором Ва(ОН)2 ; 4.Термометр; 5.Барометр; 6.Раствор Ва(ОН)2 приготовленный так, чтобы 1 мл его связывал 1 мг углекислого газа; 7.Раствор щавелевой кислоты (С2Н2О4·2Н2О), 1 мл которого точно соответствует 1 мг СО2 ; 8.Индикатор – 1% спиртовой раствор фенолфталеина, который в щелочной среде дает красный цвет, а в кислой остается бесцветным.
Ход определения
1.Установление первого титра баритового раствора. Для этого с помощью резиновой груши наполняют бюретку прозрачным, приготовленным для работы, раствором Ва(ОН)2, в колбочку отмеривают 20 мл раствора щавелевой кислоты, добавляют 2 капли индикатора фенолфталеина и титруют раствором Ва(ОН)2 до слабо-розового окрашивания.
2.Взятие пробы воздуха и поглощение из него углекислого газа баритовым раствором. Исследуемый воздух продувают через бутыль с помощью насоса или аспиратора, после чего в бутыль (в отверстие пробки) вставляют малый флакон и из него 120 мл раствора едкого бария с известным титром. Встряхивают бутыль в течении 20 мин, раствор поглощает СО2 и становится матово-белым. Переливают из бутыли раствор едкого бария в малый флакон, отсоединяют его, закрывают пробкой и оставляют его в покое 1-2 часа для просветления жидкости.
3.Запись показаний термометра и барометра. Приводят объем исследуемого воздуха в бутыле к нормальным условиям (0оС и 760 мм рт.ст.) пользуясь формулой Бойля-Мариотта и Гей-Люссака:
Рис.10. Бюретки: а – для едкого барита; б – для щавелевой кислоты; в – трубка с натронной известью; г – каучуковый баллон; д – стакан для щавелевой кислоты.
Vo760 = Vt·B / (1+αt)·760
где: Vo760 – объем воздуха, приведенный к 0ои 760 мм рт.ст;Vt– объем бутыли; В – показания барометра в момент исследований;α – коэффициент расширения воздуха при повышении температуры на 1оС, равный 0,003667;t– температура воздуха в момент исследований.
4.Установление второго титра баритового раствора (после поглощения СО2 из воздуха в бутыли). С помощью резиновой груши наполняют бюретку отстоявшимся прозрачным раствором едкого бария из малого флакона. В колбу наливают 20 мл раствора щавелевой кислоты, добавляют 2 капли фенолфталеина и титруют раствором едкого бария до появления слабо-розового окрашивания.
5.Расчет количества углекислого газа в исследуемом воздухе, приведенном к нормальному объему:
а) находят разницу между первым и вторым титрами едкого бария;
б) определяют количество углекислого газа (в мг) во взятом объеме воздуха, исходя из того, что 1 мг СО2 при 0о и давлении 760 мм рт.ст. принимает объем 0,509 мл;
в) определяют количество углекислого газа (в %) в объеме воздуха, приведенного к нормальным условиям:
760 – 100
СО2 – х
где: 760 – объем воздуха приведенный к нормальным условиям, мл; СО2 - объем углекислого газа во взятом объеме воздуха, мл.
Пример расчета: При первом титровании на 20 мл щавелевой кислоты израсходовано 21 мл баритового р-ра. Следовательно – 21 мл этого р-ра связывает 20 мг углекислого газа, а 100 мл раствора едкого бария могут связать 100 · 20 / 21 = 95,7 мл щавелевой кислоты.
Во втором титровании на 20 мл щавелевой кислоты израсходовано 25,5 мл р-ра едкого бария из малого флакона. Следовательно – 100 мл едкого бария поглощают 100 · 20 / 25,5 = 78,4 мл щавелевой кислоты, что соответствует 78,4 мг СО2.
Разница между первым и вторым титрами (95,7 – 78,4) составит 17,3, что соответствует количеству углекислого газа (в мг) в воздухе бутыли. Исходя из того, что 1 мг СО2 при 0оС и 760 мм рт.ст. занимает объем 0,509 мл, то найденое весовое количество углекислого газа в воздухе бутыли при этих условиях будет занимать объем 17,3 · 0,509 = 8,8057 мг.
Предположим, что объем бутыли при 0оС и давлении 760 мм рт.ст составляет 2123 мл и в нем содержится 8,8057 мл углекислого газа, отсюда 2123 : 8,8057 = 100 : Х , где Х = 8,8057 · 100 / 2123 = 0,41%.
Следовательно, объемное содержание углекислого газа в исследуемом воздухе равно 0,41%.