Лабораторные работы:

1. Биуретовая реакция.

2. Нингидриновая реакция.

Контрольные задачи:

1. Вычислить (в А) длину спирализованных по типу -спиралей участков полипептидной цепи, содержащей 140 аминокислотных остатков, если известно, что неспирализованные участки содержат 35 аминокислотных остатков и что вся цепь вытянута в длину.

2. Вычислить, какой процент составляет неспирализованный участок цепи полипептида, если известно, что полипептид содержит 140 аминокислотных остатков и что длина полностью вытянутых спирализованных участков составляет 45 А.

3. В каком участке изображенного ниже полипептида могли бы находиться точки изгибов, какие участки могли бы иметь спиралевидную конфигурацию?

Ала-гли-тир-про-мет-фен-цис-ала-цис-ала-гис-ала-цис-фен-гис-про-гис-ала

4. Какими способами может образоваться сополимер из следующих пептидов?

а) ала-мет-арг-цис-ала-гли-сер-гли-цис-тре; б) лиз-глу-цис-арг-гли-тре-глу-сер;

5. Из 2 мл биологической жидкости полностью осажден белок. Методом Къелдаля в осадке обнаружено 3 мг азота. Каково процентное содержание белка в исследуемой жидкости?

6. Исследуемая жидкость при нагревании с нингидрином приобретает фиолетовое окрашивание. Содержатся ли в растворе белки?

7. Какое из указанных веществ является пептидом? Дайте ему название.

NH₂

a) C = O

NH₂

б) H₂N – СH₂ – CO – NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH – COOH

| | |

CH₃ H₃C – CH – CH₃ CH₃

в) H₂N – C – O – C – CH₂

||

O

8. Сколько различных трипептидов можно синтезировать из аминокислот глицина, валина и серина, если использовать каждую аминокислоту один раз?

9. Какова роль различных связей и взаимодействий в молекуле белка – ковалентных (А), ионных связей и гидрофобных взаимодействий (Б), внутримолекулярных водородных связей (В), межмолекулярных водородных связей (Г): а) соединение белковой и небелковой составляющей в молекулах липопротеидов, б) присоединение аминокислот в белковой молекуле, в) обеспечение складчатой -структуры полипептидной цепи, г) обеспечение -конфигурации полипептидной цепи?

Занятие II.

Усвоить, что:

1. Из известных аминокислот (около 200) только 20 видов входят в состав белков - протеиногенные аминокислоты.

2. По структуре различают 7 классов аминокислот - 1) алифатические, 2) оксиаминокислоты, 3) дикарбоновые и их амиды, 4) двуосновные, 5) ароматические, 6) серусодержащие и 7) иминокислоты.

3. По строению соединений, которые образуются в организме при расщеплении углеродной цепи аминокислот, различают глюкогенные (глюкопластичные) и кетогенные (кетопластичные) - первые могут превращаться в глюкозу, вторые - ускоряют образование кетоновых тел.

4. В зависимости от способности синтезироваться в организме различают заменимые (синтезируются) и незаменимые (не синтезируются в организме).

5. Белки уникальны по структуре. Это обусловлено различием набора аминокислот и их последовательностью в молекуле.

6. Изучить свойства белков: форма молекул, амфолитность, растворимость, электролитические свойства.

7. Усвоить понятия «денатурация» и «ренатурация» белка, уяснить, как вызвать то и другое, знать денатурирующие агенты.