Лабораторные работы:

1. Проба с сульфосалициловой кислотой.

2. Проба с кипячением.

3. Кольцевая проба Геллера.

4. Демонстрация хроматограммы белков сыворотки крови.

5. Высаливание белков.

6. Определение белка в моче методом «сухой химии».

Контрольные задачи:

1. Как, используя биуретовый метод определения белка и сульфат аммония, установить соотношение между альбуминами и глобулинами крови?

2. Отношение количества альбуминов к количеству глобулинов в сыворотке крови больного равно 1,5. Рассчитайте содержание глобулинов, если концентрация альбуминов равна 50 г/л.

3. Концентрация свободных аминокислот в растворе белка равна 0,01 мкмоль/л. Растворитель удален нагреванием и замещен таким же объемом серной кислоты. Через 24 ч концентрация свободных аминогрупп оказалась равной 0,04 мкмоль/л. Какой процесс происходит, можно ли его выразить количественно?

4. Как выяснить, произошло ли полное осаждение белка из биологической жидкости, в которой создано 50%-ное насыщение сульфатом аммония (после отделения осадка жидкость прозрачна)?

5. Укажите суммарный заряд (+,0 или -) для лейцина, треонина, цистеина и лизина при следующих рН: а) 1,5; б) 6,0; в) 8,5; г) 11, исходя из данных о значении их рI.

6. В каком направлении будут двигаться в электрическом поле (к катоду, аноду или оставаться на старте) следующие белки: а) яичный альбумин при рН 5,0; б) лактоглобулин при рН 5,0 и 7,0; в) химотрипсиноген при рН 5,0; 9,5 и 11 (изоэлектрические точки для этих белков соответственно равны: а) рН 4,6; б) рН 5,2; в) рН 9,5)?

7. При определении молекулярной массы белка методом ультрацентрифугирования получены следующие величины: 13100, 13640, 13250, 13790. Вычислите среднее квадратическое отклонение и среднюю ошибку опыта. Представьте данные о молекулярной структуре белка в виде показателя М  т.

8. Необходимо из смеси белков сконцентрировать (не нарушая нативности) один из белков с известным значением изоэлектрической точки. Как действовать, располагая набором кислот, оснований и этанолом?

Занятие III.

Усвоить:

1. Принцип классификации белков по составу.

2. Принцип деления простых белков.

3. Основные группы глобулярных и фибриллярных белков и их свойства.

4. Принцип деления сложных белков на классы.

5. Понятие «простетическая группа» и виды этих групп.

6. Структуру нуклеопротеида, его виды, компоненты молекулы, их разновидности, структуру, способы связи в мононуклеотиде и в полимере, структурные и функциональные отличия между ДНК и РНК, их преимущественную локализацию в клетке, виды РНК.

7. Структуру и функции гемоглобина (белковой и небелковой составляющей).

8. Формы существования гемоглобина.

9. Биологическое значение и свойства глико-, липо-, фосфо-, флаво- и металлопротеидов.

10. Функции белков, условность их разделения.

11. Нормальную электропротеинограмму белков сыворотки крови и получить общее представление об ее диагностическом значении.