Технічні характеристики збивальних машин

Фірма-виробник / країна /марка машини	Об’єм діжі, л	Частота обертання приводного вала, хв^- 1	Частота обертання збивача, хв^- 1	Номінальна потужність, кВт	Габаритні розміри, м	Маса, кг	Комплектація робочими органами
Туркменія МВ – 60	60	21/63/96	70/209/316	2,2	1105×650×1300	400	Прутковий, лопатевий, гачкоподібний
АО «Бежецк» (Росія) МВ-25	25		176/344	1,5	800×600×850	105	Прутковий, чотири-лопатевий, збивач для перемішування фаршу
Перово (Росія) МВПІІ-І	25	71/38	176/344	0,6	450×610×620	16	Прутковий, збивач для перемішування фаршу, салатів, вінегретів
Mtos (Фінляндія) ПМ 900	6,7			1,5			Прутковий, лопатевий, гачкоподібний
Ktnwood (Великобританія) Major КМ 023	6,7	безступеневе регулювання		1,5			Прутковий, лопатевий, гачкоподібний, м’ясорубка, фрешниця, блендер
Італія CPL 60 VAR	60	100/ 210	326	1,5	796×585×1280	240	Прутковий, лопатевий, гачкоподібний
Sigma (Італія) ВМ-10	10	7 швидкостей, безступеневе регулювання	40…160	0,55	480×610×720	55	те саме
Bear Varimixer (Данія) AR 30	30	безступеневе регулювання	57…300	1	910×550×1205		Універсальний набір
МВМ (Німеччина) SW/40М	40	3 швидкості	50/130/200	0,95	620×680×1500	230	Прутковий, лопатевий, гачкоподібний
МВМ (Німеччина) SW/20М	20	3 швидкості	60/120/240	0,75	480×680×1110	80	те саме
Kitchen Aid (Бельгія) 5 КРМ 50	48	10 швидкостей	-	0,315	338×264×411	12,3	– ” –

Правила експлуатації збивальних машин. При використанні збивальних машин необхідно дотримуватись ряду рекомендацій. Для якісного приготування збитих мас, емульсій, кремів, необхідно дотримуватись правильного температурного режиму для сировини та продуктів згідно з технологією приготування. Вибір швидкості збивання залежить від виду продуктів і робочих деталей (збивачів):

а) прутковий збивач – починати збивання необхідно з найменшої швидкості, коли суміш почне розбризкуватися по робочій діжі, перемикають на більшу швидкість;

б) плоскорешітчастий – починати збивати масляні креми на низькій швидкості та поступово підвищувати до середньої і далі до максимальної;

в) гачкоподібні – починати замішувати тісто на низькій (першій) швидкості, а тоді поступово підвищувати до середньої.

Додавати інгредієнти (цукор, муку, какао порошок і т. д.) слід на низькій швидкості. Важливо для якісного збивання сумішей встановити мінімальний зазор 0,5–1,0 см між дном діжі та робочим органом, інакше на дні залишається незбита маса.

Правила експлуатації. При експлуатації збивальних машин необхідно дотримуватися наведених вище (п. 1.6) загальних правил експлуатації.

Бачок і збивач обполіскують гарячою водою. На робочий вал машини приєднують потрібний збивач і закріплюють його. У машин і механізмів, що мають коробки швидкостей, зміну частоти обертання здійснюють при відключеному електродвигунові, а в машин, що мають варіатор швидкості – при включеному.

Завантажувати продукти в бачок і визначати їхню готовність дозволяється тільки при відключеному електродвигунові.

Після закінчення збивання електродвигун вимикають, а коли він зупиниться, знімають збивач. Потім звільняють кронштейн, що кріпить бачок. Звільнивши бачок від продукту, його промивають гарячою водою і просушують. Зовнішні поверхні машини та механізми протирають вологою тканиною.

• Увага! Збивальну машину дозволяється вмикати тільки при опущеній захисній решітці (блокування мікроперемикачем).

• Машину можна зупинити в будь-який час, для чого натиснути червону кнопку чи підняти захисну (запобіжну) решітку, або опустити діжу за допомогою маховика.

• Машина обладнана спеціальним сенсором діжі, який зупиняє електродвигун, якщо діжа неправильно встановлена.

Можливі несправності під час експлуатації збивальних машин наведено у табл. 7.4.

Таблиця 7.4