141 Рис. 5.3. Пути перегона овец в Испании.

141 Мелкие держатели и независимые арендаторы-фермеры были особенно многочисленными вблизи городов, где их продукция была жизненно важна для снабжения городского населения. По­всюду существовало два основных типа владений, но со многими вариациями и градациями. Долговременная аренда была распро­странена в Англии (где некоторые лизгольды были даже наслед­ственными), некоторых частях Германии и северной Франции.

141 Крестьяне платили фиксированную ренту натурой или, что было чаще, деньгами, имели свой собственный скот, инвентарь и семена и принимали независимые решения, кроме тех случаев, когда они были вынуждены подчиняться обычаям общины и коллективным

142 решениям, принимаемым относительно использования открытых полей с чересполосицей.

142 Другим типом владения была издольщи­на, называвшаяся во Франции метайяж {metayage), особенно рас­пространенная в бассейне Луары. В рамках этой системы земле­владелец являлся собственником всего (или части) скота и инвен­таря, нес часть риска и бремени принятия решений (а порой был единственным, кто принимал решения) и забирал себе часть уро­жая, обычно половину. (Он мог также взять на себя продажу на рынке доли крестьянина, что приводило к эксплуатации и зло­употреблениям.) Один из вариантов этой системы, называемый фермаж (fermage), применялся на севере центральной Франции и в некоторых других частях Европы: состоятельный фермер мог арендовать все поместье, или даже несколько поместий, за фикси­рованную плату, а затем сдавать землю в субаренду мелкими участками на короткий срок крестьянам или издольщикам. Благо­даря этому владельцы земли теряли все функциональные связи с сельским хозяйством, становясь получателями ренты. В руках способных фермеров эта система могла дать значительные резуль­таты в отношении улучшения технологии и увеличения урожай­ности. Но она допускала также непомерно высокую арендную плату и эксплуатацию крестьян.

142 Наиболее прогрессивным сельскохозяйственным районом Ев­ропы были Нидерланды, особенно северная их часть, ядром кото­рой была провинция Голландия. В конце XV в. голландское и фламандское сельское хозяйство было уже более производитель­ным, чем в среднем по Европе, благодаря высокому спросу со сто­роны близлежащих городов и рабочих текстильной промышлен­ности. Ввиду специфики заселения территорий население Голлан­дии уже в Средние века имело большую свободу, чем население бывших манориальных районов. В течение XVI —XVII вв. сель­ское хозяйство Голландии претерпело решительные изменения, что позволяет ей претендовать на звание первой «современной» сельскохозяйственной экономики. Модернизация сельского хозяй­ства была тесно связана с поразительным ростом голландского превосходства в торговой сфере. Два этих феномена не могли бы существовать друг без друга. Ключом к успеху трансформации голландского сельского хозяйства явилась специализация, которая сделалась возможной благодаря большому спросу со стороны про­цветающих и быстро растущих городов, а затем обеспечила, на­пример, возможность сбыта голландских сыров на рынках Испа­нии и Италии. Вместо того, чтобы производить как можно больше товаров (как сельскохозяйственных, так и промышленных), необ­ходимых для своего собственного потребления, как это делало большинство крестьян повсюду в Европе, голландские фермеры старались произвести как можно больше продукции на рынок, в свою очередь покупая на рынке многие потребительские товары, а также инвентарь.

142 В некоторых случаях фермеры полностью про­давали выращенную ими пшеницу, закупая для собственного по-143-требления более дешевую рожь.

143 Однако большая часть голланд^tk фермеров специализировалась на продукции с высокой до­бавленной стоимостью, особенно животноводческой и молочной. Разведение скота требовало выращивания (или покупки) больше­го количества кормов (сена, клевера, турнепса, бобовых и т.д.). Специализация на выращивании скота также означала получение большого количества удобрений. Однако интенсивная природа голландского сельского хозяйства требовала даже еще большего количества удобрений. Спрос на удобрения был настолько велик, что некоторые предприниматели находили выгодным специализироваться на сборе, например, городских отходов и голубиного помета, которые они продавали, транспортируя их по каналам или на телегах. Эта деятельность, кстати, способст­вовала чистоте улиц и более высокому уровню санитарии в гол­ландских городах.

Голландские фермеры специализировались не только на про­изводстве молочной и животноводческой продукции. Многие из них занимались садоводством, особенно в непосредственной бли­зости от городов. Некоторые выращивали ячмень и хмель для пи­воварения, другие специализировались на технических культурах, таких как конопля, вайда и марена. Даже цветы стали предметом коммерческой специализации. Луковицы тюльпанов так высоко ценились, что спекуляция на них породила «тюльпаноманию» в 1637 г. Но голландские фермеры не прекратили выращивание зер­новых. Городской патрициат был согласен платить сравнительно высокие цены за пшеничный хлеб. Тем не менее, благодаря эф­фективности голландского флота и агрессивности купцов низшие классы (включая многих фермеров) получили возможность поку­пать более дешевое зерно, в основном рожь, поставляемую из Балтийского региона. В середине XVII в. значительная доля гол­ландского потребления зерновых, возможно, 25% или даже более, обслуживалась импортом.

Прибыльность голландского сельского хозяйства подтвержда­ется продолжавшимися попытками расширить обрабатываемые площади за счет оттеснения моря, осушения озер и заболоченных территорий, а также распашки торфяных болот после извлечения торфа. Эта деятельность началась в Средние века, но значительно расширилась в XVI —XVII вв. и была особенно интенсивна в пе­риоды повышения цен на сельскохозяйственную продукцию. В нее были вовлечены не только фермеры. Осушение земель требо­вало больших капиталовложений, и городские купцы вместе с другими инвесторами создавали компании по улучшению земель, которые они потом продавали или сдавали в аренду фермерам.

143 Здесь возникает трудный вопрос. Почему голландская сель­скохозяйственная технология не получила широкого распростра­нения в XVI —XVII вв.? Некоторое ее распространение имело место. Турнепс стал выращиваться в Англии еще в 1565 г., как и другие кормовые культуры, например, клевер.

143 Осушение болот

144 восточной Англии началось в XVII в. во многом благодаря гол­ландскому примеру, голландским инженерам и технологии и даже голландскому капиталу. Некоторое распространение оно получило также на территориях северной Франции, прилегающих к южным Нидерландам. Однако в целом производительность несельскохо­зяйственных отраслей в остальных странах Европы была сравни­тельно невысокой, а развитие рынков не было достаточно значи­тельным для того, чтобы оправдать специализацию и интенсивное использование труда и капитала, которые были характерны для голландского сельского хозяйства.