Вопрос 3 Основные неблагоприятные последствия нерационального питания в России

По материалам Государственных докладов «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации»:

1) Стойкое ухудшение здоровья и демографических показателей.

2) Распространение заболеваний, связанных с алиментарным фактором.

3) Избыточная масса тела, ожирение (55 % взрослого населения старше 30 лет).

4) Снижение антропометрических показателей у детей (11 %; детей до 2-х лет).

5) Авитаминозы и гиповитаминозы (70-100 % населения).

6) Анемии (30 % детей, 20 % женщин репродуктивного возраста, 40 % беременных, до 20 % у лиц пожилого возраста).

7) Распространение йод-дефицитных состояний и заболеваний.

8) Распространение заболеваний эндокринной системы и обмена веществ, сахарного диабета.

9) Снижение интеллекта у детей и молодежи (дефицит йода, фолиевой кислоты).

10) Распространение заболеваний органов кровообращения.

11) Патология костной системы, опорно-двигательного аппарата.

12) Снижение иммунного статуса, резистентности к воздействию негативных факторов среды.

13) Распространение онкологических заболеваний.

14) Распространение заболеваний органов пищеварения, кариеса, дисбактериоза.

15) Распространение пищевых аллергий.

Распространенность витаминного

дефицита среди взрослого населения РФ (к пункту 5)

Распространенность витаминного

дефицита среди детского населения РФ (к пункту 5)

Вопрос 4 Социальная сущность питания и характеристика основных заболеваний и нарушений, связанных с питанием.

Удовлетворение потребностей в энергии

и белке в семьях с разными доходами

Рост производительности труда после

месяца регулярного 2-разового питания по месту работы

Отрасль промышленности	Рост производительности труда, %
Угольная	6,2
Металлургическая	9,3
Химическая	11,1

Рост количества отработанных человеко-дней после получения

горячего питания в течение года

Отрасль промышленности	Рост количества отработанных человеко-дней, %
Угольная	9,1
Металлургическая	14,9
Химическая	7,9

Группы болезней, этиологически, патогенетически и опосредованно связанные с питанием:

1. Первичные (экзогенные) расстройства питания организма и первичные болезни недостаточного и избыточного питания – алиментарные заболевания.

2. Вторичные (эндогенные) расстройства питания организма и вторичные болезни недостаточного и избыточного питания.

3. Болезни с алиментарными факторами риска патологии.

4. Болезни, обусловленные пищевой непереносимостью.

5. Болезни с алиментарными факторами передачи возбудителя патологии.

Смертность в некоторых странах от

сердечно-сосудистых заболеваний среди

мужчин 45-74 лет

Вопрос 5 Гигиенические требования к рациональному (здоровому) питанию; критический анализ альтернативных концепций в области питания.

Рациональное питание - оптимально подобранный набор традиционных продуктов питания, нормируемый на популяционном уровне. Компромисс между требованиями оптимального питания и социально-экономическими возможностями его обеспечения.

Принципы рационального питания.

1. Адекватность питания энергозатратам.

2. Сбалансированность нутриентов.

3. Высокая усвояемость, удобоваримость и биодоступность пищи.

4. Разнообразие пищи.

5. Высокие органолептические свойства.

6. Способность пищи создавать чувство насыщения.

7. Оптимальный режим питания.

8. Санитарно-эпидемиологическая безупречность пищи.

Режим питания:

- время приема пищи.

- время между приемами пищи.

- распределение пищи по ее приемам.

- кратность приемов пищи.

- условия приема пищи.

Содержание общего холестерина в

сыворотке крови студентов после месяца

приема пищи с различной кратностью, мг%

Частота тремора у студентов после месяца

приема пищи с различной кратностью

Высказать свое мнение по альтернативным концепциям в области питания:

1) Вегетарианство.

2) Раздельное питание.

3) Сыроедение.

4) Голодание.

5) Питание по Полю Брэггу.