Тема 14

Основы диетологии

Лекция

Для специальности:

060101 Лечебное дело

Основные вопросы

1. Возможности и принципы лечебного питания, основные требования к нему.

2. Основы организации и регламентации лечебного питания.

3. Основы организации диетического питания.

4. Задачи и виды лечебно-профилактического питания.

5. Биологически активные добавки к пище как важный компонент всех видов питания.

Вопрос 1

Возможности и принципы лечебного питания,

основные требования к нему

Лечебное (диетическое) питание или диетотерапия - применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями.

Основные аспекты значения (возможности) лечебного питания:

1) Может являться единственным методом лечения, например, при алиментарных заболеваниях.

2) Может являться одним из основных методов лечения при заболеваниях с несколькими факторами риска.

3) Может усиливать, а при неправильной организации ослаблять действие лекарственных средств.

4) Может значительно повышать естественный иммунитет, что способствует скорейшему выздоровлению.

Принципы лечебного питания (диетотерапии):

1 принцип – обеспечение потребностей больного человека в пищевых веществах и энергии.

2 принцип – обеспечение соответствия между принимаемой пищей и возможностями организма ее усваивать.

3 принцип - учет состояния питания организма (показателей его пищевого статуса).

4 принцип - учет местного и общего воздействия пищи на организм.

5 принцип - использование в питании методов щажения, тренировки и разгрузки.

6 принцип – изменения питания в связи с фармакотерапией.

7 принцип – исключение избыточной диетотерапии.

8 принцип - учет качества жизни в связи с диетотерапией.

9 принцип – формирование согласия пациента на диетотерапию.

10 принцип – учет возможностей плацебо-терапии в диетологии.

11 принцип – учет национальных и религиозных особенностей питания.

Требования к лечебному питанию по М.И. Певзнеру:

1) Лечебное питание не только поддерживать силы больного, но и являться лечебным средством.

2) Лечебное питание должно влиять на клиническую картину болезни, характер патологического процесса и темпы развития последнего.

3) Лечебное питание должно действовать на регуляторные механизмы и являться терапией гуморальной и конституциональной.

4) Лечебное питание, влияя на реактивную способность организма и его предрасположение к воспалительным процессам, не только должно повышать эффективность других терапевтических факторов, но и уменьшать наклонность к рецидивам при хронических заболеваниях.

5) Лечебное питание должно являться самодовлеющим терапевтическим фактором при ряде заболеваний.

6) Лечебное питание должно быть эффективным в тех случаях, когда другие методы лечения не помогают.

7) Лечебное питание должно применяться при всех без исключения заболеваниях, так как химические ингредиенты пищи участвуют в процессах промежуточного обмена, нарушения которого имеют место при всех заболеваниях.

8) Лечебное питание должно быть обязательным фоном, на котором применяются другие терапевтические факторы.

9) Лечебное питание должно назначаться с профилактической целью при диспансеризации населения в тех случаях, когда болезнь протекает скрыто.

10) Лечебное питание должно служить профилактической мерой против перехода острых заболеваний в хронические.

11) Лечебное питание при периодическом назначении на короткое время должно задерживать дальнейшее развитие хронической болезни и появление рецидивов.

12) Лечебное питание должно закреплять положительный результат той или другой терапии.