Эталоны ответов на тестовые задания

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
00	2	1, 3	1	4	2	3	1	3	1	3, 4

Тема 12 Основы гигиены питания

1.	Выберите наиболее правильное определение гигиены питания
	1)	наука, изучающая качество и значение пищевых продуктов, их влияние на организм человека и разрабатывающая структуру и рациональную систему питания, направленные на улучшение здоровья населения
	2)	раздел гигиены, изучающий качество и значение пищевых продуктов, их влияние на организм человека и разрабатывающий структуру и рациональную систему питания, направленные на улучшение здоровья населения
	3)	наука о здоровом, рациональном, лечебном и профилактическом питании
	4)	одна из гигиенических наук, изучающая роль питания в жизнедеятельности человека
2.	Нутриенты – это:
	1)	пищевые продукты
	2)	структурные элементы пищи
	3)	пищевые вещества
	4)	биологически активные вещества
3.	Питание рациональное – это:
	1)	оптимально подобранный набор традиционных продуктов питания, нормируемый на популяционном уровне
	2)	питание, определяемое социально-экономическими возможностями человека или популяции
	3)	питание, определяемое современным уровнем социально-экономического развития общества
	4)	питание, предполагающее использование рационально подобранного набора блюд и продуктов
4.	Государственная политика в области здорового питания – это:
	1)	комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных категорий населения в рациональном, здоровом питании с учетом традиций, привычек и экономического положения
	2)	комплекс государственных мероприятий по рационализации питания населения
	3)	блок государственной политики, направленный на обеспечение населения продуктами питания
	4)	государственная политика, направленная на поддержание социальной сбалансированности питания населения
5.	Продукты рафинированные – это:
	1)	продукты, производимые в виде наиболее удобных для употребления формах
	2)	продукты, максимально концентрирующие биологически активные вещества при получении их из продовольственного сырья
	3)	продукты, максимально освобождённые в процессе промышленной переработки от отдельных составляющих и концентрирующие в результате какой-либо пищевой компонент
	4)	продукты, максимально концентрирующие биологически активные вещества при переработке продовольственного сырья

6.	Сбалансированность пищевого рациона – это:
	1)	понятие, используемое для обозначения баланса в питании процессов анаболизма и катаболизма
	2)	характеристика пищевого рациона, определяемая его способностью поддерживать баланс обменных процессов в организме
	3)	характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него белков, жиров и углеводов
	4)	характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него пищевых продуктов и нутриентов
7.	Алиментарный фактор – это:
	1)	простейший фактор, определяемый химическим составом рациона питания
	2)	фактор, определяемый особенностями питания человека
	3)	фактор, определяемый энергетической ценностью рациона питания
	4)	простейший фактор, определяемый возможностями человека обеспечить свои потребности в питании
8.	Вторичные (эндогенные) расстройства питания организма и вторичные болезни недостаточного и избыточного питания – это:
	1)	расстройства и болезни, связанные с нарушением функциональной активности ферментов
	2)	расстройства и болезни, связанные с нарушениями усвоения нутриентов и их метаболизма
	3)	расстройства и болезни, связанные с нарушением метаболизма
	4)	расстройства и болезни, связанные с нарушением микробиоценоза желудочно-кишечного тракта
9.	К социальным нормам питания относится:
	1)	минимальная продовольственная корзина (минимальный продуктовый набор), которую должна обеспечить малоимущим государственная политика в области питания
	2)	норма питания, разрабатываемая и используемая для организации и контроля питания отдельных социальных групп населения
	3)	дополнительное питание малоимущих, обеспечиваемое социальными учреждениями
	4)	норма питания для больных социальными болезнями
10.	В понятие «режим питания» входят:
	1)	набор продуктов в пищевом рационе
	2)	набор нутриентов в пищевом рационе
	3)	время приема пищи
	4)	условия приема пищи