Вопрос 8 Основные виды питания и их общая характеристика

1. Рациональное питание - оптимально подобранный набор традиционных продуктов питания, нормируемый на популяционном уровне. Компромисс между требованиями оптимального питания и социально-экономическими возможностями его обеспечения.

2. Оптимальное питание - питание по всем без исключения характеристикам полностью соответствующее потребностям конкретного индивидуума.

3. Идеальное (элементное) питание – рационы, сформированные на основе известных компонентов питания.

4. Профилактическое питание - рационы для профилактики вредного воздействия факторов среды обитания, например, в условиях экологического неблагополучия.

5. Лечебно-профилактическое питание - питание относительно здоровых людей для профилактики вредного воздействия производственных условий и факторов трудового процесса.

6. Лечебное (диетическое) питание - применение с лечебной целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями.

Дифференциация лечебного и диетического питания:

Место применения – Л – стационар, Д – диетические столовые, домашнее питание.

Контроль врача – Л – ежедневный, Д – эпизодический.

Режим ведения больных – Л - ограниченный, постельный, Д - свободный, больные работоспособны.

Пищевая ценность – Л - возможны резкие отступления от норм, Д - в пределах физиологических норм.

Продолжительность применения – Л - время применения ограничено, Д – продолжительное время.

Используемые диеты – Л – могут использоваться все диеты, Д – используется ограниченное число диет.

Материальное обеспечение – Л – питание бесплатное, Д – оплачиваемое больными, предприятиями, профсоюзами.

7. Специализированное питание - рационы для контингентов с особыми условиями и факторами жизнедеятельности, например в ВС, спортивное питание, питание в чрезвычайных ситуациях и т. п.

8. Функциональное питание - рационы с компонентами, избирательно и позитивно воздействующими на отдельные функции организма.

9. Нетрадиционное (альтернативное) питание - использование в питании нетрадиционных диет и продуктов.

Заключение

При реализации тематических планов лекций для всех специальностей данной теме уделяется особое внимание. Это обусловлено, прежде всего, тем неоспариваемым специалистами фактом, что в современных условиях нерациональное питание является приоритетным фактором снижения уровня здоровья населения, демографических показателей.

При изучении материала темы рекомендуется обратить внимание на терминологию в области гигиены питания, а также на современную классификацию заболеваний и нарушений, ассоциируемых с алиментарным фактором.

Необходимо также глубоко уяснить сущность отдельных видов питания, в определениях которых в настоящее время имеет место различное толкование, что приводит к серьезным ошибкам при оценке питания населения.

Следует отметить, что вопросы питания студенты всех специальностей изучают и на других кафедрах, в том числе и клинических. То есть необходимо осознание того, что наука о питании (нутрициология) – наука комплексная, а гигиена питания является одним из важнейших разделов этой науки.