? Запитання для самоконтролю

1.Який основний сучасний підхід, щодо отримання доброякісної си­ровини та продуктів харчування?

2.Яку систему самоконтролю показників безпеки повинен впрова­дити виробник харчової продукції на своєму виробництві?

3.Що означають заглавні букви НАССР?

4.В яких країнах система НАССР є загальновизнаною та широко впровадженою?

5.Які основні принципи системи НАССР?

6.Які переваги впровадження системи контролю за показниками безпе­ки НАССР на виробництві перед існуючими методами контролю?

7.Що таке якість харчових продуктів та продовольчої сировини?

8.Охарактеризуйте показники якості харчових продуктів та продо­вольчої сировини.

9.Що таке безпека харчових продуктів та продовольчої сировини?

10.Охарактеризуйте показники безпеки харчових продуктів та продо­вольчої сировини.

11.Охарактеризуйте поняття ризик, яке застосовується в системі контролю харчових продуктів?

12.Що таке критичні межі в системі контролю харчових продуктів?

13.Що таке критична точка контролю?

14.Яка харчова продукція відноситься до неякісної?

15.Яка харчова продукція відноситься до небезпечної?