Техническая характеристика
Производительность 1500шт./ч
Частота вращения ножевых блоков 80,0 об/мин
Мощность электродвигателя 0,63 кВт
Габаритные размеры: 370х140х200 мм
Масса 7,4 кг
Методика выполнения работы
1. Установите хвостовик в гнездо привода и закрепите.
2. Установите гребенки на половинах каретки.
3. Возьмите в каждую руку по половине каретки, держась за верхние стяжки, и половину, имеющую пазы на щеках.
4. Установите каждую из этих половин перпендикулярно второй половине.
5. Заведите штифты петель в пазы.
6. Соедините половины, поворачивая их навстречу одна другой, и зафиксируйте это положение защелками.
7. Установите каретку в корпусе сменного механизма.
8. Поворачивая фрезы, добейтесь соединения муфт.
9. Включите привод на 30...40 с и проверьте работу механизма на холостом ходу.
10. Поставьте под разгрузочное отверстие лоток.
11. Включите привод и опустите в загрузочную воронку порционные куски мяса.
12. Рассчитайте пропускную способность мясорыхлителя N по соотвеетствующей формуле из расчётной части работы.
13. Сравните рассчитанную пропускную способность с паспортным значением, при несоответствии объясните причину.
14. Приведите в порядок рабочее место.
Расчётная часть
Производительность мясорыхлителя N (шт/с) определяется по формуле
, (1.12.1)
где - окружная скорость ножа, м/с; L – длина обработанного куска, м; - коэффициент, учитывающий перерывы в подаче продукта ( =0,3).
Окружную скорость ножа (м/с) можно определить как
, (1.12.2)
где п - частота вращения ножей-фрез, об/мин; rcp - средний радиус ножевой фрезы, м; S - расстояние между осями ножевых блоков, м.
Графическая часть
Проанализируйте полученные значения результатов исследований, сделайте статистическую обработку результатов и представьте ее в виде графической зависимости.
Выполните рабочий чертеж одного из наиболее важных и часто заменяемых узлов мясорыхлителя МРП-П-1 и сделайте к нему спецификации в соответствии с требованиями ЕСКД.
Информация к размышлению
1. Каким образом обрабатывается мясо в мясорыхлителе?
а) куски мяса полностью разрезается ножами на части;
б) зубья ножей наносят на кусках мяса частую неглубокую насечку, разрезая сухожилия;
в) куски мяса интенсивно перемешиваются, соударяясь друг с другом, что делает их более нежными;
г) ножи с большой частотой и силой ударяют по кускам мяса, как бы «отбивая» его.
2. Какого вида ножи входят в конструкцию рассматриваемого мясорыхлителя?
а) дисковые ножи-фрезы;
б) серповидные ножи;
в) ножевые пары из подвижных и неподвижных ножей;
г) гильотинные ножи.
3. В каком диапазоне лежит частота вращения ножевых блоков?
а) 1...2 мин-1; б) 10...15 мин-1;
в) 50...100 мин-1; г) 1000...1500 мин-1;
4. Какой технологический эффект даёт обработка кусков мяса на мясорыхлителе?
а) очищает мясо от жил;
б) делает мясо более нежным, улучшает его вкус;
в) облегчает проникновения рассола в толщу мяса;
г) предотвращает деформирование кусков мяса при тепловой обработке и увеличивает их поверхность.
5. В каком диапазоне лежит величина производительности мясорыхлителя МРП-П-1 по кускам мяса в час?
а) 5...10 шт/ч; б) 50...100 шт/ч;
в) 200...500 шт/ч; г) 1000...2000 шт/ч.
Дайте предложения по развитию конструкции рассмотренного в работе оборудования с целью повышения эффективности технологического процесса.