Работа 1.15 устройство для механического отмывания клейковины мок-1

Технологическая задача: отмывыние клейковины от муки.

Цель работы: Оценить технический уровень (состояние) устройства для механического отмывания клейковины "МОК-1" и дать предложения по развитию его конструкции для повышения эффективности процесса отмывание.

Задачи работы:

1. Изучить устройство и принцип работы устройства для механического отмывания клейковины "МОК-1" и регулируемого привода.

2. Рассмотреть особенности процесса отмывания.

3. Определить теоретическую и экспериментальную производительности, а также мощности привода устройства для механического отмывания клейковины "МОК-1" при различных скоростях вращения рабочего вала и обработать результаты испытаний.

4. Дать предложения по техническому обслуживанию устройства для механического отмывания клейковины "МОК-1".

5. Усвоить правила безопасной эксплуатации и наладки устройства для механического отмывания клейковины "МОК-1".

Оборудование, инструменты и инвентарь: устройство МОК-1, весы настольные, чашка шпатель, нож, разделочная доска, скалка, мерный сосуд, секундомер.

Продукты: мука 1 сорта - 1,0 кг; мука - 1,0кг.

Изучение устройства и принципа работы

Лабораторная установка состоит из механизма МОК-1 (рис.1.15.1), представленного в виде герметичной камеры, в которой вращается рабочий орган с рифлями специальной конструкции.

Клейковина из зерна (шрота) и муки пшеницы отмывается в результате механического воздействия рабочего органа на отмываемое тесто при непрерывной подаче воды в камеру под давлением.

Механизм отмывания в закрытом виде образует герметичную камеру эллипсоидной формы. Внутри нее вращается рабочий орган 2 с рифлями специальной конфигурации, который приводится в движение от червячного одноступенчатого редуктора 5 и асинхронного трехфазного двигателя, смонтированных на жестком основании.

Рис.1.15.1. Общий вид устройства МОК-1 для механизированного отмывания клейковины: 1 - замки; 2 - рабочий орган; 3 - верхняя дека; 4 - крышка; 5 - редуктор; 6 - регулятор зазора; 7 - вал; 8 - фиксатор; 9 - водило; 10 - стеклянная трубка; 11 - стойка; 12 - нижняя лека; 13 – штуцер

Регулятор зазора 6 предназначен для изменения технологических зазоров между рабочим органом 2 и верхней и нижней частями отмывочной камеры. Он жестко связан с валом 7 рабочего органа. Изменение технологического зазора осуществляется по наклонному пазу корпуса, в который заключен блок с фиксацией в нужном положении с помощью рукоятки - фиксатора 8.

Корпус устройства МОК-1 (рис.1.15.2) представляет собой сварную раму, передняя стенка которой выполнена съемной. На верхней части корпуса размещены: механизм отмывания 4, пульт управления 9, гидропанель 12, а также термометр 5 для контроля температуры воды., поступающей в сито 7. На гидропанели 12 размещены рукоятка изменения направления подачи

Рис.1.15.2. Общий вид корпуса устройства МОК-1:

1 - корпус; 2 - фильтр; 3 - кран; 4 - механизм отмывания; 5 - термометр; 6 -выключатель; 7 - сито ловушечное; 8 - манометр; 9 - пульт управления; 10 - кран подачи воды; 11 - кран четырехходовой; 12 - гидропанель; 13 -шланг перелива; 14 - электронасос; 15 - кран сливной

воды в камеру отмывания, манометр 8, рукоятка изменения направления подачи воды в камеру отмывания, манометр 8, рукоятка изменения расхода воды. Сито ловушечное 7 предназначено для сбора отрубей, оболочек зерна и кусочков клейковины, выносимых потоком воды.