Работа 1.25 котлетоформовочная машины «мфк-2240»

Технологическая задача: формование котлет из фарша.

Цель работы: Оценить технический уровень (состояние) котлетоформовочной машины «МФК-2240» и дать предложения по развитию его конструкции для повышения эффективности процесса формования.

Задачи работы:

1. Изучить устройство и принцип работы котлетоформовочной машины «МФК-2240».

2. Рассмотреть особенности процесса формования.

3. Определить теоретическую и экспериментальную производительности, а также мощности привода котлетоформовочной машины «МФК-2240» при различных скоростях вращения рабочего вала и обработать результаты испытаний.

4. Дать предложения по техническому обслуживанию котлетоформовочной машины «МФК-2240».

5. Усвоить правила безопасной эксплуатации и наладки котлетоформовочной машины «МФК-2240».

Оборудование, инструменты и инвентарь: котлетоформовочная машина МФК-2240, настольные весы, секундомер, отвертки, гаечные ключи, нож, ложка, кастрюля.

Продукты: мясной фарш - 5,0 кг; рыбный фарш -5,0 кг; картофельный фарш - 5,0 кг; сухари - 1,0 кг; пищевой несоленый жир - 50 г.

Изучение устройства и принципа работы

Котлетоформовочная машина МФК-2240 (рис.1.25.1) предназначена для формовки и односторонней панировки изделий из мясного, рыбного, картофельного фаршей, а также манных биточков круглой формы.

Машина состоит из корпуса 1, электродвигателя 2, червячного редуктора 3, крышки стола с загрузочным бункером 4, шнека 5, формующего стола 6, бункера для панировочных сухарей 7 и приемного лотка 8. лотка 8. Рабочим органом машины является формующий стол, изготовленный в виде диска с тремя круглыми отверстиями-ячейками. Стол закреплен на вертикальном полом валу 9, внутри которого установлена тяга механизма

Рис.1.25.1 Общий вид котлетоформовочной машины МФК-2240:

1 – корпус; 2 - электродвигатель; 3- червячный редуктор; 4- загрузочный бункер; 5 – шнек; 6 - формующий стол; 7 - бункер для панировочных сухарей; 8 - приемный лоток; 9 - вертикальный вал

регулирования массы формующего изделия. Внутри бункера 4 размещен шнек-питатель, нагнетающий фарш в ячейки формующего стола. Шнек приводится в движении вертикальным валом, консоль которого находится внутри бункера. В ячейках формующего стола 6 расположены поршни, которые при вращении стола совершают возвратно-поступательное движение сообщаемое торцевым копиром, закрепленным на станине. По профиль копира опираются толкатели поршней, которые свои ми наконечниками скользят по копиру. Вверх поршни перемещаются посредством кулачка, вниз - посредством пружины. Опускание поршней под действием пружины происходит до тех пор, пока пальцы, прикрепленные к нижней станине поршней, не упрутся в ограничительную планку. Планку можно перемещать вверх и вниз специальным регулировочным винтом, изменяя тем самым массу изделия в пределах от 50 до 75 г.

Техническая характеристика

Производительность, шт/ч 2240

Вместимость бункера для фарша, кг 10

Вместимость бункера для сухарей, кг 0,7

Масса отформованных изделий, г 45,0...95,0

Частота вращения формующего стола, об/мин 12,45

Частота вращения шнека-питателя, об/мин 37, 0

Мощность электродвигателя, кВт 0,4

Частота вращения, об/мин 1416

Габаритные размеры, мм 610х390х630

Масса, кг 75