Расчетная часть

Определите теоретическую производительность котлетоформовочной машины Q (шт/ч)

Q=3600nz (1.25.1)

Рассчитайте производительность котлетоформовочной машины по фактическому времени Q (шт/ч)

 Q=3600 , (1.25.2)

 Сравните производительность с паспортными данными и при несоответствии объясните причину.

Рассчитайте среднее квадратичное отклонение δ(т) контрольных проб

  , (1.25.3)

где среднее арифметическое n результатов взвешивании отформованных масс изделий, г; m_i -дозы изделия, г.

Определите точность дозирования К (%) по коэффициенту вариации

  (1.25.4)

Если точность дозирования не соответствует паспортным данным, объясните причину и произведите регулировку.

Рассчитайте мощность N_э(Вт) электродвигателя машины

  (1.25.5)

 где N₁–мощность, необходимая на преодоление сил трения о поверхности бункера и шнека-питателя, Вт,

  , (1.25.6)

 где М_тр - момент трения, Н·м,

 М_тр =(q+δ_фF_к)/f_фr, (1.25.7)

q = тω₁²r - усилие сдвига, Н; δ_ф - липкость фарша, Па ( δ_ф =400 Па); F_к - площадь контакта с поверхностью бункеры,м² ; f_ф - коэффициент трения фарша о стенки бункера (.f_ф =0,12 ...0,15), r- радиус пера шнека-питателя, ω- угловая скорость вращения шнека-питателя, рад/с; N₂ - мощность, необходимая на приведение в движение формующего стола и на отрыв отформованного изделия от общей массы фарша, Вт,

 N₂=M_крω₂ (1.25.8)

где M_кр- момент кручения, приложенный к формующему столу, Н·м,

M_кр=δ_cдF_nzR,. (1.25.9)

где δ_cд- предельное напряжение сдвига фарша, Па (δ_cд=1,5·10 Па); F_n - площадь поршня формующего стола, м²; z - количество поршней формующего стола; R - радиус копира, м; ω₂ - угловая скорость вращения формующего стола, с;

Графическая часть

Проведите статистическую обработку результатов исследований работы котлетоформовочной машины МФК-2240 и представьте ее в виде графической зависимости.

Выполните рабочий чертеж одного из узлов котлетоформовочной машины (формующий стол, механизм регулировки массы изделий, формующий диск, кулачок) и сделайте к нему спецификацию в соответствии с требованиями ЕСКД.

Информация к размышлению

1. Формование – это...

а) механическое воздействие на сырье для придания ему

определенной или заданной формы;

б) равномерное механическое распределение частиц

отдельных компонентов во всем объеме смеси

под действием внешних сил;

в) отмеривание, выдача и наполнение определенным

количеством сырья, продукции и вспомогательных

материалов аппарата, машины, тары, упаковки и т.д.;

г) это финишная операция переработки пищевых

продуктов.

2. По конструктивному исполнению оборудование для формования классифицируется?

а) открытое и закрытое оборудование;

б) открытое и вакуумное оборудование;

в) закрытое и атмосферное оборудование;

г) открытое и атмосферное оборудование.

3. Какой привод у котлетоформовочной машины МФК-2240?

а) электрическим приводом;

б) гидравлическим приводом;

в) пневматическим приводом;

г) специальным приводом.

4. За счет чего поршни котлетоформовочной машины МФК-2240 перемещаются вверх и вниз?

а) вверх – посредством пружины, вниз – сил тяжести;

б) вверх – посредством пружины, вниз – за счет кулачка;

в) вверх – за счет кулачка, вниз – посредством пружины;

г) вверх – за счет кулачка, вниз – за счет сил тяжести.

5. Основной признак, определяющий конструкцию формующего оборудования, – тип вытеснителя. Какой тип вытеснителя фарша в котлетоформовочной машине МФК-2240?

а) поршневой;

б) шнековый;

в) ротационный;

г) лопастной.

Дайте предложения по развитию конструкции рассмотренного в работе оборудования с целью повышения эффективности технологического процесса.