Форма запису результатів досліджень

Назва показника	Умовне позначення показника	Числове значення
Сума ксиліту, сорбіту та загального цукру, мг	а
Об'єм, см^3	V
	V1
	V3
Маса, г	m

Робота 7.3.3. Визначення сорбіту

У мірну колбу місткістю 100 см³ піпеткою вносять 50 см³ досліджуваного розчину №1. Об'єм розчину доводять до мітки дистильованою водою, перемішують і поляриметрують на цукрометрі у скляній трубці 200 мм при температурі 20 ºС.

Відлік проводять три рази. Для розрахунку беруть середнє арифметичне значення X.

В іншу мірну колбу місткістю 100 см³ піпеткою вносять 50 см³ досліджуваного розчину №1, додають 4 г молібденовокислого амонію (порошок) і мірним циліндром 25 см³ 1 н розчину 1 н розчину сірчаної кислоти. Після повного розчинення молібденовокислого амонію об'єм доводять до мітки дистильованою водою, перемішують і відразу поляриметрують.

Відлік проводять три рази. Для розрахунку беруть середньоарифметичне значення X₁. Масову частку сорбіту Х₁ у відсотках обчислюють за формулою:

де х₁ – показання цукрометра для молібленовокислого розчину;

х – показання цукрометра для водного розчину;

V – місткість мірної колби, взятої для приготування досліджуваного розчину № 1, см³;

V₁ – об'єм досліджуваного розчину № 1, взятий для випробування, см³;

m – маса наважки виробу, г;

0,167 – коефіцієнт для шкали цукрометра.

Масову частку сорбіту (M₁) відсотках в перерахунку на суху речовину обчислюють за формулою:

,

де W – масова частка вологи в досліджуваному виробі, %.

Результати паралельних визначень обчислюють до другого десяткового знаку і округляють до першого десяткового знака. 

За остаточний результат аналізу приймають середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень, допустимі розбіжності між якими не повинні перевищувати 0,5% – в одній лабораторії і 0,7% – в різних лабораторіях. 

Таблиця 7.3

Форма запису результатів досліджень

Назва показника	Умовне позначення показника	Числове значення
Показання цукрометра	х1
	х
Об'єм, см^3	V1
	V
Маса, г	m
Масова частка вологи, %	W

Робота 7.3.4. Визначення ксиліту

Масову частку ксиліту (М₂) у відсотках, виражену в сахарозі, визначають розрахунковим шляхом по різниці між масовою часткою ксиліту, сорбіту та загального цукру, вираженої в сахарозі, і масовою часткою загального цукру і сорбіту, також вираженого в сахарози за формулою:

,

де М – масова частка ксиліту, сорбіту та загального цукру, виражена в сахарозі,%; 

М₃ – масова частка загального цукру, виражена в інвертному цукрі,%;

М₁ – масова частка сорбіту, %;

К₁, К₂, К₃ – відповідно коефіцієнти умовного перерахунку загального цукру (К₁), сорбіту (К₂) і ксиліту (К₃) в сахарозу при К₁ = 0,975; К₂ = 0,96%; К₃ = 1,03.

Масову частку ксиліту (М₂) у відсотках в перерахунку на суху речовину обчислюють за формулою:

де W – масова частка вологи в досліджуваному виробі.

Результати паралельних визначень обчислюють до другого десяткового знаку та округляють до першого десяткового знака.

За остаточний результат аналізу приймають середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень, допустимі розбіжності між якими не повинні перевищувати 1,2 % – в одній лабораторії і 2,5 % – в різних лабораторіях. 

Таблиця 7.4