Форма запису результатів досліджень

Назва показника	Характеристика досліджуваного показника	Висновок про відповідність нормативному документу
Колір
Смак
Запах

Робота 1.2. Визначення крупності або номера крупи

Для визначення крупності або номера крупи відібрану наважку крупи зважують з точністю ± 0,01 г, просіюють через відповідний набір сит, розмір яких встановлений відповідною документацією на даний вид крупи (табл. 1.2). Крупи просіюють на лабораторному розсіві протягом 3 хв з величиною розмаху коливань сит близько 10 см при частоті обертання 120 хв^-1 або вручну, обертаючи сита коловими рухами за годинниковою стрілкою та дотримуючись умов, наведених вище.

Манну та кукурудзяну крупи просіюють на лабораторному розсіві протягом 10 хв при частоті обертання 180-200 хв^-1; з метою покращання просіювання на сита вміщують по 5 гумових кульок діаметром близько 10 мм, масою близько 0,4 г кожна.

Гечану крупу просіюють вручну або на розсіві обертально-поступальними рухами сит без струшування в напрямку повздовжньої осі довгастих отворів сит. Величина розмаху коливань близько 10 см; тривалість просіювання: для ядриці - 3 хв, для проділу - 1 хв при 100 - 120 рухах за 1 хв.

Отримані в результаті просіювання схід і прохід через нижнє сито визначають у відсотках до маси взятої наважки з точністю до 0,1 % і визначають крупність та належність крупи до того чи іншого номера за стандартом. Визначаючи крупність перлової, ячної, кукурудзяної та полтавської круп, зважують найбільші залишки наситах (схід). Прохід нижнього сита являє собою борошняну масу.

Таблиця 1.2

Встановлений набір сит для визначення крупності або номера крупи

Крупи
Назва	Вид	Сорт	Номер	Наважка, г	Кількість сит, шт	Номер сита	Примітка
Пшоно	шліфоване	вищий, І, ІІ	-	25	2	1,5; 0,56	-
Гречана	швидкорозварювана, звичайна	І, ІІ	-	50	2	1,6х20; 0,8	-
Рис цілий	шліфований, полірований	вищий, І, ІІ	-	25	1	1,5	-
Перлова	-	-	1; 2; 3; 4; 5	50	6	3,5; 3; 2,5; 2; 1,5; 0,56	Для крупи № 3, 4, 5 наважка 25 г
Ячна	-	-	1; 2; 3	25	3	2; 1,5; 0,56	Для крупи № 1 наважка 50 г
Вівсяна	шліфована	вищий, І	-	50	2	2; 0,63	-
Пшенична: Полтавська, Артек	- -	- -	1; 2; 3; 4	50 25	4 2	3,5; 3; 2,5; 1,5 1,5; 0,63	Для крупи № 4 наважка 25 г
Кукурудзяна	шліфована подрібнена	- -	1; 2; 3; 4; 5 1; 2; 3	50 25	6 3	4; 3; 2,5 2; 1,5; 0,56	-

Результати досліджень заносять в таблицю 1.3.

Таблиця 1.3