Слюнные железы
Слюнные железы классифицируют по размеру на большие (крупные) и малые . В полость рта открываются протоки трех пар больших слюнных желез.
Околоушная железа располагается книзу от наружного слухового прохода (рис. 65). Ее проток открывается в ротовой полости на щеке, на уровне второго большого коренного зуба верхней челюсти. Ее воспаление носит название паротит (старое название «свинка» обусловлено тем, что из-за воспаления околоушная область увеличивается, а внешний вид пациента напоминает указанное животное).
Поднижнечелюстная железа находится кнутри от тела нижней челюсти. Выводной проток железы открывается в полости рта под языком. Подъязычная железа располагается непосредственно под слизистой оболочкой дна ротовой полости. Проток подъязычной железы открывается там же, где и проток поднижнечелюстной железы.
Рис. 65. Голова человека. Натуральный анатомический препарат. Вид сбоку. Полимерное бальзамирование:
1 – проток околоушной слюнной железы; 2 – щечная мышца; 3 – жевательная мышца; 4 – околоушная слюнная железа
Необходимо отметить, что в составе слизистой оболочки полости рта имеются многочисленные малые слюнные железы: нёбные, губные, язычные, щечные и десневые. Большие слюнные железы вырабатывают слюну только в период пищеварения, малые – функционируют и в покое, постоянно поддерживая слизистую оболочку ротовой полости в увлажненном состоянии. За сутки количество слюны может достигать 0,5 – 1,5 л.
В состав слюны входит пищеварительный фермент – амилаза, которая расщепляет углеводы. Бактерицидные свойства слюны, т. е. способность уничтожать попавшие с пищей в полость рта микроорганизмы, обеспечивает лизоцим.
Глотка
Глотка – орган воронкообразной формы, в который из полости рта попадает пережеванная и смоченная слюной пища. Глотка прикрепляется к основанию черепа, а внизу продолжается в пищевод. Ее длина составляет 12 – 15 см. В ней осуществляется перекрест пищеварительного и дыхательного путей. Соответственно расположению глотки в ней выделяют три части:
1 – носовую (носоглотку);
2 – ротовую (ротоглотку);
3 – гортанную (гортаноглотку).
Глотка – основной орган, обеспечивающий акт глотания, хотя в нем принимают участие язык, дно полости рта, нёбо и даже гортань. При нарушении иннервации мышц глотки человек не может проглотить слюну или пищевой комок. Процесс глотания становится мучительным, и нередко возникает аспирация пищи в дыхательные пути.
Пищевод
Пищевод – это трубка (полый орган) длиной 25 – 30 см (см. рис. 64). Он начинается от глотки и обеспечивает проведение пищи в желудок. Впереди него располагаются трахея и главные бронхи, слева – грудная часть аорты. Продвижение пищевого комка осуществляется за счет силы тяжести, действующей на него, и перистальтических сокращений мускулатуры органа. Жидкая пища проходит по пищеводу за 1 – 2 с, более твердая пища продвигается в течение 3 – 10 с. При этом движению активно способствуют мышцы пищевода. Исходя из особенностей расположения, в пищеводе различают шейную, грудную и брюшную части.