Фрукти які використовують під час їжі в Таїланді

Манго

Тайська назва: Ma-muang

Сезон: з березня по червень

Це світлого кольору|цвіт| з|із| приємним смаком фрукти, які з’являються на ринках Таїланду навесні. Більш ніж|більше ніж| дюжина різних видів манго ростуть|зростати| в Таїланді, багато з|із| них – місцеві гібриди. Тайці їдять манго в різних видах. Деякі види традиційно подаються дуже зрілими|дозрілий| з|із| клейким рисом, покритим солодким кокосовим молоком.

Ясно-жовті ok rong і темніші nam dok mai дуже смачні в цій страві.

Інші види, такі як kiao sa woei, їдять найчастіше як приправу|присмака| до салатів або в салатах, коли шкірка ще темно-зелена, а м'якоть|м'якуш| біла. Манго також маринують (ma muang dong), просочують солодкою водою(ma muang chae im), солять і сушать (ma muang khem) або роблять|чинити| джем.

Дуріа, тайська назва: Thurian.

Сезон: з травня по серпень.

Оголошує про свою присутність на тайських ринках особливим, проникаючим|проникний| всюди ароматом. Для тайців| і інших азіатів цей аромат дуже приємний, оскільки|тому що| вони вважають|лічити| дуріан| королем фруктів, і його вишуканий смак цінується дуже дорого.

Деяких гостей лякає|налякати| цей сильний запах, і вони ніколи не стануть добувати золоту плоть, заховану за покритою колючками поверхнею, тим самим позбавляючи себе справжнього задоволення.

Тайські дуріани| знамениті тонким смаком і гладкою структурою, і вони часто завойовують визнання|зізнання| гурманів, які не сприймають цей фрукт, хоча віні росте|зростати| і в інших країнах. З|із| декількох десятків видів популярні три, cha ni, kan yao, і, мабуть, найзнаменитіший, mon thong.

Банан

Тайська назва: Kluai.

Сезон: цілий рік.

Банани – найпопулярніші тропічні фрукти, а в Таїланді їх 20 видів від ароматних солодких „бананів-пальчиків” до величезних з|із| товстою золотистою шкіркою. Банани з'являються|появлятися| в тайських стравах в різних видах, молоді і зелені, їх можна їсти як овочі| з|із| гострим соусом; пізніше – висушені часточками на сонці і смажені - для закуски. Банани смажать і просочують сиропом (kluai ping), варять в кокосовому молоці з|із| сіллю|соль| і цукром (kluai buat chi), варять в сиропі (kluai chuam), коптять зі шкіркою (kluai phao), і печуть (kluai khaek).

Виноград

Тайська назва: A-ngune.

Сезон: вересень – квітень.

Червоний і білий, доступний весь рік. Більшість сортів|гатунок| були виведені в Kasetsat сільськогосподарському університеті, щоб пристосувати культуру до тропічних умов, що стало засобом|кошт| отримання|здобуття| доходу|доход| багатьма фермерами в провінціях Nakhon Pathom, Ratchaburi і Samut Sakhon.

Тайці теж виробляють вино|чинити|, але|та| на європейський смак воно дуже солодке, хоча поступово його якість поліпшується|покращуватися|.

Солодкі апельсини

Тайська назва: Som-tra.

Сезон: цілий рік.

Це найсолодші і найсоковитіші апельсини з|із| жовто-зеленою шкіркою з|із| яскраво жовтою м'якоттю|м'якуш|. Головний сезон – вересень-листопад. Мандарини (som khiao wan по-тайські) ростуть|зростати| і вживаються так само, як і апельсини.

Кокос

Тайська назва: Ma-phrao.

Сезон: цілий рік

Без кокосів, які доступні цілий рік, не можна обійтися в тайських стравах, і в тому або іншому вигляді|вид| вони можуть бути присутніми майже в кожній страві. Кокосове молоко – важливий|поважний| інгредієнт каррі| і супів. Також використовується в солодощах, збитих кремах, у формі цукерок, хрустких смужок в коричневому сиропі тощо.

Спекотного дня свіжовідкритий|відчинений| молодий кокос, з|із| ніжною білою м'якоттю|м'якуш| і солодким соком, поверне Вас до життя.

Мангостини

Тайська назва: Mang Khut.

Сезон: з квітня по вересень.

Південний Таїланд – батьківщина мангостинів|, які з'являються|появлятися| на ринках у травні. Це смачні фрукти з|із| товстою темно-червоною шкіркою, всередині|усередині| – з кремоподібними| білими сегментами, з|із| солодким, злегка терпким смаком; вважається – чим більше сегментів, тим менше насіння.

Ананас

Тайська назва: Sapparot.

Сезон: з квітня до червень і з грудня по січень.

Родом із|із| Центральної Америки, ананас вже декілька століть|вік| росте|зростати| в Таїланді, особливо на піщаному ґрунті на побережжі|узбережжя|. Він настільки розповсюдився|поширився|, що зараз королівство займає|позичати,посідати| перше місце у світі за експортом консервованих ананасів.

Окрім|крім| свіжого вживання|вжиток,використання| і пиття|питво| соку, нарізані фрукти є|з'являтися,являтися| інгредієнтом для таких страв, як гострий суп kaeng khua sapparot і phat sapparot, вони додаються смаженими з |із| креветками, чилі| і цибулею.|цибуля|

Лонган

Тайська назва: Lam-yai.

Сезон: з червня по серпень.

Росте|зростати| на півночі, особливо в Chiang Mai. Любителі фруктів дуже його цінують. У сезон шкірки маленьких коричневих фруктів можна знайти на ринках всієї країни. Тайці зазвичай|звично| їдять м'якоть|м'якуш| лонгана| свіжим кімнатної температури, а консервовані фрукти подаються з|із| льодом|крига| як десерт.

Помело

Тайська назва: Som-o.

Сезон: із серпня по листопад.

Це тайський варіант грейпфрута із|із| солодким смаком і набагато більший за розміром від звичайного. Є багато видів з|із| м'ясистою м'якоттю|м'якуш| блідо-жовтого, оранжевого або червоного кольору|цвіт|. Очищені|обчищений| фрукти можна зберігати до місяця і використовувати в різних стравах.

Джуджуб

Тайська назва: Phutsa.

Сезон: з серпня по лютий.

Широко поширений в центральному і східному Таїланді. Маленькі, круглі, солодкі фрукти, який їдять свіжими, вичавлюють|видавлювати| з|із| них сік і сушать.

Кремове яблуко

Тайська назва: Noi-na.

Сезон: червень – вересень.

Відомі також як цукрове яблуко, у|в,біля| них горбкувата зелена шкірка, яка покриває масу з|із| солодкої, ароматної білої м'якоті|м'якуш|. Зазвичай|звично| фрукт можна легко розділити на 2 частини|частка| руками. Кремову середину їдять ложкою. Є|з'являтися,являтися| основою для дуже смачного морозива.

Саподілла

Тайська назва: La-mut.

Сезон: вересень – грудень.

За формою нагадує маленьке коричневе манго, росте|зростати| в провінціях Chonburi, Sukhothai, Nakhon Sawan і Nakhon Si Thammarat. Їдять його зрілим|дозрілий|. Після|потім| очищення|чистка| шкірки тверда червоно-коричнева м'якоть|м'якуш| розрізається| на узорчасті шматочки.

Джекфрут

Тайська назва: Khanun.

Сезон: з січня по травень.

Має форму великої дині із сірою шкіркою, містить|утримувати| велику кількість кісточок або зерен, розміром з голубине яйце. Підсмажені, вони нагадують каштан. Фрукти жовті і м'ясисті, солодкі і мають, сильний запах. Тайці їдять тільки|лише| м'якоть|м'якуш| з|із| морозивом або змішують з|із| іншими фруктами і кокосовим молоком. Приготоване насіння використовується в багатьох стравах.

Папайя

Тайська назва: Ma-la-ko.

Сезон: цілий рік.

Родом з|із| Мексики, папайя росте|зростати| в Південно-Східній Азії з XVI століття|вік|. Це жовті або оранжеві фрукти, багаті вітамінами А і С|із|, міцно ввійшли до кухні Таїланду. Найпопулярніше застосування|вживання| – зелені папайї розрізають| тонкими смужками, перемелюють з|із| сушеними креветками, часником і гострим чилі|, і виходить som tam.

Зрілі фрукти їдять з|із| крапельками|краплина| вичавленого соку лайма|.

Кавун

Тайська назва: Taeng-mo.

Сезон: з жовтня по березень.

Солодкий і освіжаючий, кавун є|з'являтися,являтися| незмінною частиною|частка| кожної страви з|із| фруктами. У Таїланді шматочки кавуна часто занурюються в сіль|соль| перед їжею|їда|; солодкий сік вичавлюють|видавлювати| і продають як напій.

Рамбутан

Тайська назва: Ngo.

Сезон: з травня по вересень.

Червоний, покритий зеленими волосками, це один із видів найпривабливіших тайських фруктів, а також дуже смачних, коли вони дуже стиглі. Тайські рамбутани| знамениті своєю солодкістю і якостями для експорту як свіжими, так і у вигляді консервованих фруктів. Ростуть|зростати| в Chanthaburi і в південних провінціях, таких як Surat Thani.

Гуава|

Тайська назва: Farang

Сезон: цілий рік

Батьківщиною цих фруктів є|з'являтися,являтися| Іспанія. У будь-якому випадку|в будь-якому разі|, гуава| – одні з найпопулярніших фруктів, їх можна їсти як стиглими|дозрілий|, так і зеленими, злегка занурюючи в сіль|соль| або цукор. Крім звичайного|звичний| вигляду з|із| білою м'якоттю|м'якуш|, існує інший сорт|гатунок| з|із| яскраво-червоною.

Полуниці

Тайська назва: Strawberry

Сезон: грудень - березень

Полуницю привчили до тайського клімату на півночі країни. Ця ягода була запропонована королем Bhumiphol племенам, які селились на пагорбах. Вона була запропонована|пагорб| як культура, що може замінити опіумний мак. Зараз полуниці можна купити в сезон як в магазинах, так і на ринках . З|із| полуниць так само, як і в Європі, варять відмінний|інший| джем.

Лічі

Тайська назва: Lin-chi

Сезон: квітень - червень

Були часи, коли цей делікатес імпортували з|із| Китаю і продавали за дуже високими цінами. Сьогодні сади з|із| лічі| розбиті на півночі країни, і ціни, хоч і вищі, ніж на інші фрукти, не такі надхмарні|позахмарний|. Декілька сортів цих|гатунок| фруктів характеризуються солодким смаком з|із| легким кислуватим присмаком, розрізняються за кольором від рожевого|трояндовий| до темно-червоного. Незважаючи на те, що у свіжому вигляді їх можна вживати тільки з квітня по червень, вони завжди доступні в банках.

Лангсат

Thai name: Lang-sat

Сезон: липень - жовтень

Ці фрукти не відомі за кордоном, але|та| тайці полюбляють |кохати| цю димчасту білу м'якоть|м'якуш|. Смак у них солодкий і в той же час кислий. Потрібно бути обережним, щоб не розкусити гірке насіння.

Рожеве|трояндовий| яблуко.

Тайська назва: Chom-phu

Сезон: листопад - березень

У формі дзвоника|дзвіночок|, рожеве|трояндовий| яблуко має блискучу|лискучий| шкірку зеленого або рожевого|трояндовий| кольору|цвіт|, яку їдять з|із| хрускотом, м'якоть|м'якуш| злегка кислувата.

Солодкий тамаринд.|

Тайська назва: Makham wan

Сезон: грудня - березень

Як і свідчить із|виходити| |із| назви, солодкість фруктів змішується з|із| їх кислуватим смаком. Після|потім| чищення|чистка| тамаринд зазвичай|звично| їдять свіжим, хоча зварений у воді – це освіжаючий і смачний напій. Інші, кисліші сорти|гатунок| тамаринду| використовуються як смакові приправи до страв.

Додаток В