Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Avetisova_A._Ekonomika_predpriyatiy_pitaniya(1)....doc
Скачиваний:
12
Добавлен:
23.11.2018
Размер:
1.67 Mб
Скачать

4.2. Внутрифирменное планирование

Актуальность планирования работы предприятия имеет непреходящее значение. Это наилучший способ оценить шансы на успех, уберечься от коммерческой деятельности, обреченной на провал, взглянуть на свое предприятие со стороны, выявить слабые стороны. Планирование является средством формирования целей фирмы и способов их достижения.

Непременное условие эффективного планирования – знание экономических законов. Например, закон стоимости требует, чтобы цена товара устанавливалась исходя из общественно необходимых затрат на производство и реализацию продукции. Закон накопления проявляется в необходимости использования части прибыли для расширенного воспроизводства капитала. Без инвестиций в активы не стоит рассчитывать на победу в конкурентной борьбе. Закон повышающейся производительности труда ориентирует на снижение трудовых и материальных затрат при использовании инвестиций. Планирование деятельности предприятия – явление многогранное и может быть систематизировано в теории и на практике в зависимости от ряда факторов.

Классификация планирования:

по видам – стратегическое и тактическое;

по времени – долгосрочное, среднесрочное, краткосрочное;

по объему планирования – план предприятия, план цеха, бригады, рабочего места;

по видам документов – планы, программа, проект, прогноз, задание, заказ-наряд;

по предмету планирования – объем продаж в натуральном и стоимостном выражении, численность работающих и оплата труда, основной капитал и амортизация, оборотный капитал, доходы, расходы и прибыль, финансирование инвестиций, кредитование.

Перечисленные показатели являются содержанием краткосрочного внутрифирменного планирования

План объема продаж

Производственная программа

План по труду

Амортизация недвижимости

План по рекламе

Другие издержки

Смета расходов

Планы доходов

Планы расходов и отчислений

План по прибыли

От основной деятельности

От прочей деятельности

По прочей деятельности

По основной деятельности

Кредитный план

План капиталовложений

План исследований и разработок

Кассовый план (расходы и отчисления)

Кассовый план (доходы и поступления)

Схема 3.1. Содержание краткосрочного внутрифирменного планирования

Организация работ по внутреннему планированию зависит от величины предприятия. На очень малых предприятиях питания не существует разделения управленческих функций в собственном смысле этого слова и руководители имеют возможность самостоятельно вникнуть во все проблемы. На крупных предприятиях работа по составлению планов должна производиться централизованно. Именно на уровне подразделений сосредоточены кадры, имеющие наибольший опыт в области производства, закупок, реализации. Поэтому именно в подразделениях и выдвигаются предложения относительно тех действий, которые были бы целесообразны предприятию в будущем.

Различают две схемы организации работ по составлению планов: по методу “сверху вниз” и “снизу вверх”.

По методу “сверху вниз” руководство определяет цели и задачи, в частности плановые показатели по прибыли. Затем эти показатели во все более детализированной (по мере продвижения на более низкие уровни структуры предприятия) форме включаются в план подразделений.

По методу “снизу вверх” поступают наоборот. Например, расчет показателей реализации продукции начинают со структурных подразделений, а уже потом на уровне предприятия эти показатели сводятся в единый план.

4.3. Содержание бизнес-планов.

Важнейшим направлением планирования является разработка бизнес-плана.

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования предприятия, показывает, каким образом руководители собираются достичь своей цели и задачи, в первую очередь, повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает предприятию расти, завоевывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых видов продукции и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.

Бизнес-план является постоянным документом. Он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и изменения на рынке, где действует фирма, и в экономике в целом.

Бизнес-план представляет собой результат исследований и организационной работы, имеющие целью изучение конкретного направления деятельности фирмы (продукта и услуг) на определенном рынке.

Основными задачами бизнес-плана являются:

- обоснование экономической целесообразности направлений развития фирмы (стратегии, концепции, проектов);

- расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности, в первую очередь объемов продаж, прибыли, доходов на капитал;

- определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способы концентрирования финансовых ресурсов;

- подбор работников, которые способны решать данный план.

Основная цель бизнес-плана – концентрирование финансовых ресурсов. Именно бизнес-план – важное средство для увеличения капитала компании. Бизнес-план служит основой бизнес-предложения при переговорах с будущими партнерами.

Таким образом, бизнес-план является не только внутренним документом предприятия, но и может быть использован для привлечения инвесторов и кредиторов.

Перед тем, как рискнуть некоторым капиталом, инвесторы должны быть уверены в тщательности проработки проекта и осведомлены о его эффективности.

Бизнес-план может быть подготовлен менеджером, предпринимателем, фирмой, группой фирм, консалтинговой организацией.

Если у менеджера возникла идея освоить приготовление нового блюда, оказать новую услугу или просто новый метод организации и управления производством (любая инновация), он предлагает свою идею для бизнес-плана. Если он собирается реализовать свою концепцию самостоятельно, он создает собственный бизнес-план.

Для разработки стратегии развития крупной фирмы составляется развернутый бизнес-план.

Фирмы, работающие в стабильной ситуации и производящие продукт для достаточно устойчивого рынка при росте объемов производства, разрабатывают бизнес-план, направленный на совершенствование производства и поиск путей снижения его издержек.

Бизнес-план оценивает перспективную ситуацию как внутри фирмы, так и вне ее. Он необходим руководству фирмы для ориентации в условиях акционерной собственности и, в определенной мере, при создании товариществ. Именно при помощи бизнес-плана руководство фирмы принимает решение, какая часть прибыли остается в деле для накопления, а какая распределяется в форме дивидендов между акционерами.

Наиболее активно бизнес-план используется при поиске инвесторов, новых акционеров, кредиторов, спонсорских вложений и т.п.

Структура бизнес-плана может быть следующей:

1. Сведения о фирме.

2. Определение целей фирмы в бизнес-плане.

3. Отрасль, фирма и ее продукты.

4. Рыночные исследования и анализ сбыта.

5. План маркетинга.

6. Намерения и планы развития.

7. Производственный и оперативный планы.

8. Команда управления.

9. Календарный план (деловое расписание).

10. Точки критического риска и проблемы.

11. Финансовый план.

12. Предложения, выдвигаемые фирмой.

Обоснованность и достоверность планов обеспечиваются проведением глубокого экономического анализа торгово-производственной деятельности предприятия.