- •Донецк - 2003
- •Введение
- •Раздел 1. Основы экономики предприятия
- •Глава 1. Предприятие как субъект хозяйствования
- •1.1. Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •1.3. Объединения предприятий
- •Глава 2. Производственная деятельность предприятия
- •2.1 Характеристика производственного процесса
- •2.2. Проектирование производственного процесса
- •2.3. Экономическая функция производственНого цикЛа
- •2.4. Организация обслуживания производственного процесса
- •Глава 3. Государственное экономическое регулирование деятельности предприятий
- •3.1. Функции и инструменты государственного
- •3.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •3.3. Финансовая политика государства
- •3.4. Кредитная политика
- •3.5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Глава 4. Планирование деятельности предприятия
- •4.1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятий
- •4.2. Внутрифирменное планирование
- •Планы доходов
- •4.4. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Глава 5. Потребительский рынок товаров и услуг
- •5.1. Потребности и спрос в формировании товарной политики предприятия
- •5.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •5.3. Классификация рынков
- •Глава 6. Рыночное ценообразование
- •6.1. Механизм рыночного ценообразования
- •6.2 Функции цен
- •6.3. Система цен на товары народного потребления
- •Глава 7. Ресурсное обеспечение предприятия
- •7.1. Товарно-сырьевое обеспечение потребностей предприятия
- •7.2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •7.3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •7.4. Государственное и договорное регулирование
- •7.5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Раздел 2. Экономика ресторанного хозяйства
- •Глава 8. Продукция и товарооборот предприятий ресторанного хозяйства
- •8.1. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •8.2. Продукция как результат деятельности
- •Покупные товары
- •Населению
- •8.3. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •8.4. Обоснование производственной программы и
- •Глава 9. Товарная политика и ценообразование
- •9.1. Направления товарной политики предприятий ресторанного хозяйства
- •9.2. Определение общего объема спроса населения
- •9.3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •9.4. Общая схема ценообразования
- •9.5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •Глава 10.. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2 Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3 Методика планирования текущих товарных запасов
- •Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
- •11.1 Амортизация основных фондов
- •Нормы амортизации устанавливаются в % к балансовой стоимости каждой из групп основных фондов в следующем размере(эти нормы действуют , включая 2003 год).
- •11.2. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •11.3. Воспроизводство основных фондов
- •Глава12. Производительность труда и материальное стимулирование работников ресторанного хозяйства
- •12.1. Характеристика показателей по труду
- •12.2. Производительность труда в ресторанном хозяйстве
- •12.3. Планирование численности работников
- •12.4. Организация заработной платы
- •Глава 13. Финансовые ресурсы предприятий ресторанного хозяйства
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании
- •Оборотные производственные фонды
- •Фонды обращения
- •Заемные
- •13.3. Методологические основы оценки экономической
- •Глава 14. Расходы предприятий ресторанного хозяйства
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3 Методика расчета издержек предприятия
- •Глава 15. Формирование финансовых результатов
- •15.1. Доход и предпринимательский риск в деятельности предприятия
- •15.2 Прибыль, ее значение для предприятия
- •Прибыль предприятия
- •15.3. Оценка финансового состояния
- •15.4. Финансовое планирование
- •1. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •2. Предприятие питания как хозяйственная система
- •3. Объединения предприятий
- •1. Функции и инструменты государственного регулирования
- •2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •3. Финансовая политика государства
- •4. Кредитная политика
- •Принципы кредитования
- •Виды кредитов
- •Основные источники налоговых доходов
- •1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятия
- •Технико-экономическая
- •2. Внутрифирменное планирование
- •3. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Покупные товары
- •2. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •По кварталам
- •По видам
- •3. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •1. Потребности и спрос в формировании товарной политики предприятия
- •Потребности Потребление Спрос
- •2. Рынок, его структура и основные элементы
- •Вид товара
- •3. Определение общего объема спроса населения.
- •1. Механизм рыночного ценообразования
- •2. Система цен на товары народного потребления
- •3. Общая схема ценообразования.
- •4. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •1. Источники образования товарных ресурсов
- •2. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •3. Назначение товарных запасов, их виды
- •Товарные запасы
- •Текущие
- •1. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •Группы основных фондов
- •2 Группа
- •3 Группа
- •1 Группа
- •2. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •3. Воспроизводство основных фондов
- •Источники капитальных затрат
- •1. Сущность и значение фактора «рабочая сила»
- •1. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Источники формирования финансовых ресурсов
- •2. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •3. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •Оборотные средства
- •Нормируемые
- •Собственные
- •Заемные
- •4. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •Показатели анализа
- •3. Планирование издержек предприятия
- •1. Доход и предпринимательский риск в деятельности предприятия
- •По видам
- •2. Прибыль и ее значение для предприятия
- •Коэффициент абсолютной ликвидности
- •4. Финансовое планирование
- •Содержание
- •Учебное пособие
- •Ответственный за выпуск
Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
11.1 Амортизация основных фондов
В бухгалтерском учете стоимостная оценка основных фондов отсутствует, поэтому предприятия самостоятельно устанавливают стоимостные признаки малоценных активов, которые могут входить или в состав основных или в состав оборотных средств
В налоговом учете основные фонды подлежат распределению по следующим группам:
1- здания, сооружения, их структурные компоненты и передаточные устройства;
2- автомобильный транспорт и узлы (запчасти) к ним, мебель, бытовая электроника, оптические, электротехнические приборы и инструменты, различное другое конторское (офисное) оборудование, устройства и принадлежности к нему;
3 - любые другие основные фонды, не включенные в первые 2 группы.
С 1.01.2003 года основные фонды делятся на 4 группы.
К 4-ой группе будут относиться только основные фонды, которые будут приобретены после вступления в силу новой редакции Закона о налогообложении прибыли(1.01.2003года). В новую группу амортизации входят ЭВМ и другие машины для автоматической обработки информации, их программное обеспечение, информационные системы, телефоны ( в т.ч. сотовые). микрофоны и рации, стоимость которых превышает малоценные предметы.
В процессе функционирования основные фонды длительное время сохраняют натуральную форму, а стоимость переносят на готовый продукт. Различают физический и моральный износ основных фондов. Физический износ - это утрата основными фондами своих первоначальных технико-экономических качеств. Моральный или экономический износ происходит вследствие удешевления основных фондов или создания новых более производительных и экономичных основных фондов данного вида и назначения. Моральный износ происходит в результате технического прогресса в машиностроении и строительстве. Учет морального износа основных фондов приобретает в торговле и ресторанном хозяйстве в условиях рынка актуальное значение в связи с конкуренцией и завоеванием рынка. Его развитие требует более интенсивного обновления оборудования и т.д.
Стоимость износа основных фондов отражается в амортизационных отчислениях. Под амортизацией основных фондов и нематериальных активов следует понимать постепенное отнесение расходов на приобретение, изготовление, или улучшение на уменьшение прибыли предприятия в пределах норм амортизационных отчислений.
Амортизации подлежат расходы на приобретение основных фондов и нематериальных активов, самостоятельное изготовление основных фондов для собственных производственных нужд, проведение всех видов ремонта, реконструкции, модернизации и других видов улучшения основных фондов.
Начисление амортизации осуществляется в течение срока полезного использования объекта, устанавливаемого предприятием. При определении срока полезного использования следует учитывать:
-
ожидаемое использование объекта предприятием с учетом его мощности и производительности;
-
предусматриваемый физический и моральный износ;
-
правовые или другие ограничения относительно сроков использования объекта.
Амортизация основных средств (кроме других необоротных материальных активов) начисляется с применением следующих методов, которые могут быть использованы в ресторанном хозяйстве:
1/ прямолинейного, согласно которому годовая сумма амортизации определяется делением амортизируемой стоимости на ожидаемый период времени использования объекта основных средств;
2/ уменьшения остаточной стоимости, согласно которому годовая сумма амортизации определяется как произведение остаточной стоимости объекта и годовой нормы амортизации. Годовая норма амортизации (в процентах) исчисляется как разница между единицей и результатом корня степени количества лет полезного использования объекта из результата от деления ликвидационной стоимости объекта на его первоначальную стоимость;
3/ ускоренного уменьшения остаточной стоимости, согласно которому годовая сумма амортизации определяется как произведение остаточной стоимости объекта на начало года или первоначальной стоимости на дату начисления амортизации и годовой нормы амортизации, которая начисляется исходя из срока полезного использования объекта и удваивается.
Предприятие может применять нормы и методы начисления амортизации основных средств, предусмотренные налоговым законодательством.
Для целей налогового учета порядок определения и начисления сумм амортизационных отчислений следующий. Суммы амортизационных отчислений отчетного периода определяются путем применения норм амортизации к балансовой стоимости групп основных фондов на начало отчетного периода.
Балансовая стоимость группы основных фондов на начало отчетного периода рассчитывается по формуле:
Б(а)= Б(а-1)+П(а-1)-В(а-1)-А(а-1), где
Б(а) – балансовая стоимость группы на начало отчетного периода
Б(а-1) – балансовая стоимость группы на начало периода, предшествующего отчетному
П(а-1) – сумма расходов, понесенных на приобретение основных фондов, осуществление капитального ремонта, реконструкции, модернизации и других улучшений основных фондов.
В(а-1) - сумма выведенных из эксплуатации основных фондов в течение года, предшествующего отчетному.
А(а-1) - сумма амортизационных отчислений, начисленная в периоде, предшествующем отчетному.
Т.е. если говорить о методе амортизации, то это применяемые нормы амортизации к остаточной стоимости.
Следует отметить, что учет балансовой стоимости основных фондов группы 1 ведется по каждому отдельному зданию, сооружению и в целом по группе. Учет балансовой стоимости основных фондов, которые попадают под определение групп 2 и 3, ведется по совокупной стоимости соответствующей группы.
Амортизация отдельных объектов основных фондов группы 1 происходит до достижения балансовой стоимостью этого объекта 100 необлагаемых минимумов доходов граждан (1700 грн.). Остаточная стоимость такого объекта относится к составу валовых издержек. Амортизация основных фондов групп 2 и 3 производится до достижения балансовой стоимостью нулевого значения.