3. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов

- единство анализа и синтеза; - необходимость изучения экономических явлений во взаимосвязи; - изучение динамики; - изучение противоречий хозяйственного процесса.

- сравнение; - группировка; - корреляция.

Упражнение 1.

Государство определяет "правила игры" предприятий и населе­ния на рынке. Хозяйственное законодательство исходит из принципа: "все разрешено, что не запрещено", предоставляя, таким образом, предприятиям широкое поле деятельности. Но то, что разрешено, регламентируется четко отработанным законодательством. Нет ли здесь противоречий?

Упражнение 2

В основе сколько-нибудь грамотно организованного коммерческого предприятия лежит планирование. Первым его выражением является бизнес-план как общепринятое средство менеджмента. В каком качестве он может быть использован на предприятиях ресторанного хозяйства?

ТЕСТЫ

1. Какими проблемами в рыночной экономике должно заниматься государство?

а) распределять денежные доходы в обществе;

б) оказывать помощь конкретному потребителю с ограниченными доходами, определяя способы их рационального использования;

в) определять, что и сколько нужно произвести из наличных ресурсов;

г) определять круг товаров и услуг, в которых нуждается общество, независимо от вкусов и предпочтений какой-то группы или всего населения.

2. Система показателей планирования деятельности частного предприятия ресторанного хозяйства включает:

а) натуральные и стоимостные;

б) директивные и расчетные;

в) объемные и удельные;

г) макроэкономические и микроэкономические;

д) количественные и качественные.

СИТУАЦИЯ

Необходимо оценить динамику объема реализации продукции фирмы и сделать выводы о целесообразности продолжения деятельности.

(тыс. грн.)

	2001	2002	2003
Товарооборот в тыс. грн. текущих ценах	7083	17325	16273
Индекс цен	1	1,28	1,10
Балансовая прибыль	633	- 214	-1371

1. Продукция как результат деятельности производственной системы.

2. Анализ товарооборота и выпуска продукции.

3. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания.

Продукция как результат деятельности производственной системы.

Структура товарооборота и его виды.

Продукция собственного производства

Покупные товары

Розничный товарооборот

Розничная продажа - акт обмена денег на товары и услуги, выгодный для участвующих в нем сторон.