1. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке

ПРОИЗВОДСТВО ОРГАНИЗАЦИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ

РЕАЛИЗАЦИЯ

ПЛАТНАЯ БЕСПЛАТНАЯ ЛЬГОТНАЯ

• фактор воспроизводства рабочей силы;

• экономия общественного труда;

• экономия материальных ресурсов;

• научно-организованное питание;

• организация вспомогательного производства из вторичного сырья;

• увеличение свободного времени.

2. Предприятие питания как хозяйственная система

- самостоятельный хозяйствующий субъект, обладающий правами юридического лица, который на основе использования трудовым коллективом имущества производит и реализует продукцию, выполняет работы, оказывает услуги.

Как основное звено национальной экономики

Производственные ресурсы

Виды

3. Объединения предприятий

Упражнение 1.

1. Выберите наиболее полное определение предмета теоретической экономики:

а) экономика - это совокупность отношений между людьми, которая складывается в процессе производства материальных благ;

б) экономика изучает движение экономической жизни - тенденции в развитии цен, производства, безработицы;

в) экономика изучает, как общество использует ограниченные ресурсы, необходимые для производства различных товаров в целях удовлетворения потребностей его членов;

г) экономика изучает деньги, банковскую систему, капитал.

Упражнение 2.

Временами в обществе растет неприязнь к экономистам, им приписываются все сложности и провалы в экономике. Это объясня­ется тем, что:

а) их теории и анализ чрезмерно усложнены;

б) они руководствуются в первую очередь своими профессиональными интересами;

в) они не обращают внимания на политические издержки своих рекомендаций, разрушая достигнутый ранее консенсус политических сил;

г) все предыдущие ответы верны.

ТЕСТЫ

1. Экономический потенциал Украины характеризуют следующие показатели:

а) численность населения;

б) основные фонды;

в) положение на внешнем рынке;

г) валовой общественный продукт и национальный доход;

д) численность трудовых ресурсов;

е) финансово-кредитная политика.

2. Цели приватизации не включают:

а) изменение отношений собственности на средства производства;

б) привлечение иностранных инвестиций;

в) стабилизацию политической ситуации;

г) структурную перестройку экономики;

д) вхождение в международные экономические союзы.

СИТУАЦИЯ 1.

В комиссию по приватизации представлены 3 инвестиционных проекта улучшения деятельности предприятия ресторанного хозяйства:

А: издержки равны 15 тыс. дол. Будущая прибыль = 1 тыс. дол. в год;

Б: издержки равны 15 тыс. дол. Будущая прибыль = 1,5 тыс. дол. в год;

В: издержки равны 15 тыс. дол. Будущая прибыль = 7,5 тыс. дол. в год.

По норме прибыли определите предпочтительность проекта.

Одновременно установите, при каком уровне процентных ставок за кредит реализация проектов будет выгодна (В) или невыгодна (Н) для предпринимателя.

	Ставка процента
	5 %	7 %	9 %	11 %
А
Б
В

Упражнение 3.

Определите, какая из 3-х функций предприятий ресторанного хозяйства является основной, какая - доминирующей:

а) производство;

б) реализация;

в) организация потребления.

Упражнение 4.

Приведите технологическую схему создания малого предприятия в форме общества с ограниченной ответственностью, определите логическую последовательность следующих действий:

а) регистрация предприятия;

б) заключение учредителями Договора о создании и деятельности малого предприятия;

в) определение состава учредителей;

г) разработка и утверждение Устава предприятия.

ТЕСТЫ

1. Развитие предпринимательской деятельности невозможно без:

а) соответствующей законодательной и нормативной базы;

б) льготного налогового режима;

в) позитивного общественного мнения;

г) развитой инфраструктуры поддержки предпринимательства;

д) политической стабилизации.

2. Показатели эффективности не включают:

а) фондоотдачу;

б) прибыль;

в) национальный доход;

г) производительность труда;

д) рентабельность.

СИТУАЦИЯ 2.

Предприниматель закупил станок за 300 у.е. и сырье на 130 у.е., чтобы начать производство пиццы. Какие издержки он понес:

а) 430 у.е.;

б) 130 у.е., поскольку станок составляет его реальный капитал;

в) никаких, так как станок и сырье на складе составляют его реальный капитал;

г) 300 у.е., поскольку закупка сырья в данном случае будет являться формой сбережения.

Функции и инструменты государственного регулирования.

Роль прогнозирования и планирования в управлении предприятиями питания.

Финансовая политика государства.

Кредитная политика.

Налоги в системе государственного экономического регулирования