11.2. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов

Состояние основных фондов характеризуют определенные качественные показатели. Вот основные из них:

Коэффициент обновления основных фондов характеризует интенсивность ввода их в действие. Он показывает, какова доля вновь введенных в эксплуатацию фондов в общей стоимости основных средств на конец отчетного периода. Рассчитывают его по формуле:

К_ОБ=О_ВВОДА×100/О_БК

где О_БК – балансовая стоимость основных фондов на конец отчетного периода.

Коэффициент выбытия основных фондов (К_В) характеризует ту их долю, которая выбыла за отчетный период из-за ветхости и износа. Его исчисляют по формуле:

К_В=О_И×100/О_БН

О_И – износившиеся основные фонды;

О_БН – балансовая стоимость на начало года.

Коэффициент прироста основных фондов (К_П) свидетельствует об их росте в результате обновления. Его определяют по формуле:

К_П=(О_В - О_И)×100/О_БК

Степень средней изношенности основных фондов характеризуется коэффициентом их износа (К_И). Формула расчета этого коэффициента имеет следующий вид:

К_И=И/О_Б

где И– сумма износа основных фондов;

О_Б – их балансовая стоимость.

Состояние основных фондов определяется также коэффициентом их годности. Он показывает, какую долю составляет остаточная стоимость основных фондов от их первоначальной стоимости:

КГ=(О_Б - И)×100/О_Б

Большое значение для ресторанного хозяйства, как и для экономики в целом, имеет повышение эффективности использования ос­новных фондов.

Эффективность - это широкое понятие, которое включает в себя наиболее рациональное использование трудовых, материальных и финан­совых ресурсов в интересах все более полного удовлетворения материальных и духовных потребностей трудящихся.

При изучении экономической эффективности использования основных фондов применяются общие показатели, характеризующие экономическую эффективность основных фондов ресторанного хозяйства как части произ­водственных фондов страны, и частные показатели, отражающие специфику этой отрасли народного хозяйства, или характеризующие эффективность использования отдельных групп основных фондов.

К общим показателям экономической эффективности основных фондов относятся показатели: фондоотдача, фондоемкость, а также уровень рентабельности основных фондов.

Основным показателем является фондоотдача. Этот показатель ха­рактеризуется отношением суммы валового товарооборота к стоимости основных фондов производственно-торгового назначения и показывает размер товарооборота на рубль основных фондов.

Ф = О /О_Ф,

где Ф – фондоотдача,

О - валовой товарооборот,

О_Ф - основные фонды в денежном выражении (среднегодовая стоимость).

Рост фондоотдачи свидетельствует об интенсификации развития ресторанного хозяйства как за счет появления более совершенной техники и оборудования, так и за счет улучшения использования основных фон­дов.

Показатель фондоемкости находится в обратной зависимости с показателем фондоотдачи. Он показывает, какая часть стоимости основных фондов приходится на 1 единицу товарооборота или выпуска продукции. Выражается этот показатель следующей формулой:

Ф_Е=О_Ф / О

Уровень рентабельности основных фондов характеризует сумму прибыли, приходящуюся на единицу стоимости основных фондов, и рассчитывается отношением балансовой прибыли за год к среднегодовой стоимости основных фондов. Этот показатель является важной характеристикой эффективности основных фондов, когда дополнительные капиталовложения направлены, в первую очередь, на снижение себестоимости продукции.

Частные показатели могут отражать эффективность использования оборудования или эффективность использования сети. К первым относятся:

1) валовой товарооборот, приходящийся на единицу стоимости оборудования;

2) оборот по продукции собственного производства в расчете на единицу стоимости оборудования;

3) оборот, приходящийся на единицу стоимости оборудования производственного назначения.

А показателями оценки эффектив­ности использования сети могут слу­жить:

1) валовой товарооборот в расчете на кв. м площади предприятия;

2) валовой товарооборот, приходящийся на кв. м площади зала;

3) соответственно оборот по продукции собственного производства на единицу этих площадей;

4) прибыль в расчете на кв. м площади предприятия.

К необходимым для анализа показателям относятся также интенсивность и экстенсивность использования основных фондов. Интенсивность характеризуется отноше­нием фактического использования мощностей к проектной по однотипным (одноименным) машинам и аппаратам, а экстенсивность опреде­ляется как отношение фактическо­го времени работы оборудования к полному календарному (или полному режимному) времени.