- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Содержание
- •Приветственное слово
- •Совершенствование подготовки специалистов в инновационной экономике
- •Инновации в хранении продовольственного картофеля
- •Оценка конкурентоспособности торговых предприятий, реализующих сгущенное молоко
- •Качество и безопасность колбасных изделий, производимых малым мясоперерабатывающим предприятием
- •Актуальность вопросов питания беременных женщин и женщин в период лактации
- •Место стратегического развития рынков почтовых услуг в обеспечении экономической безопасности рф
- •Укрепление экономической безопасности государства путем повышения качества почтовых и инфокоммуникационных услуг
- •Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности ковровых изделий
- •Показатели конкурентоспособности ковровых изделий
- •Оценка уровня полученных знаний студентов по дисциплинам товароведения и экспертизы товаров растительного происхождения
- •Предельный продукт ресурса в оптимизационной модели
- •Товароведная оценка помадных конфет в торговой сети г. Владивостока
- •Товароведная оценка мармеладных изделий, реализуемых в торговой сети г. Дальнегорска
- •Анализ рынка г. Владивостока по ассортиментному ряду мучных изделий, на примере кондитерского дома ооо «весенка»
- •Краткий обзор рынка галет, представленных в торговой сети г. Владивостока
- •Факторы, формирующие качество сыра
- •Экспертиза качества питьевого молока
- •Ассортимент и экспертиза качества сгущенных молочных консервов
- •Формирование оптимальной структуры ассортимента сыров
- •Некоторые аспекты безопасности ТоНеров и их воздействие на окружающую среду
- •Технология производства йогурта, обогащенного бад «йодхитозан»
- •Инновационные подходы к управлению качеством пищевых продуктов в условиях вхождения России в вто
- •Экспертиза творога по показателям безопасности
- •Оценка лежкоспособности ядер орехов
- •Перспективы использования растительного белка
- •Биологическая ценность бурых водорослей белого моря
- •Теоретическое и экспериментальное обоснование перехода токсичных элементов при водном и водноспиртовом экстрагировании круп
- •Показатели безопасности вторичных продуктов переработки ячменя
- •Биохимические изменения говядины под действием коллагеназы
- •Влияние ферментации на молекулярно-массовое разделение белковых фрагментов модельного фарша
- •Моделирование технологических свойств комбинированных фаршей из пресноводных рыб
- •Качество и пищевая ценность нового вида пастообразных рыбных продуктов
- •Динамика изменения численности Lbm. Acidophilum
- •К вопросу о проблемах подготовки товароведов-экспертов
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инфекционных заболеваниях
- •Наибольшую опасность в этиологии заражения человека играет b. Melitensis, выделяемая от больного мелкого рогатого скота.
- •Товароведная характеристика йогуртера фруктового с применением некоторых красителей
- •О качестве продуктов питания
- •Безопасность детских игрушек и компьютерных игр: позитивное и негативное влияние на здоровье
- •Разработка рецептур и технологии весовых паштетов функциональной направленности
- •Проблема продовольственной безопасности в аспекте вступления россии в вто
- •Гмо продукция и продовольственная безопасность: влияние на здоровье нации
- •Пути рационального использования вторичнго и малоценного мясного сырья
- •Категорийный менеджмент как одно из перспективных направлений развития товароведения
- •Менеджмент предприятий потребительской кооперации: проблемы и пути решения
- •Идентификационная оценка качества мороженого, реализуемого на продовольственном рынке
- •Динамика производства, потребления, и структура ассортимента овощных консервов в россии
- •Сравнительная оценка качества масла сливочного отечественного и импортного производства
- •Сравнительная оценка качества сухих завтраков разных производителей
- •Экспертиза качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы разных производителей
- •Потребительские свойства и идентификационные признаки экзотических тропических плодов
- •Изучение процессов трансформации аминокислот в йодобогащенных сортах хлеба
- •Пищевые волокна и их виды
- •Товарная экспертиза как фактор предупреждения фальсификации продуктов, вырабатываемых из водных биоресурсов
- •Современные угрозы продовольственной безопасности
- •Обеспечение экономической безопасности инновационной деятельности промышленных предприятий
- •Использование биопрепарата циркон для снижения потерь корнеплодов моркови при хранении
- •Мясорастительные продукты для детского питания
- •Хлебобулочные изделия с использованием экстракта бурой водоросли fucus evanescens
- •Субпродукты, мясо с/х животных – возможный источник поступления ртути в организм человека
- •Мастерская «азбука потребителя» - как способ формирования в ученике экологически грамотного потребителя
- •Особенности размещения и выкладки сыра в торговом зале супермаркета
- •Технологические свойства мяса молодых овец
- •Систематические ошибки в обсервационных эпидемиологических исследованиях влияния загрязнения окружающей среды на здоровье населения
- •О концепции использования методологии оценки рисков в практике осуществления медико-экологического мониторинга
- •Проблемы здорового питания в исследовательской деятельности школьников
- •Изучение информированности провизоров по вопросам социально-этического маркетинга
- •Продовольственная безопасность городских агломераций
- •Подготовка биоэкологов на ветеринарно-санитарном факультете
- •Функционально-технологические свойства биомодифицированных говяжьих субпродуктов 2-й категории
- •Изучение ассортимента препаратов валерианы на фармацевтическом рынке украины
- •Хлебобулочное изделие с пониженным содержанием белка
- •Здоровым быть здорово!
- •Подходы к организации питания и здорового образа жизни школьников
- •Экологический мониторинг продуктов с направленным функциональным назначением при изготовлении йогуртов для школьного питания
- •«Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров»
- •140411 Моск. Обл., г. Коломна, ул. Зеленая, 30. Московский государственный областной социально-гуманитарный институт
Приветственное слово
ректора Московского государственного
областного социально-гуманитарного института
доктора исторических наук, профессора
Алексея Борисовича Мазурова
Уважаемые гости и участники конференции, разрешите поприветствовать Вас от имени руководства Московского государственного областного социально-гуманитарного института, а также от себя лично и поблагодарить Вас за участие в Международной научно-практической конференции, посвященной актуальным вопросам товароведения и безопасности товаров.
Кафедра товароведения и специальность «Товароведение и экспертиза товаров» организованы на экономическом факультете института в 1999 г. Первый выпуск специалистов товароведов-экспертов был сделан в 2004 году, а к настоящему времени подготовлено более 300 специалистов, которые занимают ключевые позиции в организации торговой деятельности предприятий нашей страны и зарубежья и осуществляют контроль за безопасностью пищевых продуктов.
Среди достижений кафедры товароведения следует отметить: организацию и проведение международных научно-практических конференций с изданием сборников материалов; организацию и проведение научно-практических семинаров для специалистов в сфере торговли и контроля за качеством продукции, с изданием практических рекомендаций; обучение студентов, с применением современных научных подходов и технологий; организацию и проведение научных студенческих конференций, с изданием сборников тезисов докладов; подготовку и выступления студентов на научных конференциях, в том числе международных, в ведущих вузах страны; организацию и сотрудничество со средними учебными заведениями путем создания профильных классов. Указанные и многие другие достижения обязаны высококвалифицированному коллективу сотрудников кафедры товароведения, которые находят творческий подход к решению поставленных образовательных, воспитательных и научных задач.
Наиболее важными направлениями в развитии кафедры товароведения экономического факультета «МГОСГИ», являются: открытие аспирантуры по научному направлению 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»; лицензирование по направлению 100800 «Товароведение», новых профилей «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», «Товароведение и экспертиза товаров (в таможенной деятельности)» и «Товарный менеджмент»; реализация планов сотрудничества с высшими и средними учебными заведениями, а также с предприятиями, производящими и реализующими продукцию.
Разрешите пожелать Международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров» успешной плодотворной работы, а ее участникам дальнейших научных и творческих успехов.
Л.П. Авдашкова
Л.К. Климович
И.М. Климович
(Белорусский торгово-экономич. ун-т потреб. кооперации)
Совершенствование подготовки специалистов в инновационной экономике
Устойчивое развитие Республики Беларусь во многом зависит от уровня и качества образования граждан, от их знания правовых и этических норм, регулирующих отношение человека к природе и обществу, и умения учитывать эти знания в повседневной и профессиональной деятельности, от их способности понимать сущность происходящих социально-экономических преобразований и инноваций.
Конкурентным преимуществом является уже не отдельная идея, а сама способность постоянно генерировать и внедрять эти идеи в жизнь. Ключ к конкурентоспособности человека, организации, экономики и страны в целом – это непрерывное творческое развитие.
Менеджмент становится универсальной наукой – пройдя долгий путь от управления трудовыми операциями (Ф.У. Тейлор) до управления мыслительными (ментальными) операциями нелинейного мышления. У менеджмента появились новый предмет – феномен системной креативности и объект управления – процесс креативного мышления. Формирование человека креативного типа (homo creator) предполагает освоение им принципиально новой культуры мышления и поведения. В такой культуре акцент делается не столько на организацию и переработку знаний, сколько на их генерацию.
В Национальной стратегии устойчивого социально-экономического развития Республики Беларусь на период до 2020 года отмечено, что государство стремится в пределах имеющихся ресурсных возможностей непрерывно увеличивать долю государственных расходов на развитие образования. В Республике Беларусь в 2003 г. она достигла 6,6% от ВВП (1990 г. – 4,3%, 2002 г. – 6,8%), что сопоставимо с мировыми показателями (Швеция – 7,8%, Франция – 5,8%, Германия – 4,6%, Канада – 5,5%, Польша – 5% (по предварительной оценке ЮНЕСКО). Индекс уровня образования составил 0,950 и сравнялся с такими странами, как Швейцария, Польша, Латвия. Беларусь по этому показателю удерживает лидирующие позиции среди стран СНГ (Россия, Украина – 0,930, Казахстан – 0,920, Узбекистан – 0,910) [1].
Основной целью является создание системы образования, соответствующей потребностям личности, общества и государства, формирование условий для ее дальнейшего развития и формирования профессиональных и управленческих компетенций.
В 2011–2020 гг. ставится цель вывести национальную систему образования на уровень, соответствующий мировым стандартам. Особое значение следует придать развитию высшего образования: повысить качество и усовершенствовать структуру подготовки специалистов; максимально приблизить ее к требованиям рынка труда.
Особую значимость в этот период приобретает опережающий характер развития образования, нацеленность его на запросы и ценности постиндустриальной цивилизации. В этой связи содержание и методики обучения должны быть направлены на развитие творческих качеств личности, его способностей к самостоятельным действиям и решениям, к непрерывному обновлению знаний и совершенствованию профессиональных компетенций [1].
В современных условиях конкурентоспособность организаций и экономическое процветание стран в большей мере зависит от степени превосходства в области практического управления и от качества разработок теории менеджмента. Технологическая и производственная оснащенность компаний, наличие природных богатств на территории тех или иных стран играют второстепенную роль.
Принятие компетентностного подхода в образовании диктует необходимость перестройки контрольно-оценочной составляющей образовательного процесса, сущность которой состоит в переходе от оценки знаний к оценке компетенций как результатов образования. Для этой цели понадобятся принципиально новые оценочные средства, включающие задания, способствующие выявлению сформированности компетенций и позволяющие получить достоверную информацию о качестве подготовки. Рассматривая проблему специфики оценки личности и деятельности руководителя необходимо учитывать, что одной из главных характеристик его деятельности является умение максимально эффективно использовать человеческий ресурс.
Товаровед-эксперт – это специалист, работа которого связана с оценкой и экспертизой качества товаров, управлением ассортиментом товаров. Товароведы-эксперты работают на предприятиях разных отраслей народного хозяйства: в оптовой и розничной торговле (товароведами, менеджерами по закупкам и продажам товара, руководителями организации), на производственных предприятиях (менеджерами по сбыту продукции, работниками отдела технического контроля, менеджерами по качеству), в лабораториях таможенной и налоговой служб (экспертами, оценщиками, научными сотрудниками, руководителями лаборатории), в центрах сертификации продукции и услуг (экспертами, дегустаторами, научными сотрудниками, руководителями лаборатории или испытательного центра), в экспертных центрах и испытательных лабораториях, выполняющих экспертизы товаров и отстаивающих интересы потребителей. Диплом товароведа-эксперта дает право на индивидуальное самостоятельное оказание услуг по экспертизе качества товаров.
В процессе обучения студенты-товароведы детально изучают специальные товароведные дисциплины, которые формируют их как специалистов, также в полном объеме изучают дисциплины, позволяющие выполнять управленческие функции в различных областях торговой деятельности.
На рынке труда с развитием крупных торговых сетей выросла потребность в специалистах самого разного профиля, которые могут не только закупать и сортировать товары, но и останавливать свой выбор на самых качественных из них (категорийные менеджеры – они отвечают за работу с какой-либо категорией товаров). Не менее востребованы и товароведы широкого профиля. Товаровед это одновременно и управляющий, и хранитель репутации любой фирмы, это престиж магазина, фирмы или организации, так как лучше других разбирается в качестве товаров. Он может в считанные минуты отличить подлинную продукцию от фальсифицированной. Квалифицированный товаровед-эксперт уверенно себя чувствует в любой лаборатории, может определить сорт, узнать состав, проверить, насколько безопасна продукция. Каждый специалист в этом деле должен изучать рынок, знать потребности покупателей, разбираться в современной моде, уметь организовывать торговлю, вести переговоры, знать основы менеджмента и маркетинга, социологии, психологии и др.
Осознание того, что чисто управленческими средствами можно добиться более значительных успехов, даже применяя устаревшее оборудование, побуждает осваивать прогрессивные методы управления.
В современных условиях управление человеческими ресурсами является одним из важнейших направлений в деятельности и считается основным критерием экономического успеха. Сущность и эффективность бизнеса определяет персонал. У организации могут быть необходимые денежные средства (ресурсы), но не хватает кадров, которые могли бы ими эффективно распоряжаться. Организация может иметь хороших партнеров, но культура работы, квалификация сотрудников, может не отвечать требованиям потребителей товаров и услуг. Особое внимание в подготовке товароведов-экспертов уделяется раскрытию сути системного и ситуационного подходов в управлении, стратегическому, инновационному менеджменту, управлению персоналом.
Литература:
1. Национальная стратегия устойчивого социально-экономического развития Республики Беларусь на период до 2020 г. / Республиканская научно-техническая библиотека Беларуси [Электронный ресурс]. – Минск, 2004. – Режим доступа: http://rlst.org.by/library.htm/
Е.С. Аксенова
(Рязанский агротехн. ун-т им. П.А. Костычева)