- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Содержание
- •Приветственное слово
- •Совершенствование подготовки специалистов в инновационной экономике
- •Инновации в хранении продовольственного картофеля
- •Оценка конкурентоспособности торговых предприятий, реализующих сгущенное молоко
- •Качество и безопасность колбасных изделий, производимых малым мясоперерабатывающим предприятием
- •Актуальность вопросов питания беременных женщин и женщин в период лактации
- •Место стратегического развития рынков почтовых услуг в обеспечении экономической безопасности рф
- •Укрепление экономической безопасности государства путем повышения качества почтовых и инфокоммуникационных услуг
- •Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности ковровых изделий
- •Показатели конкурентоспособности ковровых изделий
- •Оценка уровня полученных знаний студентов по дисциплинам товароведения и экспертизы товаров растительного происхождения
- •Предельный продукт ресурса в оптимизационной модели
- •Товароведная оценка помадных конфет в торговой сети г. Владивостока
- •Товароведная оценка мармеладных изделий, реализуемых в торговой сети г. Дальнегорска
- •Анализ рынка г. Владивостока по ассортиментному ряду мучных изделий, на примере кондитерского дома ооо «весенка»
- •Краткий обзор рынка галет, представленных в торговой сети г. Владивостока
- •Факторы, формирующие качество сыра
- •Экспертиза качества питьевого молока
- •Ассортимент и экспертиза качества сгущенных молочных консервов
- •Формирование оптимальной структуры ассортимента сыров
- •Некоторые аспекты безопасности ТоНеров и их воздействие на окружающую среду
- •Технология производства йогурта, обогащенного бад «йодхитозан»
- •Инновационные подходы к управлению качеством пищевых продуктов в условиях вхождения России в вто
- •Экспертиза творога по показателям безопасности
- •Оценка лежкоспособности ядер орехов
- •Перспективы использования растительного белка
- •Биологическая ценность бурых водорослей белого моря
- •Теоретическое и экспериментальное обоснование перехода токсичных элементов при водном и водноспиртовом экстрагировании круп
- •Показатели безопасности вторичных продуктов переработки ячменя
- •Биохимические изменения говядины под действием коллагеназы
- •Влияние ферментации на молекулярно-массовое разделение белковых фрагментов модельного фарша
- •Моделирование технологических свойств комбинированных фаршей из пресноводных рыб
- •Качество и пищевая ценность нового вида пастообразных рыбных продуктов
- •Динамика изменения численности Lbm. Acidophilum
- •К вопросу о проблемах подготовки товароведов-экспертов
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инфекционных заболеваниях
- •Наибольшую опасность в этиологии заражения человека играет b. Melitensis, выделяемая от больного мелкого рогатого скота.
- •Товароведная характеристика йогуртера фруктового с применением некоторых красителей
- •О качестве продуктов питания
- •Безопасность детских игрушек и компьютерных игр: позитивное и негативное влияние на здоровье
- •Разработка рецептур и технологии весовых паштетов функциональной направленности
- •Проблема продовольственной безопасности в аспекте вступления россии в вто
- •Гмо продукция и продовольственная безопасность: влияние на здоровье нации
- •Пути рационального использования вторичнго и малоценного мясного сырья
- •Категорийный менеджмент как одно из перспективных направлений развития товароведения
- •Менеджмент предприятий потребительской кооперации: проблемы и пути решения
- •Идентификационная оценка качества мороженого, реализуемого на продовольственном рынке
- •Динамика производства, потребления, и структура ассортимента овощных консервов в россии
- •Сравнительная оценка качества масла сливочного отечественного и импортного производства
- •Сравнительная оценка качества сухих завтраков разных производителей
- •Экспертиза качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы разных производителей
- •Потребительские свойства и идентификационные признаки экзотических тропических плодов
- •Изучение процессов трансформации аминокислот в йодобогащенных сортах хлеба
- •Пищевые волокна и их виды
- •Товарная экспертиза как фактор предупреждения фальсификации продуктов, вырабатываемых из водных биоресурсов
- •Современные угрозы продовольственной безопасности
- •Обеспечение экономической безопасности инновационной деятельности промышленных предприятий
- •Использование биопрепарата циркон для снижения потерь корнеплодов моркови при хранении
- •Мясорастительные продукты для детского питания
- •Хлебобулочные изделия с использованием экстракта бурой водоросли fucus evanescens
- •Субпродукты, мясо с/х животных – возможный источник поступления ртути в организм человека
- •Мастерская «азбука потребителя» - как способ формирования в ученике экологически грамотного потребителя
- •Особенности размещения и выкладки сыра в торговом зале супермаркета
- •Технологические свойства мяса молодых овец
- •Систематические ошибки в обсервационных эпидемиологических исследованиях влияния загрязнения окружающей среды на здоровье населения
- •О концепции использования методологии оценки рисков в практике осуществления медико-экологического мониторинга
- •Проблемы здорового питания в исследовательской деятельности школьников
- •Изучение информированности провизоров по вопросам социально-этического маркетинга
- •Продовольственная безопасность городских агломераций
- •Подготовка биоэкологов на ветеринарно-санитарном факультете
- •Функционально-технологические свойства биомодифицированных говяжьих субпродуктов 2-й категории
- •Изучение ассортимента препаратов валерианы на фармацевтическом рынке украины
- •Хлебобулочное изделие с пониженным содержанием белка
- •Здоровым быть здорово!
- •Подходы к организации питания и здорового образа жизни школьников
- •Экологический мониторинг продуктов с направленным функциональным назначением при изготовлении йогуртов для школьного питания
- •«Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров»
- •140411 Моск. Обл., г. Коломна, ул. Зеленая, 30. Московский государственный областной социально-гуманитарный институт
Мастерская «азбука потребителя» - как способ формирования в ученике экологически грамотного потребителя
Среда обитания современного человека стремительно меняется. Мы вынуждены приспосабливаться к изменившимся условиям существования и обучать этому своих детей. В первую очередь это касается потребления продуктов питания, так как неправильное питание сегодня входит в группу факторов риска, резко ухудшающих состояние здоровье человека, наряду с курением, наркотиками, алкоголем. Для учителя, преподающего биологию и экологию, воспитание в ученике экологически грамотного потребителя – задача сверхважная и первостепенная, так как легче научить молодого человека, чем переучивать потребителя со стажем, то есть родителей учеников. Но в то же время ребенка сложно убедить в чем-либо, что по времени отстранено от его состояния молодости, счастья, здоровья. Будущие возможные болезни из-за того, что он сейчас закурит, выпьет или будет питаться одними чипсами, кажутся несерьезными, а наставления взрослых наша молодежь часто пропускает «мимо ушей». Такое положение дел заставило меня серьезно задуматься о проблеме воспитания в ученике экологически грамотного потребителя продуктов питания. Прежде всего, я заинтересовала воспитанников экологического объединения Гимназии исследованием состава различных продуктов питания с целью выявления опасных пищевых добавок. Материал об опасных Е-кодах, содержащихся в привычных продуктах питания, был быстро собран, проанализирован, обобщен и неоднократно защищался на конференциях различного ранга. Но как познакомить с проблемой всех знакомых – друзей, учеников, преподавателей? Как передать всю важность информации об опасных Е-кодах ненавязчиво и доступно, чтобы не сформировать эффект противоположного действия, как происходит с предупреждением о вреде курения на каждой пачке сигарет… Ответ был найден в книге Н.И.Беловой и Н.Н.Наумовой «Экология в мастерских»: «Человеку, чтобы выжить, не остается ничего иного, как возможно быстрее приблизиться к следующей фазе своего развития – той, где он, сочетая свое могущество с достойной этого мудростью, научится поддерживать в гармонии и равновесии все дела человеческие»… То, о чем так страстно мечтает Аурелио Печчеи, сможет произойти только в том случае, если нами будет воспитана личность с новыми качествами – человек с биосферным мировоззрением, ориентированный на гуманистические ценности, действующий в рамках экологической этики, умеющий принимать решения и отвечать за них. Такая личность требует иного педагогического подхода и иного содержания традиционных предметов». Авторами этой книги был разработан курс «Экология в активных формах», который способствует решению множественной задачи: « … - способствовать самоформированию экологического мировоззрения, представлений о человеке как части природы, способной осознанно руководствоваться в своей практической деятельности биосферными законами, запретами и ограничениями; - ознакомить с различными способами познания мира с включением когнитивного и перцептивного каналов восприятия; - способствовать развитию системного мышления; - создать условия для самоформирования рефлексивной культуры учащихся…».Основным технологическим ядром данного курса является мастерская. Алгоритм мастерской построения знаний (типология петербургской группы «Новое образование») опирается на следующие конструктивные блоки:
Мастерская построения знаний |
Индукция |
|
Само- и соци- конструкция |
|
Социализация |
|
Дедукция |
|
Рефлексия |
Каждый из названных блоков приводит в действие разные психологические процессы в участнике мастерской. Это – новый ПУТЬ, где все равны, равны в способности к самосовершенствованию. Все способны, способны к совершению усилий над собой, к собственному росту, самоорганизации. Каждому предоставляется возможность выработать свое мнение своим способом и т. д.
Первая мастерская в данном курсе экологии - «Азбука потребителя» заинтересовала и увлекла, так как отвечала на вопросы, поставленные жизнью. Все участники занятия, длящегося 40-60 минут, работая в группах, неожиданно для себя делают глубокие выводы об опасности продуктов питания. Вот как это происходит:
Мастер – класс по экологии: «Экспертиза продуктов питания»
Учащиеся объединяются в группы по 3 - 4 человека. Каждой группе выдается коробка с раздаточным материалом (упаковки продуктов питания).
Участникам группы предлагается ознакомиться с составом продуктов по содержанию этикеток, выявить по таблице опасные Е- коды, которые содержатся в современных продуктах питания.
Учащиеся приступают к экспертизе продуктов питания: изучают состав продуктов, написанный на различных этикетках и упаковках; выписывают Е- коды в бланк, по таблице определяют опасные и безопасные пищевые добавки .
В ходе выполнения исследовательской работы учитель воздерживается от каких-либо комментариев; он только помогает найти и прочитать на упаковке информацию о составе продукта.
В завершение работы ребята в каждой группе делают вывод о составе исследованных продуктов, вырабатывая новый взгляд на выбор продуктов питания.
Работа в группах смягчает острые чувства: есть с кем поделиться впечатлениями и открытиями – любимые продукты питания оказываются далеко не безопасными. Серьезная работа с терминами, знакомство с большим объемом печальной «химической информации», перебирание руками этикеток продуктов и обнаружение нетребовательности и даже халатности по отношению к своему здоровью не оставляют равнодушными ни одного участника мастерской. И в рефлексии некоторое время спустя слышишь отголоски этого занятия: « Я рассказала всем своим родным об опасных Е-кодах!» или «Мы больше не едим чипсы, жвачки, кетчупы, не пьем лимонад!». Многие спрашивают листок с опасными Е-кодами, осознавая, что эта информация должна всегда быть с собой. Итак, работа в мастерской «Азбука потребителя» создает реальные условия для самоформирования сознательной потребительской позиции, так необходимой для понимания необходимости беречь свое здоровье.
Литература:
1. Алексеев С.В., Груздев Н.В., Гущина Э.В. «Экологический практикум школьника» Мет. пособие для учителя. – Самара.: корпорация «Фёдоров», Изд-во «Учебная литература».
2. Белова Н.И., Н.Н.Наумова «Экология в мастерских». – СПб.: Изд-во «Паритет», 2004.
3. Величковский Б.Т., В.И.Кирпичев, Суравегина И.Т. «Здоровье человека и окружающая среда». М.: Изд-во «Новая школа», 1997.
А.Н. Столярова
(Мос. гос. обл. соц-гум. ин-т)