- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Содержание
- •Приветственное слово
- •Совершенствование подготовки специалистов в инновационной экономике
- •Инновации в хранении продовольственного картофеля
- •Оценка конкурентоспособности торговых предприятий, реализующих сгущенное молоко
- •Качество и безопасность колбасных изделий, производимых малым мясоперерабатывающим предприятием
- •Актуальность вопросов питания беременных женщин и женщин в период лактации
- •Место стратегического развития рынков почтовых услуг в обеспечении экономической безопасности рф
- •Укрепление экономической безопасности государства путем повышения качества почтовых и инфокоммуникационных услуг
- •Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности ковровых изделий
- •Показатели конкурентоспособности ковровых изделий
- •Оценка уровня полученных знаний студентов по дисциплинам товароведения и экспертизы товаров растительного происхождения
- •Предельный продукт ресурса в оптимизационной модели
- •Товароведная оценка помадных конфет в торговой сети г. Владивостока
- •Товароведная оценка мармеладных изделий, реализуемых в торговой сети г. Дальнегорска
- •Анализ рынка г. Владивостока по ассортиментному ряду мучных изделий, на примере кондитерского дома ооо «весенка»
- •Краткий обзор рынка галет, представленных в торговой сети г. Владивостока
- •Факторы, формирующие качество сыра
- •Экспертиза качества питьевого молока
- •Ассортимент и экспертиза качества сгущенных молочных консервов
- •Формирование оптимальной структуры ассортимента сыров
- •Некоторые аспекты безопасности ТоНеров и их воздействие на окружающую среду
- •Технология производства йогурта, обогащенного бад «йодхитозан»
- •Инновационные подходы к управлению качеством пищевых продуктов в условиях вхождения России в вто
- •Экспертиза творога по показателям безопасности
- •Оценка лежкоспособности ядер орехов
- •Перспективы использования растительного белка
- •Биологическая ценность бурых водорослей белого моря
- •Теоретическое и экспериментальное обоснование перехода токсичных элементов при водном и водноспиртовом экстрагировании круп
- •Показатели безопасности вторичных продуктов переработки ячменя
- •Биохимические изменения говядины под действием коллагеназы
- •Влияние ферментации на молекулярно-массовое разделение белковых фрагментов модельного фарша
- •Моделирование технологических свойств комбинированных фаршей из пресноводных рыб
- •Качество и пищевая ценность нового вида пастообразных рыбных продуктов
- •Динамика изменения численности Lbm. Acidophilum
- •К вопросу о проблемах подготовки товароведов-экспертов
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инфекционных заболеваниях
- •Наибольшую опасность в этиологии заражения человека играет b. Melitensis, выделяемая от больного мелкого рогатого скота.
- •Товароведная характеристика йогуртера фруктового с применением некоторых красителей
- •О качестве продуктов питания
- •Безопасность детских игрушек и компьютерных игр: позитивное и негативное влияние на здоровье
- •Разработка рецептур и технологии весовых паштетов функциональной направленности
- •Проблема продовольственной безопасности в аспекте вступления россии в вто
- •Гмо продукция и продовольственная безопасность: влияние на здоровье нации
- •Пути рационального использования вторичнго и малоценного мясного сырья
- •Категорийный менеджмент как одно из перспективных направлений развития товароведения
- •Менеджмент предприятий потребительской кооперации: проблемы и пути решения
- •Идентификационная оценка качества мороженого, реализуемого на продовольственном рынке
- •Динамика производства, потребления, и структура ассортимента овощных консервов в россии
- •Сравнительная оценка качества масла сливочного отечественного и импортного производства
- •Сравнительная оценка качества сухих завтраков разных производителей
- •Экспертиза качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы разных производителей
- •Потребительские свойства и идентификационные признаки экзотических тропических плодов
- •Изучение процессов трансформации аминокислот в йодобогащенных сортах хлеба
- •Пищевые волокна и их виды
- •Товарная экспертиза как фактор предупреждения фальсификации продуктов, вырабатываемых из водных биоресурсов
- •Современные угрозы продовольственной безопасности
- •Обеспечение экономической безопасности инновационной деятельности промышленных предприятий
- •Использование биопрепарата циркон для снижения потерь корнеплодов моркови при хранении
- •Мясорастительные продукты для детского питания
- •Хлебобулочные изделия с использованием экстракта бурой водоросли fucus evanescens
- •Субпродукты, мясо с/х животных – возможный источник поступления ртути в организм человека
- •Мастерская «азбука потребителя» - как способ формирования в ученике экологически грамотного потребителя
- •Особенности размещения и выкладки сыра в торговом зале супермаркета
- •Технологические свойства мяса молодых овец
- •Систематические ошибки в обсервационных эпидемиологических исследованиях влияния загрязнения окружающей среды на здоровье населения
- •О концепции использования методологии оценки рисков в практике осуществления медико-экологического мониторинга
- •Проблемы здорового питания в исследовательской деятельности школьников
- •Изучение информированности провизоров по вопросам социально-этического маркетинга
- •Продовольственная безопасность городских агломераций
- •Подготовка биоэкологов на ветеринарно-санитарном факультете
- •Функционально-технологические свойства биомодифицированных говяжьих субпродуктов 2-й категории
- •Изучение ассортимента препаратов валерианы на фармацевтическом рынке украины
- •Хлебобулочное изделие с пониженным содержанием белка
- •Здоровым быть здорово!
- •Подходы к организации питания и здорового образа жизни школьников
- •Экологический мониторинг продуктов с направленным функциональным назначением при изготовлении йогуртов для школьного питания
- •«Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров»
- •140411 Моск. Обл., г. Коломна, ул. Зеленая, 30. Московский государственный областной социально-гуманитарный институт
Актуальность вопросов питания беременных женщин и женщин в период лактации
Мы-то, что мы едим: наше тело получает необходимые ему энергию и питание из повседневной жизни. Недостаток правильного питания или излишек вредной пищи приводят к ухудшению здоровья. Пища и еда важны и в других отношениях. Во многих странах распространена своя пища – кулинарные стили отражают привычный рацион народа и доступные в данной местности продукты. Во многих промышленных странах приготовление пищи является не только необходимостью, но и хобби. В наши дни все озабочены уровнем химических добавок в пище.
То, что человек пьёт и ест – это его пищевой рацион. Он должен быть разнообразным, потому что разные продукты содержат разные вещества, необходимые организму. Такие питательные вещества, как углеводы, белки и жиры жизненно важны для активности и роста. Витамины, минералы и вода помогают организму работать правильно.
Важно заметить тот факт, что рацион питания закладывается еще до рождения ребенка и формируется в течение всей жизни. А от этого уже зависит и работоспособность, и здоровье человека. Поэтому питанию женщин во время беременности всегда уделялось большое внимание. Сбалансированное питание по основным факторам способствует благоприятному течению беременности, т.е здоровью будущей матери и нормальному развитию плода и новорожденного. Плохо, если питание беременной недостаточно, но не лучше, если оно избыточно. Во время беременности женщина должна получать свежую полноценную пищу. Нормальным считается ,когда за время беременности вес её увеличивается на 10-12 кг при условии, что до беременности женщина не страдала дефицитом веса.
Но почему же сегодня мы все чаще и чаще встречаем тревожные сообщения о снижении числа здоровых новорожденных (их всего 25%)? Также значительно возросло число детских аллергий, все больше рождается детишек с пороками развития, гипотрофией и другими осложнениями.
В каждом случае причиной заболевания, сформировавшегося у малыша до появления на свет, является комплекс различных факторов. Но, как правило, один из них одинаков для всех - это нарушение принципа экологии питания.
В результате быстро изменяющейся среды обитания и состава пищи женский организм адаптируется к новым веществам, а внутриутробный младенец этой возможности почти лишен. Возникает иммунологическая атака на плод, в результате чего могут возникнуть отклонения в его развитии, уродства, аллергия. По статистическим данным можно увидеть, что заболеваемость новорожденных за последние годы возросла в 5 раз, частота появления детских пищевых аллергий – примерно в 10 раз (диатез стал обычным явлением), а количество детей с врожденными пороками развития увеличилось в 2 раза.
Говоря об экологии питания нельзя не упомянуть, что существуют местности, где есть природный дефицит йода, серы, цинка и пр. Во время беременности, чтобы обеспечить нормальное развитие ребенка, этот дефицит надо стараться восполнять.
Например, недостаточность йода в организме беременной приводит к сдвигам в энергетическом и основном обмене, задержке дифференцировки и роста клеток у плода, ухудшению функции сердечнососудистой и центральной нервной системы.
А последствиями дефицита цинка может стать снижение иммунитета, замедление роста плода, патология развития нервной системы у плода, а также перенашивание беременности.
Обязательно следует обратить своё внимание на экзотические продукты, экспортируемые из стран с другими климатическими условиями, так как даже в случае их абсолютной экологической чистоты, они оказывают на плод негативное влияние. Это связано с тем, что состав экзотических продуктов для нашего организма является чужеродным, а значит, их употребление влечет иммунный ответ и синтез новых форм ферментов.
Неблагополучные последствия полного перехода беременной на питание экзотическими продуктами можно увидеть на практике (более 15 случаев). Это были студентки Университета Дружбы Народов, которые уехали со своими мужьями по распределению в страны Африки. Они употребляли в больших количествах разнообразную местную растительную пищу, не отказывая себе в других продуктах. Дети у них родились с недостаточной массой тела и с ярко выраженной пищевой аллергией. Кроме этого у некоторых детей были обширные пупочные грыжи.
Неутешительные результаты медики могли наблюдать у женщин, уезжавших на все время беременности с самых ранних сроков в Мексику, Аргентину и США (южные штаты). Практически во всех случаях, независимо от места, где проходили роды, при рождении у детей наблюдалась гипотрофия, а в дальнейшем – пищевая аллергия. Помимо этого некоторые дети родились с пупочной грыжей. Интересно, что у 7 из этих женщин, через некоторое время родилось по второму ребенку, но во время второй беременности они находились на родине. Ни у одного из новорожденных не было обнаружено никаких нарушений: ни гипотрофии, ни пупочной грыжи, ни диатеза.
Подводя итоги всему выше сказанному, нужно знать, для того чтобы обеспечить будущему ребенку здоровье, во время беременности женщина должна очень внимательно относиться к своему питанию. Особенно осторожными в этом отношении должны быть те, кто страдает аллергией сам или имеет родственников с этим недомоганием.
В первую очередь нужно позаботиться об экологической чистоте продуктов. Важно, чтобы они не содержали ядохимикатов, нитратов и других химических веществ. С этой целью нужно избегать употребления свежих овощей не по сезону. Они выращиваются тепличным способом с использованием различных химикалий, чуждых нашей природе. Но конечно же самым надежным способом обеспечить хотя бы относительную экологическую чистоту продуктов — это выращивать их самостоятельно и самостоятельно делать заготовки.
Покупая продукты, необходимо внимательно относиться к их составу. Беременной, как впрочем, и кормящей женщине, нужно исключить или свести до минимума употребление продуктов с пищевыми добавками. Для этого рекомендуется использовать отечественные продукты с грифом «Детское питание» - без консервантов и красителей.
Беременным предпочтительней использовать местные продукты питания. К употреблению экзотических продуктов нужно относиться очень осторожно, поскольку они могут стать причиной диатеза у будущего ребенка. Такие лакомства как бананы, ананасы, киви, апельсины и прочее, а также аргентинские груши, турецкая клубника, грузинский виноград и т.д. лучше исключить или употреблять в минимальных количествах. Помимо того, что эти продукты изначально являются для нас чужеродными по биохимическим показателям, во время перевозки и хранения из-за смены давления, колебания температур, а также под воздействием микроорганизмов они могут стать аллергизирующими. Например, если аллергик сорвет клубнику на грядке и сразу же съест ее, аллергической реакции не последует. Но если он съест эту же клубнику через несколько часов после сбора - она вызовет у него незамедлительную аллергическую реакцию. Это касается всех привозных продуктов вообще.
Поэтому нужно следить за своим питанием всегда, чтобы избежать пагубных последствий.
А.Ю. Винокуров
А.Н. Столярова
(Мос. гос. обл. соц.-гум. ин-т)