27. Формы и системы оплаты труда работников торговли н общественного питания, направление совершенствования.

Система оплаты - это взаимосвязь между показателями, характеризующими норму труда и меру его оплаты в пределах и сверх норм труда, гарантирующая получение работником заработной платы в соответствии с фактически достигнутыми результатами труда (относительно нормы) и согласованной между работником и работодателем ценой его рабочей силы.

Основными системами оплаты труда являются повременная и сдельная.

ПОВРЕМЕННАЯ - система оплаты труда, при которой заработная плата зависит от количества затраченного времени (фактически отработанного) с учетом квалификации работника и условий труда.

Различают простую повременную форму заработной платы и повременно-премиальную.

При простой повременной форме заработной платы оплата труда производится за определенное количество отработанного времени независимо от количества выполненных работ. Заработная плата при такой системе начисляется по тарифной ставке работника данного разряда за фактически отработанное время. Может устанавливаться часовая, дневная, месячная тарифная ставка. Заработная плата за месяц Зп.м. = Тариф хЧф (фактически отработанное время).

Повременно-премиальная форма заработной платы предусматривает не только оплату отработанного времени, но и выплату премии за качество работы (премирование выплата работникам сверх основного заработка в целях поощрения достигнутых успехов и стимулирования дальнейшего их возрастания).

Премиальная система оплаты труда предполагает выплату премии определенному кругу лиц на основании заранее установленных конкретных показателей и условий премирования.

н.

выр

где Т_с Т, Н,

индивидуальной и

СДЕЛЬНАЯ - система оплаты труда, при которой заработок зависит от количества произведенных единиц продукции с учетом их качества, сложности и условий труда (расценки определяются исходя из установленных разрядов работы, тарифных ставок (окладов) и норм выработки).

^Тст X Т_с_

р_ед =

н.

выр

часовая тарифная ставка; продолжительность смены, ч; _ВЬ1р - норма выработки;

Р_ед - расценка.

Сдельная форма оплаты труда, может быть коллективной.

К формам заработной платы сдельной системы оплаты труда относятся:

Прямая сдельная - оплата труда рабочих повышается в прямой зависимости от количества выработанных ими изделий и выполненных работ исходя из твердых сдельных расценок, установленных с учетом необходимой квалификации.

хВ

3 =Р

^Jed ¹ ед

Т_с - тарифная ставка, руб. и коп.;

Q — нормируемый объем основных работ косвенного работника, которых обслуживает косвенный сдельщик.

Аккордная - размер общего заработка по аккордному наряду рассчитывается на основе калькуляции, которая включает перечень работ, подлежащих выполнению, их объем и расценку на каждый вид работ, общую стоимость выполнения всех работ аккордного задания, общий размер оплаты за выполнение всего задания.

P_s =

с ^х Нbp

Н

Коллективная (бригадная) сдельная оплата труда применяется на работах по сборке, ремонту, эксплуатации подвижного состава железных дорог и т.д. Бригадная сдельная оплата труда может применяться и в тех случаях, когда труд рабочих функционально разделен, т.е. каждый рабочий выполняет какую-либо работу самостоятельно, но в то же время он связан с каким-то конечным результатом производства. Нормы выработки при этом устанавливаются не для каждого рабочего, а для всей бригады рабочих.

р₆ = 1Т₍

ВЫР

где

• бригадная сдельная расценка, руб. и коп;

• тарифная ставка разряда выполняемой работы, руб. и коп;

• норма времени;

Н_вь,р - бригадная норма выработки.

Тарифная система оплаты труда основана на тарифной системе дифференциации заработной платы работников различных категорий, которая, в свою очередь, представляет собой совокупность нормативов, при помощи которых и производится дифференциация заработной платы в зависимости от сложности, интенсивности, условий труда, природно- климатических условий, в которых выполняется работа.

К элементам тарифной системы относятся также доплаты и надбавки тарифного характера.

Доплаты - это выплаты компенсирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда. Доплата к заработной плате - это денежная сумма, которая выплачивается работникам сверх тарифной ставки (оклада) с учетом интенсивности и условий труда.

Надбавка к заработной плате - это денежная выплата сверх заработной платы, которая имеет своей целью стимулировать работников к повышению квалификации, мастерства, а также к длительному выполнению трудовых обязанностей в определенной местности или в определенной сфере деятельности.

где З_ед - сдельный заработок, руб; Р_ед - расценка;

3 =3 +3

В - количество произведенной продукции.

Сдельно-премиальная - предусматривает премирование за перевыполнение норм выработки и конкретные показатели их производственной деятельности (отсутствие брака, рекламации и т.п.). При сдельно-премиальной оплате труда работающему сверх заработка по прямым сдельным расценкам выплачивается премия за выполнении и перевыполнение заранее установленных количественных и качественных показателей работы:

или Зед. _пр. = З_ед X (1хП_пр/100),

сд. пр.

где Зщ.пр - сдельный заработок при сдельно-премиальной оплате труда, руб.;

З_пр - премия за выполнение (перевыполнение) установленных

показателей, руб.; П_пр- процент премии за выполнение показателей премирования. Сдельно-прогрессивная - предусматривает оплату выработанной продукции в пределах установленных норм по неизменным расценкам, а изделия сверх нормы оплачиваются по повышенным расценкам согласно установленной шкале, но не свыше двойной сдельной расценки.

Косвенно-сдельная - расценка определяется исходя из тарифной ставки нормируемого объекта основных работ, которых обслуживает косвенный сдельщик.

Р

* Q

где Р_к - косвенная сдельная расценка, руб. и коп.

;28. Комплексный анализ показателей по труду и заработной плате в торговле и общественном питании.

Основными показателями по труду и его оплате являются: ФЗП- фонд заработной платы

Ч- среднесписочная численность работников, СВ- средняя выработка на одного работника (производительность труда), СЗ- средняя заработная плата на одного работника, Т-товарооборот

Показатели по труду можно определить при помощи простейших формул

Т=СВ*Ч;СВ=Т/Ч;Ч=Т/СВ, ФЗП=СЗ*Ч;СЗ=ФЗП/Ч;Ч=ФЗП/СЗ. Целью анализа показателей по труду и его оплате является изучение и оценка эффективности использование рабочей силы.

Источниками: -план по труду; -статистические отчеты по труду; - первичные учетные документы по труду и з/пл, -внеучетные источники инфо, материалы выборочных обследований, наблюдений .опросов.

Анализ фонда з/пл производитси в следующей последовательности:

1.определяется абсолютная сумма фонда з/пл, которая включает сумму оплаты труда в денежной, натуральной форме за отработанное время.

2. Определяется уровень расходов на оплату: Уфзп=ФЗП/Т*100% 3 .определяется абсолютная сумма экономии или перерасхода фонда з/пл по сравнению с планом: i А фЗПабс.=ФЗП1-ФЗП0

4. рассчитывается относительная сумма экономии или перерасхода фонда з/пл по сравнению с плановой. Она определяется 2 способами: