8. Экономическая сущность доходов торговли и общественном питании, их виды и источники формирования.

Доходом является важнейшим финансовым показателем, качественным показателем, характеризующим деятельность предприятия и общественного питания, самостоятельный показатель. Сущность доходов раскрывается в следующих функциях:

Одним из результатов хозяйственной деятельности торговли выступает размер их доходов. Они являются финансовой базой, обеспечивающей решение следующих задач:

1. Основная часть доходов служит источником возмещения всех издержек обращения, связанных с осуществлением хозяйственной деятельности торгового предприятия. Реализация этой задачи обеспечивает самоокупаемость текущей хозяйственной деятельности предприятия.

2. Часть доходов используется для выплаты различных видов налоговых платежей, обеспечивающих формирование средств государственного и местного бюджетов внебюджетный фонд. Реализация этой задачи обеспечивает выполнение финансовых обязательств торгового предприятия перед государством.

3. Определенная часть доходов является источником формирование прибыли торгового предприятия, за счет которого образуются фонды производственного развития, дополнительного материального стимулирования персонала, социальных выплат, выплаты дивидендов пайщикам системы потребительской кооперации, средства для выполнения социальной миссии.

Виды доходов:

• доход от реализации (механизм формирования зависит от порядка ценообразования) - в него входит торговая надбавка (торговая наценка в общественном питании).

Торговая надбавка предназначена для покрытия издержек обращения, получение прибыли и уплаты НДС.

Иногда этот вид доходов может быть единственным у предприятия.

• доходы операционные (реализация основных средств);

• внереализационные доходы операций (доходы от сдачи в аренду, от оказания различных услуг, штрафы, неустойки и т.д.).

• Валовой доход - сумма всех доходов;

• Чистый доход - разница между валовом доходом и НДС;

• Хозрасчетный доход - разница между чистым доходом и материальными затратами (издержки обращения без фонда оплаты труда). Он предназначен для формирования фонда оплаты труда и образование прибыли.

Показатели оценки: абсолютный показатель - сумма доходов и относительный показатель - уровень дохода. Он рассчитывается:

Ʃ Дохода

Уд = х 100%Товарооборот

9. Анализ доходов и доходности в торговле и общ.Пит.

Доходы являются важным финансовым показателем, качественным показателем, характеризующим деятельность торгового предприятия. Он является самостоятельным показателем. Сущность доходов раскрывается в выполнении функций: Позволяют покрыть ИО За счет дохода уплачивается в бюджет НДС За счет дохода предприятие получает прибыль для развития Показатели оценки: Абсолютная сумма дохода

У_д =— х100% Уровень дохода ТО Виды дохода:

Доход от реализации товаров - механизм его формирования зависит от порядка ценообразования. Иногда этот вид дохода может быть единственным доходом.

Доход операционный - реализация основных средств. Доход внереализационный - аренда, штрафы, услуги, курсовые разницы и пр.

Доход валовый - сумма приведенных доходов

Доход чистый - разница между валовым доходом и НДС

Доход хозрасчетный = доход чистый - ИО без ФОТ (мат.затраты)

Основная цель анализа дохода вскрыть резервы роста дохода.

Для достижения необходимо решить:

Оценить выполнение плана по доходам

Оценить динамику по доходам

Оценить структуру доходов

Провести факторный анализ доходов

Провести анализ использования доходов по направлениям

Вскрыть резервы роста доходности

Разработать рекомендации по увеличению доходов

Для проведения анализа необходима информация:

Данные бухучета, отчет о прибылях и убытках

Статистические данные

Плановые показатели деятельности организации Материалы ревизий, обследований Размеры торговых надбавок, наценок, НДС Информация по поставщикам, ценам Деятельность конкурентов и пр.

Анализ доходов проводится в следующей последовательности: определение выполнения планового задания по доходам, при этом рассчитывается % выполнения плана по доходам

-хЮО

факт

%выполнения плана = -

ЪДп,

определение изменения доходов в динамике, что позволяет выявить тенденции, закономерности в развитии доходов. При это

м

^-хЮО

Z/7

рассчитывается темп изменения по доходам ^6шис

определение структуры дохода, т.е. удельный вес отдельных видов дохода в общей сумме доходов и его изменение по сравнению с планом и прошлым годом, что позволяет разработать стратегию и тактику формирования доходов на будущее определение влияния различных факторов на изменение доходов по сравнению с планом и прошлым годом. На доходы оказывает влияние следующие факторы: объем ТО за счет количества реализуемого товара (q)

(ТО, -ТО₀)хУ_д

в действующих ценах

100

100

(7-О_с-ГО₀)хУ_Дп

±АД,_ТО) =

) сопоставимых цена

х

±щ

(Р)

за счет цен (Р)

(ГО,-ТО_п)хУ_До

10

0

±&Д_(Р)±АД_{

(?)

совокупное влияние факторов

100

±д = ±д_(ТО)±д_т)

совокупное влияние факторов рассчитывается влияние факторов на изменение среднего У доходов, если предприятие применяет дифференцированную торговую надбавку, то в этом случае на средний У дохода оказывает влияние структура ТО, т.е. удельный вес отдельных групп товаров в общей сумме ТО.

уровень дохода

Для расчета влияния структуры оборота торговли используется метод % чисел: рассчитывается скорректированные % числа путем умножения структуры оборота отчетного года на уровень доходов по товарным группам в предшествующем году; определяется скорректированный уровень дохода путем деления суммы % чисел н

а100; рассчитывается размер влияния структуры оборота и доходов по товарным группам на изменения У Д.

ДУ_д(структ) = У_Д(скор) - У_До

влияние структуры оборота ^{м мо}

■У

Д(скор)

влияние уровня дохода отдельных групп

^ Л (УД) ^Д\

±АУ

д

■+ЛУ + Д V

Д(структ) — " Д1УД)

совокупное влияние "

выявление резервов роста доходов. Резервами выступают размер влияния факторов вызванных снижением доходов.

Резервы можно выявить при сравнении доходности данной организации со средне отраслевым У Д или доходностью конкурентов. Возможный резерв увеличения Д можно рассчитать

р _ (^УД(к,отр) ~ ^УД(я/п))^Х ТО_й!п ^я 100 обобщение результатов анализа, написание выводов, принятие управленческих решений о повышении доходов.

Д,

Рассмотренная схема анализа доходов и доходности одинакова и для оценки доходов по сравнению с планом и в динамике. Особенности анализа в общественном питании. Задачи анализа общественного питания аналогична анализу в торговле, особенность в определении влияния состава оборота общественного питания на доходы, т.к. на продукцию собственного производства (ПСП) устанавливается белее высокий уровень наценок в связи с большей издержкоемкости по сравнению с покупными товарами, то чем выше доля оборота по ПСП, тем выше размер доходов.

У . X (5 - 1)

К „ =

х (д - 1) + 100

, где

Кп - характеризует размер изменения У Д при изменении удельного веса ПСП на 1%

УД - базисный уровень доходов в общественном питании

- коэффициент характеризующий соотношение между доходностью ПСП и покупными товарами

ДПСП - доля или удельный вес базисный ПСП в общем объеме ТО

± Д Цоля_псп = Доля_ПСП1 - Доля _ПСПо

±Д У_д

доли ПСП)

Определяется

сумме

Определение размера влияния состава оборота общественного питания на У Д.

= ±АДоля_псп X к_п

размер влияния в

±АД

— ^Уд_(доляПсп) ^Х^Ообщ.пит_] 100

(доляПСП)

Если на предприятии ведется раздельный учет доходов ПСП и покупных товаров, то анализ производится по каждому виду отдельно.