Оценка затрат

Оценка затрат также может быть определена на планируемый период по анализу затрат в прошедший период.

Другим методом оценки затрат является расчет затрат на каждый проданный номер умножением этих затрат на ожидаемое количество проданных номеров.

Важным инструментом оценки деятельности гостиницы является подсчет коэффициентов загрузки и средних тарифов.

Коэффициент загрузки измеряет степень успеха основной деятельности гостиницы – продажи номеров.

Для расчета основных коэффициентов следует собрать следующие данные:

• количество номеров пригодных для эксплуатации,

• количество проданных номеров,

• количество занятых гостями,

• количество гостей,

• доход от номеров.

В основном эти данные можно получить из ежедневного отчета. Коэффициенты загрузки, которые можно рассчитать на основе этих данных, включают: процент загрузки, средний ежедневный тариф, средний тариф на гостя.

Процент загрузки и среднесуточный тариф должны приводиться в ежедневном отчете СПиР, они рассчитываются ежедневно, еженедельно, ежемесячно и ежегодно. Менеджер Должен учитывать, что определенные условия могут по-разному влиять на загрузку.

Приведем пример расчета коэффициентов дли гостиницы «X» при следующих данных:

• 117 номеров пригодных для эксплуатации (всего номеров - 120, 3 - в ремонте).

• 83 номера придано.

• 85 номеров занято гостями

• 95 гостей.

• 5000 грн. доход от проданных номеров

Процент загрузки отражает соотношение проданных номеров и номеров, пригодных для эксплуатации за определенный период.

Среднесуточный тариф рассматривается многими менеджерами как важный показатель, однако он не учитывает тип номера.

Средний тариф на гостя обычно рассматривается с учетом всех гостей, включая детей.

Анализ получения доходов от номеров

Номера предоставляются клиентам по установленным стандартным тарифам, если только гость не входит в список претендентов на специальный тариф.

В отчете за смену работники СПиР должны указывать список номеров предоставленных по специальным тарифам. В гостиницах использующих автоматизированные системы, этот список может быть подготовлен компьютером мгновенно.

Возможны еще некоторые пути оценки эффективности продажи номеров персоналом СПиР. Для этой цели производится:

• анализ соотношения действительно полученной суммы доходов от продажи номеров с потенциально возможной суммой доходов,

• сравнение действующего в гостинице среднего тарифа с идеальным средним тарифом.

Потенциально возможная сумма доходов - это максимально возможная для данной гостиницы на данные сутки, неделю, месяц или год. Потенциальный доход определяется путем умножения числа номеров проданных определенного типа на стандартный тариф при полной загрузке номера.

Например: произвести расчет потенциального дохода гостиницы «X» при следующих данных:

• 50 двухместных номеров, полностью загруженных, по тарифу 60 грн приносят доход 3000 грн.

• 60 двухместных номеров с поселением по 2 человека в номер по тарифу 70 грн принесут доход 4200 грн.

• 10 люксов с поселением по 2 человека по тарифу 95 грн. принесут доход 950 грн.

Потенциальный доход от продажи номеров - 8150 грн.

Рассчитаем процентное соотношение реальных доходов с потенциально возможными.

Это означает, что на рассматриваемый день реальный доход от продажи номеров составил 61,35% от возможной в случае продажи с двойной загрузкой всех номеров.

Идеальный средний тариф был разработан в США фирмой «Лавентол и Хорват». Он отмечает точку продажи номеров гостям по наилучшему для данных условий размещения тарифу на основании статистических данных за определенный период (месяц, сезон, год). Идеальный средний тариф определяет самый предпочтительный средний тариф для данной гостиницы.

Действительный средний тариф гостиницы сравнивается с идеальным средним тарифом для измерения эффективной продажи номеров. Считается, что, по меньшей мере, 95% за смену должно быть получено доходов идеально по среднему тарифу. Если нет, то это значит, что установление тарифа не соответствует спросу или персонал СПиР продавал номера по заниженной цене.