§5. Класифікація та споживні властивості сировини тютюну

Сировина з якої виготовляються тютюнові вироби класифікується на два види рослин родини пасльонових:

• Nicotiana tabacum (тютюн жовтий);

• Nicotiana rustira (тютюн-махорка), що отримано схрещуванням різних видів диких тютюнів.

Жовтий тютюн має черешкове або сидяче листя подовженої форми (довжина від 15 до 40 см), рожеві квіти. Висаджують його розсадою. Використовують тільки листя. Махорка має листя круглої або яйцеподібної форми, квіти - жовті. Вирощують розсадою або насінням. Використовують листя із стеблом.

Усі тютюни поділяють на дві групи: ароматичні та скелетні. Дим скелетного тютюну має характерний тютюновий запах без особливої ароматичності та обов'язково хороші смакові властивості. Дим ароматичних тютюнів має виражений природний особливо приємний аромат, проте його смакові властивості. Скелетний тютюн складає основу цигарок та сигарет, надає їм повноту смаку та міцність, а ароматичний тютюн додає для підсилення аромату.

Листяний тютюн поділяється на типи (ботанічні сорти) та підтипи (за місцем вирощування) (табл.5.1).

Таблиця 5.1

Групи і ботанічні сорти листяного тютюну
Група	Ботанічний сорт тютюну
1.Жовті східні	Дюбек та Гострокінець, Американ та Маловата, Самсун
2.Великолисті	Соболячі
3. Сигарні	Легкі сорти Суматра та Гавана Важкі сорти Суматра та Гавана

У країнах СНД вирощується понад 40 ботанічних сортів жовтого тютюну, які об'єднані за морфологічними та палильними властивостями в сортотипи.

Групу жовтого східного тютюну використовують для виготовлення всіх видів і сортів тютюнових виробів, крім сигар. У західних областях України вирощують великолисті тютюни типу Соболячі з простим ароматом диму з легким сигарним відтінком і міцним смаком. Використовують їх для виробництва тютюнових виробів середньої і низької якості.

Сигарні тютюни поділяються за методом вирощування. При звичайній агротехніці отримують сигарні тютюни важкого типу. Для підвищення щільності та еластичності листяної тканини, пом'якшення смаку сигарні тютюни висушують в тіні під шатрами. Такі тютюни називаються легкими.

Ботанічний сорт тютюну Суматра, що має листя великого розміру та підвищеної еластичності, простий сигарний аромат, використовується для виготовлення «сорочки та підсорочки» для сигар.

Сорт тютюну Гавана характеризується меншими розмірами листя, підвищеною ароматичністю диму з приємним відтінком. Використовується для сигарної начинки.

Основні ботанічні сорти ароматичних тютюнів - Дюбек, Гострий кінець, Самсун та Американ. Сорти скелетних тютюнів - Трапезунд, Гостролист, Собольчі.

За кордоном використовують великолистий тютюн ботанічних сортів Вірджинія, Берлей, Кентуккі, Кавендиш тощо.

Вірджинія - найбільш відомий у світі сорт тютюну, з великим вмістом вуглеводів, світлим забарвленням та пористістю листя. Тютюн сорту Вірджинія займає 70% від усього об'єму тютюну, що вирощується в світі. Назва цього сорту походить від назви колишньої британської колонії. Зараз цей тютюн вирощується не тільки в штаті Вірджинія, айвінших штатах Америки, а також в Азії, Африці, Південній Америці та Європі. Вірджинські тютюни часто використовуються як основа суміші. Вони добре паляться і в чистому вигляді, мають тонкий делікатний солодкувато приємний присмак.

Берлей досить молодий сорт тютюну з чудовим ароматом. Через це відповідно він часто використовується в ароматичних сумішах. Берлей вирощується в штатах Теннессі, Кентуккі та Огайо (США). Відзначається низьким вмістом цукру та нікотину, має багатий, насичений горіховий смак, повільно тліє.

Назва сорту тютюну Кентуккі походить від імені американського штату. Цей тютюн вирощується в США, Малайзії, Італії, Польщі та Індонезії. Він має темно-коричневий, близький до чорного колір і міцний насичений смак. При додаванні невеликої кількості тютюну Кентуккі суміш набуває особливої міцності.

Сорт тютюну Кавендиш прийнято поділяти на два види: "Чорний Кавендиш" - більш висушений, ніж звичайний тютюн сорту Берлей, що вирощується в Теннессі та Кентуккі, а також деякі сорти темних тютюнів за допомогою повітряного сушіння з центральної Вірджинії. Ці види тютюну часто ароматизують різними розчинниками та травами: "Датський Кавендиш" - суміш різних сортів тютюну таких, як Бер лей, Вірджинія та Мериленд спресована у плитки для витримування. Плитки "Кавендиш" ріжуться на маленькі кубики, а ті у свою чергу на товсті та тонкі пластівці.

Сорт тютюну Латанія названо на честь сирійського портового міста. Вирощується в Туреччині та на півночі Кіпру. Під час сушіння на сонці він набуває приємного аромату.

Перик. Раніше цей сорт тютюну використовувався як напівфабрикат для нюхального тютюну. Нині його додають у невеликій кількості для приготування суміші з особливо тонким смаком. Після збору цей тютюн швидко висушують. Потім витримують 8-10 місяців у великих дубових діжках із сливовим соком, спеціями та фруктовою м'якоттю для одержання темно-синього ароматного тютюну.

У міру дозрівання тютюну його листя збирають ярусами знизу вгору по рослині. Залежно від якості тютюну та кількості листя на рослині його збирають у 4-8 прийоми. Листя, зібране за один прийом називається ломка. З перших двох ломок (із нижньої частини рослини) отримують

тютюнову сировину нижчих товарних сортів. У міру підвищення ярусу ломки якість листя тютюну підвищується.

Після первинної обробки та ферментації листяний тютюн надходить на тютюнові фабрики у стосах (тюках), розгладженим листям (пак), не розгладженим листям (тюк, пак), пагонах (паках).

Залежно від сортотипу та району вирощування тютюну розрізняють наступні типи та підтипи тютюнової сировини:

I тип - тютюнова сировина сортотипу "Дюбек" та сорту "Гострий кінець - 45" поділяють на підтипи:

1 - "Кримський південнобережний";

2 - "Середньоазіатський"

3 - "Казахський".

II тип - тютюнова сировина сортотипу "Америка" поділяють на підтипи:

1 - "Кримський південнобережний";

2 - "Кримський північний".

III тип - тютюнову сировину сортотипу "Самсун" поділяють на підтипи:

1 - "Чорноморський" (входять тютюни, які вирощують в Абхазії, Аджарії й на узбережжі Чорного моря Краснодарського краю);

2 - "Закавказький" (окрім Сванського басейну, Абхазії й Аджарії);

3 - "Середньоазіатський";

4 - "Севанський".

IV тип - тютюнова сировина сортотипів "Трапезунд", "Гостролист" -поділяють на підтипи:

1 - "Північно-Кавказький" (входять тютюни, які вирощують у Краснодарському краї, Чечено-Інгушетії, Дагестані);

2 - "Береговий" (входять тютюни сортотипу "Трапезунд", які вирощують на узбережжі Чорного моря Краснодарського краю від м. Геленджик до кордону Абхазії, а також тютюни Аджарії);

3 - "Закавказький" (крім Аджарського);

4 - "Середньоазіатський" та "Казахський";

5 - "Україно-Молдовський".

V тип - тютюнова сировина сорту "Собольчі".