Заняття № 11

1. Тема. Властивості розчинів біополімерів. Ізоелектрична точка білка.

2. ОБГРУНТУВАННЯ ТЕМИ. Без таких високомолекулярних сполук (ВМС) як поліпептиди і білки, полісахариди, нуклеїнові кислоти, неможливо уявити функціонування живої істоти. Ці природні полімери входять до складу дисперсних систем будь-якого організму. Синтез і розклад природних ВМС, утворення з них фізіологічно активних надмолекулярних структур, іх набухання і розчинення – всі ці процеси саме і складають молекулярну основу життя. Біополімери в організмі виконують такі найважливіші функції: каталізують біохіміічні процеси, зберігають і передають генетичну інформацію, виконують захисну, опорну та структурну функції, є резервними поживними речовинами.

Велике значення у медицині та фармації мають штучні та синтетичні полімери. З них виготовляють протези судин, зубів та ясен, замінники тканин кісток, фрагменти штучних шлунків і серцевих стимуляторів. Такі полімери необхідні для виготовлення деталей апаратів “штучна нирка”, “серце – легені”, штучного кровообігу. Деякі крово- та плазмозамінники є полімерними розчинами. Полімери застосовуються для виготовлення сучасних лікарських форм, замінників натуральних речовин тваринного походження, пролонгування дії ліків в організмі.

Отже, без високомолекулярних сполук неможливе як саме життя, так і його корекція та лікування.

3. МЕТА. Сформувати уявлення про особливості утворення та властивості розчинів ВМС, звязок розчинення ВМС з набуханням, вплив різних факторів на процес набухання. Набути практичних навичок у визначення ізоелектричної точки білка.

Студент повинен знати:

- особливості будови високомолекулярних сполук, зокрема, біополімерів;

- особливості утворення, характеристику розчинів ВМС;

- суть набухання та його залежність від різних факторів;

- особливості будови білкових молекул як амфотерних поліелектролітів;

- суть понять ”ізоелектрична точка” (ІЕТ) та “ізоіонна точка” (ІІТ) білків;

- методи визначення ІЕТ білка;

вміти:

- оцінювати заряд білкової молекули в залежності від рН розчину та значення ІЕТ білка;

- готувати буферні розчини з певним значенням рН;

- визначати ІЕТ білка методами набухання та осадження;

оволодіти навичками:

- визначати ІЕТ желатини за мінімумом набухання та максимумом осадження із розчинів.

4. Основні базові знання, вміння і навички,

НЕОБХІДНІ ДЛЯ ЗАСВОЄННЯ ТЕМИ.

1) Поняття про розчини електролітів, рН.

2) Поняття про високомолекулярні сполуки, біополімери та особливості

їх будови.

(Матеріал шкільної програми з хімії, біології, матеріал попередніх занять).

3) Поняття про буферні розчини.

4) Вміння розраховувати рН буферних розчинів.

(Матеріал попередніх занять)

5. Граф логічної структури.

Високомолекулярні сполуки

Природні ВМС Штучні та синтетичні полімери

Роль біополі- Розчини ВМС Застосування у меди-

мерів у житте- цині і фармації

діяльності

Будова та власти- Набухання ВМС при Осадження ВМС

вості розчинів ВМС контакті з розчинником із розчинів

водовіднімаючими

Розчини білків як амфо- Залежність набухання засобами

терних поліелектролітів. від температури, рН,

ІЕТ білка дії електролітів

Визначення ІЕТ білка методами набухання та осадження