Розділ 4. Травлення
ОСОБЛИВОСТІ ТРАВЛЕННЯ У СВІЙСЬКОЇ ПТИЦІ
Система травлення у свійської птиці має ряд особливостей, а саме: специфічна форма клюва; відсутність зубів; наявність зоба, морфологічне та функціональне розділення шлунка на залозисту й м’язову частини; короткий тонкий кишечник; дві сліпі кишки тощо (рис. 76).
Приймання корму. Птиці відшукують корм переважно з допомогою зору і дотику. Дзьоб зерноїдної птиці добре пристосований для скльовування твердого корму.
У водоплавної птиці по краях дзьоба є рогові зуби, які служать для відціджування корму, а ороговілий виступ на дзьобі — для обривання трави. Язик укритий роговими сосочками і допомагає захоплювати й утримувати корм. У роті корм довго не затримується і швидко проковтується. У птиці виробляється мало слини. Вона містить переважно слиз, а також птіалін. Така слина полегшує проковтування корму, внаслідок чого він потрапляє у воло, добре розвинуте у курей і особливо у водоплавної птиці. У беззалозовому волі корм змішується зі слизом, що виділяється загрудними залозами. Тут перетравлюються вуглеводи, білки й
жири під впливом ферментів рослинних кормів та мікроорганізмів. М’який корм швидко проходить у шлунок, твердий зерновий затримується у волі надовше. У шлунку птиці розрізняють два відділи: залозистий і м’язовий. Корм у залозистому відділі шлунка не затримується, а надходить у м’язовий відділ. Слизова оболонка його виділяє калоїдний секрет, який утворює рогову плівку кутикулу, яка захищає стінки шлунка від механічних пошкоджень.
Птиця ковтає тверді предмети та дрібні камінці, які розміщуються у складках м’язового шлунка. Вони сприяють перетиранню кормів
201
Фізіологія сільськогосподарських тварин
при скороченнях шлунка. У м’язовому відділі корм перетравлюється соком, який надходить із залозистого відділу. В товщі залозистого відділу шлунка знаходиться 30–40 великих сильно розгалужених альвеолярних залоз з широкими вивідними протоками. Ці залози виділяють шлунковий сік, який містить соляну кислоту і протеолітичний фермент пепсин. Секреція шлункового соку у птиці безперервна, проте є складнерефлекторна та гуморальна фази.
Регуляція моторної діяльності шлунка у птиці здійснюється так само, як і у тварин. Блукаючі нерви є моторними, для залозистого та м’язового шлунків.
Ушлунку птиці інтенсивно розщеплюються білки, вуглеводи
ів меншій кількості жири. Важко розщеплюються рослинні білки. Вміст дванадцятипалої кишки з сумішшю жовчі часто закидається у м’язовий шлунок, що створює умови для перетравлення крохмалю та жирних кислот.
Травлення в кишечнику. У дванадцятипалу кишку впадають жовчна протока і дві або три протоки підшлункової залози. Трубчасті залози виділяють тонкокишковий сік.
Підшлунковий сік у птиці лужної реакції, до складу якого входять такі самі ферменти, що й у тварин. У птиці утворюється і виділяється багато жовчі. У тонкому кишечнику перетравлюються білки, вуглеводи й жири. В шлунково-кишковому тракті птиці відсутні клітковинолітичні ферменти; клітковина частково перетравлюється мікроорганізмами у двох сліпих кишках.
Через сліпі кишки проходить тільки деяка частина хімусу, а більшість його надходить безпосередньо в кінцеву кишку і клоаку. У гусей і качок обидві сліпі кишки заповнюються одночасно, а в курей — почергово, спочатку права, а потім ліва.
В товстому кишечнику птиці відбуваються ті ж процеси, що й у ссавців. Коефіцієнт перетравлення рослинних кормів, зокрема клітковини, у птиці нижчий, ніж у травоїдних тварин. В кишечнику птиці корм перемішується внаслідок маятникоподібних рухів і ритмічного сегментування, а також антиперистальтичних скорочень.
Тривалість перебування корму у травному каналі залежить від характеру корму і функціонального стану організму. Наприклад, кукурудза у курей весь травний тракт проходить за 24 год, ячмінь і просо — за 20, а ячмінна дерть за 16 год. У гусей і качок рештки непере-
202
Розділ 4. Травлення
травленого корму проходять за 17–22 год. У курей у період несучості час проходження одних і тих самих кормів через травний тракт скорочується, а в період насиджування збільшується. При низькій температурі навколишнього середовища проходження вмісту по травному каналу прискорюється.
У птиці товста кишка закінчується клоакою. Напіврідкі калові маси виділяються разом із сечею. На поверхні калу утворюється біла плівка з кристалів сечовини. У птиці рядом з клоакою розміщений сечовий синус, в який відкриваються сім’япроводи або яйцепроводи та сечоводи.
Акт дефекації відбувається у птиці так само, як і в ссавців. Всмоктування у птиці, як і в тварин, відбувається через ворсинки тонкого кишечника, які розміщені зигзагоподібно, чим сповільнюють переміщення корму і тим поліпшують всмоктування. Інтенсивне всмоктування у птиці відбувається також в сліпих кишках і в клоаці.
КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ
1.Суть травлення.
2.Види травлення.
3.Методи вивчення травлення.
4.Функції травної системи.
5.Травлення в ротовій порожнині.
6.Слиновиділення у різних тварин.
7.Особливості слиновиділення у жуйних.
8.Значення слини в організмі тварин.
9.Суть умовного і безумовного слиновиділення у тварин.
10.Механізм секреції слини.
11.Склад і властивості слини.
12.Регуляція слиновиділення.
13.Акт ковтання та його регуляція.
14.Травлення у шлунку.
15.Методи вивчення шлункового травлення.
16.Склад і властивості шлункового соку.
17.Методи отримання чистого шлункового соку.
18.Роль соляної кислоти і слизу у шлунковому соку.
19.Фази виділення шлункового соку.
20.Секреція шлункового соку на корми різних видів.
203
Фізіологія сільськогосподарських тварин
21.Моторна функція шлунку та її регуляція.
22.Механізм переміщення вмісту шлунка в тонкий кишечник.
23.Блювання, його механізм і значення.
24.Особливості травлення в шлунку коней і свиней.
25.Травлення в передшлунках жуйних.
26.Роль мікрофлори у рубцевому травленні.
27.Роль сітки і книжки у травленні.
28.Всмоктування у передшлунках.
29.Моторика передшлунків та її регуляція.
30.Жуйний період.
31.Травлення в сичугу та його особливості.
32.Рефлекс стравохідного жолоба та його значення.
33.Розщеплення вуглеводів і білків в рубці жуйних тварин.
34.Травлення в тонкому відділі кишок.
35.Жовчоутворення і жовчовиділення.
36.3начення жовчі у процесах травлення.
37.Роль підшлункового соку в кишковому травленні.
38.Суть порожнинного та пристінкового травлення.
39.Нейрогуморальна регуляція діяльності підшлункової залози.
40.Фактори, які забезпечують травлення в товстому відділі кишок.
41.Моторна функція кишок.
42.Нервова регуляція секреторної та моторної діяльності шлунковокишкового тракту.
43.Особливості травлення у домашньої птиці.
44.Екскреторна функція шлунково-кишкового тракту.
204