13.11. Действие на организм человека 1ч-нитрозосоединений 321

Для снижения риска развития онкологических заболева­ний, вызванных нитрозосоединениями алиментарного про­исхождения, рекомендуются следующие мероприятия:

• сведение к минимуму содержания в продуктах предше­ственников нитрозосоединений;

• максимальное использование мяса в свежевареном виде;

• четкое выполнение рецептур, режимов обработки и других технологических требований при производстве кол­басных и копчено-соленых изделий.

Содержание нитрозаминов в продуктах не должно пре­вышать 10 мкг/кг.

Значительная нагрузка нитрозаминами имеет место у ку­рильщиков, так как в табаке возникает большое количество специфических нитрозосоединений никотина и других ал­калоидов (рис. 13.5).

При выкуривании 40 сигарет организм поглощает при­мерно 40—160 мкг нитрозаминов. Употребление нюхатель­ного или жевательного табака может вести к ежедневному поступлению до 400 мкг нитрозаминов. Специфические для табака нитрозамины ингалируются курильщиком при активном курении (до 1—4 мкг >1-нитрозодиметиламина).

Ы'-нитрозонорникотин Ы'-нитроанабазин

Аскорбиновая кислота и токоферол тормозят, хлорогено-вая кислота из кофе стимулирует процесс нитрирования в организме человека (рис. 13.6).

ОН

„ОН

Рис. 13.6. Структурная формула хлорогеновой кислоты

Большая часть нитрозаминов (свыше 99%) метаболизи-руется в кишечнике и печени. Главный путь для обезврежи­вания нитрозаминов — окислительное денитрирование с по­мощью цитохрома Р-450 (рис. 13.7). Короткоцепочечные

+ Н⁺ + N02 + СН₃МН₂

Пул С1

Метилирование ДНК, РНК, белка

;м—N

СН₃

М-нитрозодиметиламин 0₂

Цитохром Р-450

ОН

СН₂

^ N=0

СНз

Гидроксинитрозамин

СНз

Метилдиазогидроксид

сн₃

323

№алкилнитрозамины распадаются до С0₂ и выводятся из организма.

Водорастворимые гидроксиалкилнитрозамины выводят­ся преимущественно через почки.

Только после приема очень высоких доз (свыше 40 мкг/кг) нитрозаминов может произойти истощение системы деток­сикации этих токсикантов. Обезвреживание №нитрозодибу-тиламина до №нитрозобутил-3-карбоксипропиламина связа­но с метаболической активацией, так как этот метаболит токсичен и обладает способностью вызывать рак мочевого пузыря (рис. 13.8).

Этанол уменьшает скорость обезвреживания нитрозами­нов, удлиняет период полувыведения и повышает органо-тропность.

Мониторинг окружающей среды. Биологические ресурсы

14.1. Общие представления

Биологические ресурсы — источники получения необходи­мых людям материальных и духовных благ, заключенные в объектах живой природы.

Наиболее просто все многообразие биологических ресур­сов можно разделить на продуценты, консументы и реду­центы.

Соответственно различают растительные ресурсы, ресур­сы животного мира, а также генетические ресурсы.

В настоящее время на территории Беларуси известно около 12 тыс. видов растений и грибов. Леса — националь­ное богатство Беларуси, один из основных природных ре­сурсов государства. Третья часть территории республики покрыта лесами.

Животный мир — один из важнейших биологических ре­сурсов. Разнообразие животного мира Беларуси в настоя­щее время представлено 457 видами позвоночных живот­ных и более 20 тыс. видов беспозвоночных. Млекопита­ющие представлены 73 видами.

В зависимости от ценности объектов и явлений природ­ного и антропогенного характера или положительно воздей­ствующих на окружающее пространство зон выделяют не­сколько видов охраняемых территорий.

Особо охраняемые природные территории — это участки земли, водной поверхности и воздушного пространства над ними, где располагаются природные комплексы и объекты, имеющие особо природоохранительное, научное, культур­ное, эстетическое, рекреационное и оздоровительное значе­ние, изъятые решениями органов государственной власти полностью или частично из хозяйственного использования, относящиеся к объектам общественного достояния.

Основной целью объявления территорий особо охраняе­мыми является сохранение биологического и ландшафтно­го разнообразия.

Определены следующие категории особо охраняемых природных территорий: заповедники, национальные парки, заказники (ландшафтные, биологические, гидрологические и водно-болотные), памятники природы.

Заповедник — особо охраняемая территория, полностью исключенная из любой хозяйственной деятельности.

Национальный парк — это особо охраняемая природная территория, где хозяйственная деятельность запрещена, но допускается его организованное ограниченное посещение с познавательными целями.

Заказник - это территория, где охраняются отдельные элементы природного комплекса: редкие животные, расте­ния и др.

Памятник природы — уникальный, невосполнимый, цен­ный в экологическом, научном, культурном и эстетическом отношениях природный комплекс или объект естественно-