3.6.3. Санітарно-гігієнічні та екологічні вимоги

Параметри мікроклімату.

У відповідності до ДБН В.2.2-20:2008. Будинки і споруди. Готелі надати вимоги щодо температурного режиму у жилих та адміністративно-побутових приміщеннях. Результати занести у табл.3.18.

Таблиця 3.18

Норми мікроклімату у готельних приміщеннях

Приміщення	Нормований показник
	Температура, С		Повітрообмін для однієї людини, м^3/год.
	влітку	взимку	влітку	взимку

Оптимальні та допустимі норми температури, відносної вологості та швидкості руху повітря в приміщеннях закладів ресторанного господарства в залежності від пори року повинні відповідати СанПин 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое.

Результати занести в таблицю (3.19).

Таблиця 3.19

Норми мікроклімату приміщень закладів ресторанного господарства

Приміщення	Холодний період			Теплий період
	Темпера- тура,º С	Відносна вологість, %	Швидкість руху, м/с	Темпе-ратура, º С	Відносна вологість, %	Швидкість руху, м/с

Надати організацію у приміщеннях пилеприбирання та вентиляції:

• пилеприбирання - вологе прибирання, сухе прибирання з застосуванням готельних пилососів або систем централізованого пиловидалення тощо;

• система загальнообмінної вентиляції зі штучним спонуканням – у яких приміщеннях

природна вентиляцією – у яких приміщеннях проектує мого підприємства.

Параметри освітлення, шуму та вібрації.

Усі житлові та підсобні приміщення готельно-ресторанного комплексу, а також загальні коридори і холи повинні мати природне освітлення. Без природного освітлення допускаються приміщення санітарних вузлів, окремо запроектовані приміщення туалетів, душових, комор та інших допоміжних приміщень з короткочасним перебуванням людей.

Студент у формі таблиці заносить показники освітлення в приміщеннях підприємства (табл.3.20).

Таблиця 3.20

Норми і якісні показники освітлення

Виробничі приміщення	Системи освітлення	Норми освітлення
		штучне освітлення, лк	природне (коефіцієнт природного освітлення), %

Норму найменшої освітленості приміщень готелів брати у відповідності до ДБН В.2.2-20:2008. Будинки і споруди. Готелі.

При проектуванні готелів необхідно забезпечити захист номерів і виробничих і громадських приміщень від шуму або вібрації, які спричиняють негативну дію не тільки на органи слуху, але й на нервову систему людини.

Вибрати засоби захисту від шуму та вібрації:

• від шуму у коридорах (шумозахисні двері, ущільнення в притулах, влаштування тамбурів або других дверей у передпокоях і т.д.)

• від шуму та вібрації, що спричиняє механічне обладнання (влаштування амортизаторів, гнучких вставок, підвісок, плаваючих фундаментів і т.д.).