2. Стимулюючі надбавки:

• за високу професійну майстерність, за класність, досягнення в праці 12 – 25% тарифної ставки (посадового окладу);

• за знання більше ніж двох іноземних мов (крім української та російської) – 10% за знання кожної з мов.

Таблиця 5.16.

Діапазон посадових окладів працівників готелю,

передбачений Єдиною тарифною сіткою оплати праці

Найменування підрозділів та посад	Посадовий оклад, грн.
Апарат управління	1,93-8,16 х Мз
Служба управління номерним фондом	1,48-4,83хМз*
в т.ч. працівники робітничих професій (робітники)	1,00-2,51х Мз
Служба маркетингу та продажу	1,48-4,83хМз
Фінансова служба	1,48-4,83хМз
Інженерно-технічна служба	1,48-4,83хМз
Служба безпеки	1,48-4,83хМз
Відділ кадрів	1,48-4,83хМз
Служба харчування та напоїв	1,48-4,83хМз
в т.ч. працівники робітничих професій (робітники)	1,00-2,51х Мз
Служби інших структурних підрозділів готелю (пральної, сауни, хімчистки, перукарні та ін..)	1,48-4,83хМз
в т.ч. працівники робітничих професій (робітники)	1,00-2,51х Мз

Примітка до табл.. 5.16:

Мз* - встановлений розмір мінімальної заробітної плати з 1.01.2013 р. складає 1147 грн.

Перші чотири групи доплат компенсують додаткові витрати праці, сприяють залученню працівників на роботу в несприятливих умовах (режимах), до яких відноситься робота кухарів, кондитерів у «гарячих» цехах, робота з санітарної обробки приміщень та ін. (за затвердженим переліком). Шоста і сьома групи – це стимулюючі надбавки заохочувального характеру. П’ята група доплат – це невиробничі витрати заробітної плати. Вони, як правило, пов'язані з низьким рівнем організації виробництва і праці і ведуть до збільшення собівартості, що не кращим чином позначається на конкурентоздатності продукції. Вони небажані, і підприємство готельного господарства повинне попереджати їхню появу.

У таблиці 5.17 наведено приклад штатного розпису готелю*** на 50 номерів, 100 місць, який має власний ресторан вищої категорії та інші структурні підрозділи (бізнес-центр, оздоровчий центр, пральну, салон краси та ін..)

Таблиця 5.17

Приклад штатного розпису готелю*** на 50 номерів,

100 Місць з рестораном

Найменування підрозділів	Посада/ кваліфікаційний рівень	Кількість штат-них одиниць	Посадовий оклад, грн.	Місяч­ний фонд заробіт-ної плати, грн..	Компен- саційні доплати, грн.	Стиму­люючі надбавки, грн.	Річний фонд основної заробіт-ної плати, грн.
1. Апарат управління	Директор	1	6000	6000			72000
	Головний Бухгалтер	1	5000	5000			60000
	Секретар-референт	1	3000	3000			36000
	Інспектор з кадрів	1	3500	3500			42000
2. Служба маркетингу та продажу	Фахівець з марке­тингу	1	3500	3500			42000
	Фахівець з броню­вання та продажу	1	3500	3500			42000
3. Фінансова служба	Бухгалтер готелю	1	2500	2500			30000
	Бухгалтер ЗРГ	1	2500	2500			30000
	Провідний економіст	1	3500	3500			42000
	Касир готелю	1	2200	2200			24400
	Касир ЗРГ	1	2200	2200			24400

Продовження таблиці 5.17

Найменування підрозділів	Посада/ кваліфіка ційний рівень	Кількість штат-них одиниць	Посадовий оклад, грн..	Місяч­ний фонд заробіт-ної плати, грн..	Компен- саційні доплати, грн.	Стиму­люючі надбавки, грн..	Річний фонд основної заробіт-ної плати, грн..
4. Служба управління номерним фондом, господарського забезпечення та обслуговування готелю	Завідувач господарством	1	3500	3500			42000
	Адміністратор	4	3000	12000			144000
	Консьєрж	1	2500	2500			30000
	Покоївка	8	2000	16000			192000
	Швейцар-носій	2	1800	3600			43200
	Комірник	1	2000	2000			24000
	Кастелянша	1	2000	2000			24000
	Прибиральник службових приміщень	1	1400	1400	12% ^1		18816
Бізнес-центр	Адміністратор	3	2500	7500			90000
	Перекладач	1	2500	2500	10% ^1		33000
Оздоровчий центр	Адміністратор	3	2200	6600			79200
	Масажист	1	2500	2500			30000
	Інструктор з фітнесу	1	2500	2500			30000
Салон краси	Адміністратор	1	2200	2200			26400
	Перукар	2	2500	5000			60000
	Майстер манікюру	1	2500	2500			30000
	Косметолог	1	2500	2500			30000
8. Пральня/ хімчистка	Завідувач пральнею /хімчисткою	1	3000	3000			36000
	Оператор пральних машин 4 розряду	2	2500	5000	12%^1		67200
	Прасувальниця 3 розряду	3	2000	6000	12%^1		80640
	Апаратник хімічної чистки одягу 4 розряду	1	2000	2000	12% ^1		26880
9. Інженерно-технічна служба	Головний інженер	1	4000	4000			48000

Продовження таблиці 5.17

Найменування підрозділів	Посада/ кваліфіка ційний рівень		Кількість штат-них одиниць	Посадовий оклад, грн..	Місяч­ний фонд заробіт-ної плати, грн..	Компен- саційні доплати, грн.	Стиму­люючі надбавки, грн..	Річний фонд основної заробіт-ної плати, грн..
	Інженер з ремонту та ек­сплуатації обладнання		1	3200	3200			38400
	Інженер з ремонту та експлуатації будинків та споруд		1	3200	3200			38400
	Інженер з пожежної безпеки		1	3000	3000			36000
	Інженер з комп’ютерних систем		1	3200	3200			38400
	Слюсар-сантехнік 6 розряду		1	2000	2000			24000
	Електромонтер по ремонту обладнання 6 розряду		1	2000	2000			24000
10.Відділ матеріально-технічного постачання	Завідувач матеріальним складом	1		3500	3500			42000
	Завідувач продовольчим складом	1		3500	3500			42000
	Товарознавець	2		2500	5000			60000
	Експедитор з перевезення вантажів	2		2000	4000			48000
	Вантажник	2		1500	3000			36000
	Прибиральник	1		1400	1400	12%^1		18816
11. Служба безпеки	Начальник служби	1		4000	4000			48000
	Інспектор з режиму	2		2500	5000			60000
12.Автомобіль­не господар­ство	Водій 1 класу	2		2500	5000			60000

Продовження таблиці 5.17

Найменування підрозділів		Посада/ кваліфіка ційний рівень	Кількість штат-них одиниць	Посадовий оклад, грн..	Місяч­ний фонд заробіт-ної плати, грн..	Компен- саційні доплати, грн.	Стиму­люючі надбавки, грн..	Річний фонд основної заробіт-ної плати, грн..
Всього по готелю			71		182700			2214152
13.Служба ресторанного господарства	Шеф-кухар		1	5000	5000	25%^3	25%^4	90000
	Кухар 5розряду		1	3500	3500			42000
	Кухар 4розряду		1	3000	3000			36000
	Кухар 3розряду		2	2500	5000	12%^1		67200
	Адміністратор		2	3500	7000			84000
	Бармен 5 розряду		2	3500	7000			84000
	Офіціант 5 розряду		2	3000	6000			72000
	Офіціант 4 розряду		2	2800	3600			43200
	Касир		2	2000	4000			48000
	Мийник посуду		2	1500	3000	12%^1		40320
	Прибиральник слу­ж­бових приміщень		1	1400	1400	12% ^1		18816
Всього по ресторану			18		48500			619536
Разом по підприємству			89		231200			2839688

Примітка до табл. 5.17:

¹ За шкідливі умови праці.

² За знання трьох іноземних мов.

³ За бригадирство.

⁴За звання майстер-кухар.

У проекті плану з праці для новостворюваного підприємства необхідно передбачити преміальну частину фонду оплати праці. Вихідною вимогою до нарахування премій є отримання підприємством прибутку. Для розрахунку планового обсягу преміального фонду оплати праці визначається розмір премій для окремих категорій працівників та база їх нарахування, відповідно до обраної системи оплати праці.

Наприклад, при погодинно-преміальній системі оплати праці може бути запропонований наступний порядок преміювання: премії нараховуються у відсотках до основної заробітної плати - за умови отримання підприємством прибутку – у розмірах 10–20% за рік залежно від трудового внеску групи працівників підрозділу готельного комплексу у загальний фінансовий результат (виручку, дохід, прибуток). Розрахунок преміальної частини фонду оплати праці доцільно представити по формі, наведеній у таблиці 5. 18.

Таблиця 5.18.