Ответы по биохимии.

1. Структура, свойства и биологические функции воды.

Молекула воды – полярное соединение, в котором электрофильный атом кислорода притягивает спаренные электроны от атомов водорода, приобретая частичный отрицательный заряд, в то время как атомы водорода приобретают частично положительные заряда. Важной особенностью воды являются способность ее молекул объединяться в структурные агрегаты за счет образования, водородных связей между разноименно заряженными атомами. Водородные связи имеют важное значение при формировании структур биополимеров, надмолекулярных комплексов и в метаболизме.

Вода обладает уникальными физико – химическими свойствами. По отношению к воде вещества подразделяют на гидрофильные (водо-растворимые), гидрофобные (водо-нерастворимые) и амфифильные ( двоякие)

Биологические свойства воды:

1. Вода является прекрасным растворителем.

2. Вода выполняет функцию регулятора теплового баланса организма.

3. Вода способствует сохранению внутриклеточного давления и формы клеток (тургор)

4. В определенных биохимических процессах вода выступает в качестве субстрата.

2. Неорганические ионы, их свойства и биологические функции.

Неорганические или минеральные вещества находятся в клетках в виде ионов. Основные катионы: Na⁺ , K ⁺ , Ca²⁺ , Mg²⁺ , Jn²⁺ , Fe²⁺ , анионы: PO ₃^2-, Cl^- , SO₄ ^2- , HCO₃ ^-.

Биологические фукции катионов:

1. Транспортная – участвуют в переносе электронов и молекул простых веществ.

2. Структурообразующая – обусловлени комплексообразующими свойствами металлов.

3. Регуляторная – являются регуляторами активности ферментов.

4. Осмотическая – регулирует осмотическое давление.

5. Биоэлектрическая – связана с возникновением разности потенциалов на клеточных мембранах.

Биологические функции анионов:

1. Энергетическая – участвуют в синтезе АТФ.

2. Опорная – анион фосфора и катион кальция входят в состав костей.

3. Синтетическая – используются для синтеза биологически активных соединений.

3. Строение и уровни организации белков их функции.

Образование молекулы белка происходит за счет взаимодействия карбоксильной группы аминокислотного блока одной аминокислоты с  - аминогруппой другой аминокислоты.

Аминокислотные остатки в молекуле белка соединены пептидными связями.

Страктуры белков:

1. Первичная – чередоние аминокислотных остатков полипептидной цепи.

2. Вторичная – способ укладки полиптидной цепи в упорядочную структуру. По конфегурации выделяют  - спираль и  - складчатый слой.

3. Третичная структура – это способ укладки полипептидной цепи в пространстве.

4. Четвертичная структура состоит из определенного числа полипептидных цепей, занимающих строго фиксированное положение относительно друг друга.

Функции белков:

1. Каталитическая (ферментативная).

2. Регуляторная (гормональная).

3. Структурная (строительная).

4. Транспортная (транспорт веществ).

5. Сократительная (механический процесс сокращения с использованием энергии).

6. Защитная (антитела).

7. Энергетическая

4. Общая характеристика водорастворимых витаминов.

В группу водорастворимых витаминов входят около 15 соединений различной химической структуры.

Витамин B₁ (тиамин). Источники: оболочки злаков, дрожжи, печень. Симптомы недостаточности: полиневриты, параличи, бери-бери.

Витамин B₂ (рибофлабин). Источники: печень, почки, желток куриного яйца, творог. При недостатке: сухость слизистых оболочек губ, повышенное шелушение кожи, коньюктивит, светобоязнь.

Витамин B₆ . Источник: зерновые, бобовые, мясные продукты и рыба. При недостатке: дерматиты, судороги, поражение селезенки.

Витамин B₁₂ . Источники: мясо, молоко, яйца. При недостатке: нарушения кровотворения в костном мозге, вследствие чего возникает злокачественная анемия.

Никотиновая кислота (РР). Источники: злаки, печень, дрожжи. Симптомы недостаточности: дерматиты, диарея, пеллагра.

Аскорбиновая кислота (С). Источники: цитрусовые, шиповник, хвоя, черная смородина. При недостатке: снижение сопротивления к инфекции.

Витамин Е. Источники: ягоды, шиповник, семена злаков. При недостатке: нарушение деятельности половых желез, мышечная слабость, параличи.

Витамин К. Источники: зеленые листья, рябина, печень. При недостатке: понижение свертываемости крови, кровотечения.