Раздел 9. Строение и обмен липидов

Тема 9.1. Строение и внешний обмен липидов

Актуальность

Липиды – низкомолекулярные органические вещества разнообразные по химической структуре и функциям, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях. К липидам относятся триацилглицеролы, сложные липиды (фосфолипиды, гликолипиды, сфинголипиды), холестерол (в том числе, как предшественник желчных кислот, гормонов, витамина D). Многочисленность биологических функций липидов определяет необходимость их изучения.

Цель

Изучение строения и биологической роли липидов, особенностей их переваривания и всасывания.

Приобретение практических навыков по определению состава фосфолипидов, активности липазы в панкреатическом соке и роли желчных кислот в переваривании липидов.

Вопросы для самоподготовки

1. Классификация липидов. Характеристика основных групп липидов по схеме:

• химическая структура,

• физико-химические свойства,

• биологическая роль.

Характеристика жирных кислот по схеме:

• классификация по числу атомов углерода, двойных связей и их положению,

• источники насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот для организма,

• пути использования насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в клетке,

• биологическая роль.

Жирные кислоты ‑6-ряда (линолевая,‑линоленовая, арахидоновая кислоты) и‑3-ряда (‑линоленовая, эйкозопентаеновая, докозогексаеновая кислоты). Их длина и положение двойных связей. Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот.

Характеристика производных эйкозотриеновой (‑6), арахидоновой (‑6) и эйкозопентаеновой (‑3) кислот – эйкозаноиды (простагландины, простациклины, лейкотриены, тромбоксаны). Биологическая роль отдельных типов эйкозаноидов. Схема начальных реакций синтеза на примере арахидоновой кислоты. Роль ферментов – фосфолипаза А₂, циклооксигеназа, липоксигеназа. Какие гормоны и лекарственные вещества влияют на синтез эйкозаноидов?

Строение триацилглицеролов, жирные кислоты, входящие в их состав. Характеристика класса триацилглицеролов (нейтральные жиры), их биологическая роль и функции.

Химическая формула холестерола, его биологическая роль и функции. Производные холестерола.

Характеристика сложных липидов:

• глицерофосфолипиды (фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол), их химическая формула, биологические функции,

• сфингофосфолипиды (сфингомиелины), их строение. Биологические функции сфинголипидов,

• гликолипиды (цереброзиды, сульфолипиды и ганглиозиды), их строение. Биологические функции гликолипидов.

Внешний обмен липидов. Пищевые источники липидов, суточная потребность детей и взрослых в жидких и твердых жирах.

Состав желчи и ее роль для организма и в переваривании липидов. Виды желчных кислот, их функции, строение. Реакции синтеза желчных кислот на примере холевой кислоты, участие витаминов в этом процессе. Химическая формула таурохолевой и гликохолевой кислот. Причины и последствия нарушения желчеобразования и секреции желчи.

Что такое эмульсия, в чем состоят характерные особенности эмульсий? Роль желчи и желчных кислот в эмульгировании пищевого жира. Схема эмульгированной капли жира.

Ферменты, осуществляющие переваривание триацилглицеролов, фосфолипидов и эфиров холестерина в тонком кишечнике. Место образования и способ активации этих ферментов.

Мицеллообразование продуктами переваривания жиров. Схема строения мицеллы, образуемой после окончания переваривания липидов. Какова их роль во всасывании липидов?

Особенности переваривания липидов у детей.

Возможные причины нарушения переваривания и всасывания пищевого жира. Причины гиповитаминозов и стеатореи при нарушении переваривания липидов.

Ресинтез липидов в энтероцитах, его роль. Реакции ресинтеза триацилглицеролов, эфиров холестерина и фосфолипидов в стенке кишечника.

Состав хиломикронов, их функции. Апобелки. Схема строения хиломикрона. Утилизация хиломикронов в тканях. Роль липопротеинлипазы. От каких гормонов зависит ее активность?

Характеристика липопротеинов очень низкой плотности: их состав, соотношение липидных фракций, значение. Апобелки, их функция. Схема строения ЛПОНП. Где и когда образуются эти липопротеины? Утилизация ЛПОНП в тканях. Роль липопротеинлипазы.

Характеристика нарушений транспорта триацилглицеролов в ткани – дислипопротеинемии IиVтипов. Их причина и клинические последствия.

Изучение влияния желчи на активность липазы поджелудочной железы. Принцип метода.

Качественная реакция на желчные кислоты. Принцип метода.

Исследование состава фосфатидилхолина яичного желтка. Принцип определения составных элементов.