Контроль затрат

371

Тест «на один зубок» 11.4

Путь наверх: Этический аспект финансовой отчетности

Для любого ресторатора самым важным активом всегда останется доверие общества, особенно если он желает проложить себе путь к вершинам делового успеха. А заслужить доверие без соблюдения этических норм финансовой отчетности никак невозможно. Под влиянием крупнейших скандалов с подделками финансовой отчетности таких гигантов бизнеса, как Worldcom и Enron, Конгресс США в 2002 г. принял Закон Сарбанеса—Оксли (Sarbanes—Oxley Act). Теперь, чтобы не вступать в противоречие с законодательством, ресторанные операторы обязаны соблюдать огромное количе- ство правил, обеспечивающих прозрачность финансовых операций и предписывающих создание детализированной отчетности по всем движениям бизнеса, которые могут повлиять на его финансовое здоровье.

Среди многочисленных требований Закона Сарбанеса—Оксли к отчетности главным нововведением можно считать обязанность финансового руководителя заверять личной подписью точность данных в финансовой отчетности. Кроме того, Закон предусматривает и личную ответственность

И хотя изначально эти правила распространялись лишь на крупные компании, акции которых свободно продаются на рынке, не исключено, что аналогичные требования будут предъявляться и к другим операторам общественного питания. Так, ведущее отраслевое издание Nation’s Restaurant News ожидает, что вследствие выхода более чем 30 компаний ресторанного сектора на публичный фондовый рынок они могут подпасть под требования Закона Сар- банеса—Оксли.

Источники: Allen, Robin Lee, «SEC Policy or Not, Foodservice Execs Should Completely Digest, Certify Financial Reports», Nation’s Restaurant News, vol. 38, no. 34, p. 27. Liddle, Alan, “Old Woes Crowd New Resolutions: Obesity, Food Safety, Fiscal Disclosure Still Loom as ’04 Issues’, Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 51, p. 26.

Вопрос для обсуждения. Как вы думаете, справедливо ли требовать от топ-менеджера личной подписью гарантировать точность цифр в финансовой отчетности?

Коэффициенты платежеспособности

Коэффициенты платежеспособности отражают возможности ресторанного оператора погашать свои долги. Соотношение заемных и собственных средств указывает долю активов, финансируемых за счет внешних заимствований, или, наоборот, активов, финансируемых за счет собственных средств заведения. Желательно, чтобы данный показатель был ниже 1. Однако при слишком малом значении это-