Маркетинг предприятий массового питания

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Основные цели дисциплины – подготовка специалистов, обладающими теоретическими знаниями и практическими навыками в области маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях формирования рыночных отношений в стране.

Задачи дисциплины - научить студентов:

• понимать необходимость изучения и применения маркетинга как философии ведения современного бизнеса;

• обобщать теорию и практику планирования, организации и контроля маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях рынка;

• анализировать законодательные и нормативные акты правительства РФ и местных органов самоуправления, направленных на регулирование предпринимательской деятельности и маркетинга предприятий массового питания;

• владеть методами и методическими приемами комплексного анализа, сегментации и прогнозирования товарных рынков предприятий массового питания;

• разрабатывать товарную, ценовую, сбытовую и рекламную политику предприятий массового питания с использованием новейших методов управления спросом;

• исследовать деятельность конкурентов, поведение потребителей, показатели конкурентоспособности продукции предприятий массового питания;

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения дисциплины «Маркетинг предприятий массового питания» студент должен:

• знать:

• теоретические основы маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях рыночной экономики;

• законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие производственно-хозяйственную, финансово-экономическую и маркетинговую деятельность предприятий массового питания;

• принципы принятия и реализации маркетинговых решений на предприятиях массового питания;

• отечественный и зарубежный опыт в области маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях рыночной экономики;

• методы изучения рыночной конъюнктуры в сфере массового питания;

• условия поставки, хранения и транспортировки продукции на предприятиях массового питания;

• современные методы планирования, организации и проведения маркетинговых исследований на предприятиях массового питания;

• уметь:

• выявлять проблемы экономического характера при анализе маркетинговых ситуаций, предлагать способы их решения и оценивать ожидаемые результаты;

• систематизировать и обобщать маркетинговую информацию в области товарной, ценовой, сбытовой и рекламной политики предприятий массового питания;

• использовать информационные технологии для решения маркетинговых задач предприятий массового питания;

• разрабатывать маркетинговую политику предприятий массового питания;

• определять конкурентоспособность предприятий массового питания;

• проводить исследования внешней и внутренней среды предприятий массового питания, основных факторов, формирующих динамику потребительского спроса на услуги предприятий массового питания;

• разрабатывать организационно-управленческие структуры предприятий массового питания;

• разрабатывать план маркетинга предприятий массового питания;

• получить навыки:

• анализа вторичной и первичной информации о динамике развития внешней и внутренней среды предприятий массового питания;

• анализа конъюнктуры рынка и оценки рыночных позиций предприятий массового питания;

• сегментации рынка и позиционирования услуги на рынке предприятий массового питания;

• расчета цен на услуги предприятий массового питания;

• оценки эффективности рекламных мероприятий предприятий массового питания;

• разработки комплекса маркетинга и плана маркетинга предприятий массового питания;

• определения экономической эффективности маркетинговой деятельности предприятий массового питания.

ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКАЯ КАРТА ДИСЦИПЛИНЫ

№ п/п	Наименование темы	Объем аудиторных занятий (в часах)									Объем сам. раб. студентов (в час.)
		лекции	лаб. раб.		пр. зан.	сем. зан.		итого
1.	Маркетинг как концепция управления предприятием массового питания в условиях рынка	2	-		-	2		4			4
2.	Процесс управления маркетингом предприятия массового питания. Стратегии маркетинга предприятий массового питания.	4	-		-	4		8			4
3.	Система маркетинговых исследований и маркетинговой информации предприятий массового питания.	4	-		2	-		6			6
4.	Комплексный анализ и прогнозирование рынков предприятий массового питания.	4	-		2	2		8			6
5.	Услуга как товар и товарная политика предприятий массового питания.	4	-		-	2		6			6
6.	Ассортиментная политика предприятий массового питания. Управление ассортиментом.	2	-		2	-		4			4
7.	Цена и ценовая политика предприятий массового питания	4	-		4	-		8			6
8.	Классификация предприятий массового питания, их функции и значение в рыночных условиях.	4	-		2	-		6			4
9.	Система товародвижения в сфере массового питания и пути ее повышения эффективности.	2	-		-	4		6			4
10.	Методы стимулирования реализации услуг предприятий массового питания. Реклама в сфере массового питания.	4	-		4	2		10			6
11.	Планирование, организация и контроль маркетинговой деятельности предприятий массового питания.	4	-		4	2		10			6
	Всего:	38	-		20	18		76			56
	Формы итогового контроля:	Курс. работа (проект)			Контр. работа			Зачет			Экзамен
	Семестры:	-			-			-			9
	Для заочной формы обучения
	Всего:	10	-	6			-		16	116
	Формы итогового контроля:	Курс. работа (проект)		Контр. работа					Зачет	Экзамен
	Семестры:	-		9					-	9

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ