Тема 1. Состав затрат в туризме.

Понятие затрат. Различие между затратами и расходами. Состав затрат на производство турпродукта. Виды затрат. Затраты постоянные и переменные. Затраты прямые и косвенные. Затраты на основную деятельность. Накладные затраты. Способы учета затрат. Учет затрат по элементам. Учет затрат по статьям калькуляции.

Практическое занятие 1:

Анализ структуры и динамики затрат в туризме.

Практическое занятие 2:

Постоянные и переменные затраты. Эффект масштаба.

Тема 2. Формирование центров затрат, прибыли и инвестиций в туризме.

Выбор состава показателей и содержание внутренней отчетности по результатам деятельности подразделений туристских организаций.

Практическое занятие 1:

Целесообразность принятия заказа по цене ниже себестоимости.

Практическое занятие 2:

Обоснование структуры затрат.

Практическое занятие 3:

Анализ состава показателей внутренней отчетности.

Тема 3. Организация управленческого учета в туризме.

Сущность и принципы организации управленческого учета. Особенности организации производства туристского продукта и их влияние на построение системы управленческого учета. Центр ответственности.

Практическое занятие 1:

Маржинальный доход. Определение точки безубыточности и зоны безопасности.

Практическое занятие 2:

Обоснование решения о принятии дополнительного заказа при уменьшении объема менее выгодных услуг.

Практическое занятие 3

Контрольная работа по теме: Виды затрат. Затраты постоянные и переменные. Затраты прямые и косвенные.

Тема 4.Нормативная система управления затратами

Основные концепции снижения себестоимости турпродукта.

Практическое занятие 1:

Обоснование выбора покупки или производства турпродукта.

Практическое занятие 2:

Контрольная работа по теме: Система стандарт-кост.

Практическое занятие 3:

Контрольная работа по теме: Система директ-костинг.

Тема 5.Системы калькулирования себестоимости туристских продуктов.

Классификация систем учета затрат на производство и реализацию туристских продуктов. Система позаказного учета затрат. Процессный метод учета затрат. Система стандарт-кост. Система директ-костинг.

Практическое занятие 1:

Операционный левередж.

Практическое занятие 2:

Влияние структуры затрат на финансовые показатели деятельности организации.

Практическое занятие 3:

Процессный метод учета затрат.

Тема 6.Бюджетирование затрат в туризме

Понятие бюджета фирмы. Цели и задачи бюджета. Структура системы бюджетов туристской организации. Гибкие и фиксированные бюджеты. Бюджетирование «с нуля».

Практическое занятие 1:

Анализ затрат в процессе прогнозирования себестоимости туристских услуг.

Практическое занятие 2:

Прогнозирование себестоимости туристских услуг.

Практическое занятие 3:

Анализ бюджетов туристских организаций.

Тема 7. Контроль затрат в туризме

Нормирование, планирование и контроль издержек. Контроллинг и его функции в управлении затратами.

Практическое занятие 1:

Расчет эффективности проведения мероприятий, направленных на снижение себестоимости.

Практическое занятие 2:

Контрольная работа по теме: Структура системы бюджетов туристской организации. Гибкие и фиксированные бюджеты.

ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТА

Самостоятельная работа студентов по дисциплине включает:

• самостоятельного изучение теоретических разделов дисциплины по заданию лектора;

• решения практических задач и подготовку к практическим занятиям;

• подготовку к контрольным работам;

• подготовку к экзамену.

ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

(для студентов заочного обучения)

Контрольная работа предполагает решение задач по вариантам по следующим темам:

1. Анализ структуры затрат.

2. Эффект масштаба.

3. Маржинальный анализ.

4. Расчет стоимости тура.

5. Целесообразность принятия заказа по цене ниже себестоимости.

6. Обоснование структуры товарной продукции.

7. Обоснование решения о принятии дополнительного заказа при уменьшении выпуска менее выгодных продуктов.

8. Операционный левередж.

9. Влияние структуры затрат на финансовые показатели деятельности организации.

10. Обоснование выбора покупки или производства турпродукта.

11. Прогнозирование структуры и оценка эффективности изменения структуры турпродукта.

ФОРМЫ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЙ

1. Текущий контроль:

• опрос на практических занятиях;

• выполнение контрольных заданий и задач;

• защита контрольной работы;

• рубежный контроль.

2. Промежуточная аттестация – зачетно-экзаменационная сессия:

• экзамен проводится в устной или письменной форме при условии выполнения всех форм текущего контроля и в соответствии с учебным планом.

3. Контроль остаточных знаний студентов (тесты).

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ

1. Предмет и метод управления затратами в туризме.

2. Функции управления затратами.

3. Понятие затрат. Различие между затратами и расходами.

4. Производственные затраты в туризме.

5. Накладные затраты в туризме.

6. Способы распределения накладных расходов.

7. Планирование затрат в туризме.

8. Классификация затрат. Постоянные и переменные, прямые и косвенные затраты.

9. Экономическое содержание различных способов учета затрат.

10. Учет затрат по элементам.

11. Учет затрат по статьям калькуляции.

12. Сущность и объекты управленческого учета.

13. Принципы управленческого учета.

14. Сравнительный анализ функций управленческого и бухгалтерского учета.

15. Регулируемые и нерегулируемые затраты в туризме.

16. Функциональные области возникновения затрат различной степени регулируемости.

17. Сущность понятия «центр ответственности».

18. Центр затрат в туризме.

19. Центр выручки в туризме.

20. Центр прибыли в туризме.

21. Центр инвестиций в туризме.

22. Принципы выделения центров ответственности.

23. Выделение центров ответственности по функциональному принципу.

24. Выделение центров ответственности по территориальному принципу.

25. Состав показателей внутренней отчетности туристской организации.

26. Периодичность составления внутренней отчетности туристской организации.

27. Оценочная информация, используемая в управленческом учете.

28. Контрольная информация, используемая в управленческом учете.

29. Общая характеристика систем учета затрат.

30. Система позаказного учета затрат в туризме.

31. Система попроцессного метода затрат в туризме.

32. Калькулирование себестоимости по системе директ-костинг.

33. Общая схема системы директ-костинг.

34. Калькулирование себестоимости по системе стандарт-кост.

35. Расчет ожидаемых затрат в системе стандарт-кост.

36. Понятие норм и нормативов.

37. Сущность нормативной системы учета затрат.

38. Элементы нормативной системы учета затрат.

39. Способы организации нормативного учета затрат.

40. Концепции снижения себестоимости турпродукта: прямые издержки.

41. Концепции снижения себестоимости турпродукта: косвенные издержки.

42. Организация нормативного учета затрат в туризме.

43. Маржинальный доход: экономическая сущность и способ расчета.

44. Точка безубыточности: экономическая сущность и способ расчета.

45. Сущность, цели и задачи бюджета в туризме.

46. Структура бюджетов туристской организации.

47. Гибкий бюджет туристкой организации.

48. Фиксированные бюджеты в туризме.

49. Организация бюджетирования «с нуля».

50. Сферы применения различных типов бюджетов.

51. Достоинства и недостатки бюджетирования.

52. Контроль исполнения бюджета в туризме

53. Назначение контроллинга в управлении затратами.

54. Стратегический и оперативный контроллинг.

55. Организация службы контроллинга в туризме.

56. Сущность нормативных издержек в туризме.

57. Нормативы и отклонения от них как средство контроля за издержками.

58. Использование факторного анализа в контроле затрат.

59. Использование стохастических методов контроля затрат.

60. Анализ динамики издержек производства в принятии управленческих решений.

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная:

1. Трубочкина, Н. И. Управление затратами предприятий : учебник / Н. И. Трубочкина. – М. : ИНФРА-М, 2004.

2. Чудновский, А. Д. Управление индустрией туризма : учеб. пособие / А. Д. Чудновский. – М. : КНОРУС, 2004.

Дополнительная:

1. Вишнякова, О. О. Управление затратами в туризме : метод. указ. по выполнению контрольной работы / О. О. Вишнякова, Е. Е. Шарафанова. - СПб. : СПбГАСЭ, 2004.

2. Жукова, М. А. Индустрия туризма: менеджмент организации / М. А. Жукова. – М. : Финансы и статистика, 2004.

3. Здоров, А. Б. Экономика туризма : учебник / А. Б. Здоров. – М. : Финансы и статистика, 2005.

4. Козырева, Т. А. Учет издержек в туризме : учеб. пособие / Т. А. Козырева. – М. : Финансы и статистика, 2000.

5. Управление затратами на предприятии : учеб. пособие / под ред. В. Г. Лебедева. – М. : Бизнес-пресса, 2001.

ТЕХНИЧЕСКИЕ И ЭЛЕКТРОННЫЕ СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ

1. Шарафанова Е.Е. Электронный учебник «Управление затратами в туризме».

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

По данной дисциплине используются технические и электронные средства обучения, учебно-наглядные, видео и аудиоматериалы.

Составители: д.э.н., проф. Е.Е. Шарафанова, к.э.н., доц. Т.Б. Очирова кафедры «Управление предпринимательской деятельностью».

Рецензент: д.э.н., проф. М.И. Чекалев кафедры «Управление предпринимательской деятельностью».