4.5.2.2.3. Намывной свечной (патронный) фильтр

Намывной свечной (патронный) фильтр (рис. 4.76) представляет собой цилиндрическую вер­тикальную емкость (1) с коническим днищем, способную выдерживать избыточное давле­ние. Под крышкой фильтра находится пер­форированная пластина (3), к которой подве­шены фильтрующие свечи (2).

Фильтрующие свечи — это фильтрующие перегородки, на которые намывается вспомо­гательное фильтрующее средство (кизельгур).

Рис. 4.76. Свечной фильтр (разрез):

1— корпус фильтра; 2 — подвешенные фильтрующие свечи; 3 — перфорированная плита для закрепления све­чей; 4— крышка фильтра; 5— подача нефильтрата; 6 — выход фильтрата; 7— выброс кизельгура; 8— деаэ-рационная линия

Устройство свечи: вокруг каркаса с определен­ным расстоянием (50-80 мкм) наматывается профильная проволока. Каркас свечи изго­тавливается в виде профильных стержней или трубки из перфорированной жести (рис. 4.77 и 4.78).

По всей длине фильтрующей свечи, кото­рая может быть свыше 2 м, возникают очень узкие щели. В фильтре может иметься до 700 свечей. Это дает очень большую фильтрую-

Рис 4.77.

Фильтроваль­ная свеча:

1 — торцевая пли­та; 2 — перфори­рованная трубка; 3 — спираль из профильной про­волоки; 4 — фик­сирующий болт

Рис. 4.78.

Фильтроваль­ная свеча (разрез):

1 — спираль из профильной про­волоки; 2 — кар­кас свечи в ви­де профильных стержней

щую поверхность, гарантирующую высокую производительность фильтра, в котором к тому же нет движущихся частей.

Фильтрующая поверхность одной фильт­рующей свечи составляет:

при диаметре 25 мм и длине 1,5 м —

0,118 м²; при диаметре 30 мм и длине 1,5 м —

0,141м²; при диаметре 35 мм и длине 12 м —

0,220 м².

На свечном фильтре устанавливается еще целый ряд трубопроводов, соединений и конт­рольных приборов. Все дополнительные эле­менты фильтра расположены таким образом, чтобы ни при каких обстоятельствах не допу­стить попадания в пиво кислорода (ни в на­чале, ни в ходе, ни в конце фильтрования). Подобная компоновка требует значительных затрат.

Проведение процесса фильтрования и мой­ки фильтра показано на рис. 4.79 (а-и). ■ Фильтр наполняется водой и переключает­ся на циркуляцию. Поскольку вода будет

457 ©

контактировать с пивом, необходимо ис­пользовать только деаэрированную воду (а).

• К воде добавляется кизельгур для нанесе­ ния первого слоя и в течение 10 мин намы­ вается на свечи; до тех пор, пока на свечах не образовался опорный слой из кизельгу­ ра, вода возвращается мутной. После пер­ вого слоя аналогичным образом наносится и второй слой (б).

• Фильтр находится в режиме рециркуля­ ции (в).

• Затем начинается фильтрование. Нефильт­ рованное пиво медленно, снизу вверх, вытес­ няет воду из фильтра. Пиво, проникая через свечи, фильтруется. В пиво дозируется пред­ варительно приготовленная в дозаторе смесь кизельгуров. Следует заметить, что граница между водой и пивом не абсолютная, и поэто­ му возникает смесь воды и пива — головной фильтрационный остаток (г).

• Фильтрование протекает тем же самым путем. Дозируемый кизельгур образует все более толстый слой вокруг свеч, позволя­ ющий фильтровать все глубже и глубже,

Рис. 4.79. Процесс фильтрования на свечном фильтре:

1 — фильтр; 2 — фильтровальные свечи; 3— дозатор; 4— подача нефильтрованного пива; 5— фильтрационный насос; 6— насос нанесения предварительных слоев; 7— насос для текущего дозирования; 8— выход отфильтрованного пива; 9— удаление воздуха из крышки фильтра; 10— удаление воздуха из корпуса фильтра; 11— сброс кизельгура;

12— щелочь; 13— кислота; 14— теплообменник

© 458

а) Начало

Фильтр наполняется деаэрированной водой или фильтруемым пивом, воздух вытесняется; жидкость циркулирует

б) Нанесение предвари­тельных слоев Намываются 1-й и 2-й предварительные слои

в) Циркуляция По завершении намыва­ния слоев жидкость циркулирует 10-15 мин

459 ©

г) Начало фильтрования Фильтрование начинает­ся с вытеснения воды пивом (если до этого слои наносились не пивом)

д) Фильтрование Фильтрование пива происходит при постоян­ном дозировании нового кизельгура; разность давлений в фильтре медленно растет

е) Завершение фильтрова­ния

Пиво вытесняется деаэрированной водой

460

ж) Удаление кизельгура Сброс кизельгура со свеч путем подачи сжатого воздуха от центра свечи к периферии. Удаление кизельгура в пастообраз­ном виде

з) Мойка

Мойка осуществляется в противотоке и поддержи­вается толчками воздуха

и) Стерилизация Вся установка стерилизу­ется горячей водой

461 ©

однако входное давление из-за растущего слоя увеличивается. Фильтрование долж­но заканчиваться, когда максимально до­пустимое давление достигнет 6-8 бар (из­быточных) (д).

• Фильтрование завершается тем, что пиво снизу вытесняется из фильтра деаэриро­ ванной водой. На этом этапе также обра­ зуется небольшое количество смеси пива с водой — хвостового фильтрационного остатка, которое должно отделяться от ос­ новной массы пива (е).

• Кизельгур удаляется в пастообразном или жидком виде. Предварительно он сбрасы­ вается со свеч толчками сжатого воздуха или смесью воды со сжатым воздухом (ж).

• Мойка фильтра осуществляется в проти­ вотоке. Поток воды чередуется с подачей сжатого воздуха, что приводит к возникно­ вению вихрей и воздушным толчкам, бла­ годаря чему свечи очень хорошо промыва­ ются изнутри (з).

• На последнем этапе фильтр, все трубопро­ воды и соединения стерилизуются подкис­ ленной горячей водой, после чего фильтр готов к новому фильтрованию (и).